Quels sont les avantages des légumineuses?

Potassium

1. Les fèves, comme l’edamame, sont des légumineuses de couleur verte qui entrent dans leur propre "capsule". Vous pouvez les acheter en conserve, fraîches ou séchées. Légumineuse riche en nutriments, la fève est riche en protéines et en fibres alimentaires, très pauvre en graisse, sans graisse saturée et constitue une excellente source de nutriments essentiels à la santé humaine, tels que les vitamines et les minéraux. Les fèves, lorsqu'elles sont consommées dans le cadre d'une alimentation saine, peuvent présenter des avantages cardiovasculaires et aider à la gestion du poids.

Riches en éléments nutritifs

1. Selon Fruits et légumes, le haricot fava est un aliment riche en nutriments, ce qui signifie qu’il fournit de nombreux nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, sans être riches en calories. Ces haricots constituent une bonne source alimentaire de vitamine B1 ou thiamine, de fer, de cuivre, de phosphore, de potassium et de magnésium, correspondant à 10 à 19% de la valeur journalière recommandée, ou VQ, pour chaque 1/4 de tasse. La vitamine B1 est importante pour le fonctionnement du système nerveux et le métabolisme énergétique. le fer est un composant essentiel d'une protéine responsable du transport de l'oxygène dans le sang; et le cuivre, avec le fer, contribue à la formation de globules rouges. Le cuivre joue également un rôle dans le maintien de la santé des vaisseaux sanguins, du système immunitaire et des os. Le phosphore et le magnésium sont importants pour le maintien d'os solides, et le magnésium, ainsi que le potassium, aident à réguler la pression artérielle.

2. Les fèves sont une excellente source de folate et de manganèse, fournissant plus de 20% de la valeur quotidienne pour ces nutriments par 1/4 de tasse. Le folate contribue au fonctionnement du système immunitaire, à la santé cardiovasculaire et à la formation des globules rouges. Le manganèse est nécessaire au métabolisme des glucides, des protéines et du cholestérol.

Promouvoir la santé cardiaque

1. En plus d’être une excellente source de nutriments pour la santé cardiovasculaire, les fèves sont riches en fibres alimentaires et fournissent 9 g par 1/4 de tasse. Les légumineuses telles que les haricots de Lima sont une source des deux types de fibres alimentaires, soluble et insoluble, mais sont particulièrement riches en fibres solubles. Consommer des aliments riches en fibres solubles peut aider à améliorer votre glycémie et votre taux de cholestérol. Les fibres solubles sont particulièrement efficaces pour réduire les taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), communément appelé «mauvais» cholestérol.

Gestion du poids de l'aide

1. Les haricots Fava sont également riches en protéines et offrent 10 g par portion de 1/4 tasse. Selon une étude publiée en 2010 dans le "European Journal of Clinical Nutrition", les personnes en surpoids ou obèses qui suivaient un régime hypercalorique, riche en protéines et en fibres perdaient plus de poids que celles qui suivaient un régime standard glucides, régime faible en gras. Parmi les participants figuraient 89 femmes de 18 à 65 ans en surpoids ou obèses, qui ont suivi leur régime pendant 10 semaines. Les participants au régime riche en protéines et en fibres ont non seulement perdu plus de poids et de graisse, mais ils ont également bénéficié de taux de cholestérol total et de LDL-cholestérol plus bas. Grâce à leur teneur combinée en protéines et en fibres, les fèves peuvent aider à perdre du poids.