Quels sont les avantages du germe de blé grillé?

Considérations

1. Le germe de blé est l'embryon de grains de blé entier. Vous pouvez l'acheter séparément de l'amidon et des fibres qui constituent l'essentiel du grain de blé et qui sont transformés en farine. Le germe de blé est disponible cru ou grillé. Les deux formes sont également nutritives, mais le germe de blé grillé a un goût et une texture de noisette.

Éléments nutritifs

1. Le germe de blé contient de nombreux nutriments importants, y compris des huiles saines. Chaque once de germe de blé grillé - environ 30 grammes ou 1/4 de tasse - contient 108 calories, 8,25 grammes de protéines, 4 grammes de fibres alimentaires, 2 grammes de sucre et 8 grammes d'amidon. Chaque once fournit 0,5 gramme de graisse monoinsaturée et près de 2 grammes de graisse polyinsaturée.

Vitamines et minéraux

1. Le germe de blé grillé fournit du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc, du manganèse et du sélénium. C'est une bonne source de vitamines B, en particulier la niacine, l'acide pantothénique, le B-6 et le folate. Il contient des antioxydants, de la vitamine E et de la lutéine. Les minéraux sont nécessaires au cerveau, au cœur et au système circulatoire, aux muscles et aux os. Les vitamines B aident votre corps à obtenir de l'énergie à partir des aliments. Ils sont également importants pour le bon appétit, la vision, une peau saine, le système nerveux et la formation de globules rouges.

Utilisations

1. Il est facile d'ajouter du germe de blé à votre alimentation. Ajoutez-le aux céréales, aux produits de boulangerie, aux yaourts, aux casseroles et aux smoothies. Le germe de blé grillé ajoute de la saveur et des nutriments à vos repas. Pour rendre les produits de boulangerie et les crêpes plus nutritifs, substituez une cuillère à soupe de germe de blé grillé à une cuillère à soupe de farine dans chaque tasse de farine de votre recette. Ajoutez du germe de blé grillé à votre granola fait maison, saupoudrez-le de vos salades et mettez-en un peu dans votre sauce marinara.

Conseils et considérations

1. En raison des huiles contenues dans le germe de blé, il peut devenir rance s'il n'est pas entreposé correctement. Lorsque vous achetez du germe de blé grillé, vérifiez la date de péremption figurant sur l'emballage. Conservez le germe de blé dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur ou votre congélateur pour prolonger sa durée de vie. Un pot scellé et non ouvert se conservera environ un an dans un endroit frais. Une fois ouvert, il durera environ neuf mois au réfrigérateur. Lorsque vous ouvrez un nouveau bocal, il devrait sentir une odeur de noisette, pas de moisi ou de rance.

Pain Cornell

1. Le professeur Clive M. McCay, professeur à l'Université Cornell, a élaboré la recette du pain Cornell dans les années 1940 afin de créer un pain fait maison, riche en protéines et autres nutriments que les gens avaient du mal à obtenir pendant le rationnement des aliments dans le monde. Deuxième guerre Pour faire ce pain nutritif à la maison, substituez 1 cuillère à soupe de germe de blé, de farine de soja et de poudre de lait écrémé pour une quantité égale de farine dans chaque tasse de farine. Par exemple, si votre recette nécessite 2 tasses de farine tout usage, utilisez 2 cuillères à soupe de germe de blé, de farine de soja et de lait écrémé en poudre et 1 2/3 tasse de farine.