Quels sont les avantages du riz brun et des légumes cuits à la vapeur pour la santé?

Fait partie d'un petit-déjeuner sain

La consommation de riz brun et de légumes cuits à la vapeur présente de nombreux avantages pour la santé, notamment un risque réduit de carences en vitamines et en minéraux, une dégradation des tissus due à l'oxydation des radicaux libres et une digestion améliorée. Le riz brun est une alternative plus nutritive au riz blanc ou aux nouilles. Faire cuire des légumes à la vapeur est le meilleur moyen de préserver les nutriments et la saveur. La combinaison de grains entiers avec des légumes et des légumineuses est un bon moyen pour les végétariens de se procurer des acides aminés essentiels. Consultez un nutritionniste pour savoir combien de riz brun et de légumes vous conviennent chaque jour.

Le riz brun est plus nutritif que le riz blanc car il n’a que la couche externe ou la coque enlevée du grain. En revanche, le riz blanc est plus raffiné et comporte plusieurs couches supprimées, ce qui réduit son contenu nutritionnel. Le riz brun est relativement riche en fibres solubles, ce qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps et réduit les risques de trop manger. Les fibres favorisent également la motilité intestinale et les selles régulières, ainsi que l'équilibre du taux de cholestérol dans le sang. Comparativement au riz blanc, les variétés brunes ont un indice glycémique inférieur, ce qui signifie un impact moins spectaculaire sur la glycémie et une libération d'insuline plus équilibrée. Le riz brun contient de nombreux minéraux essentiels, notamment le manganèse, les acides gras oméga-3 et oméga-6 et la plupart des vitamines B. Une tasse de riz brun contient environ 215 calories, 5 grammes de protéines, très peu de sodium et aucun cholestérol.

Les nutritionnistes et les experts de la santé recommandent toujours les légumes, même si de nombreuses personnes hésitent encore à les inclure dans leur alimentation en quantités importantes. Non seulement de nombreux légumes sont riches en fibres insolubles, mais ils contiennent souvent une vaste gamme de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques qui agissent comme de puissants antioxydants. Les antioxydants éliminent les radicaux libres, qui sont liés aux dommages aux vaisseaux sanguins et au vieillissement des tissus. Certains légumes, tels que le brocoli, contiennent des composés qui dissuadent les cellules cancéreuses, selon «Nutrition en santé publique». Les légumes sont généralement peu caloriques et certains, comme la carotte, le céleri et le concombre, sont si peu caloriques que leur métabolisation les brûle plus qu'ils ne contiennent. La plupart des autorités sanitaires recommandent chaque jour entre deux et trois tasses de légumes par jour.

La cuisson à la vapeur est généralement considérée comme le meilleur moyen de cuire les légumes car elle ne détruit pas les éléments nutritifs autant que les faire frire, bouillir, griller et même faire sauter, selon "Sciences de la nutrition pour la santé humaine". Avec plus de nutriments, les légumes sont plus sains et souvent plus savoureux. La cuisson à la vapeur des légumes les rend également plus faciles à digérer car ils sont plus doux et plus faciles à mâcher. Les légumes bien mâchés et digérés entraînent moins d'indigestion et de ballonnements. De plus, la cuisson à la vapeur des légumes ne nécessite pas d'huile, ce qui est utile si vous suivez un régime faible en gras.

La combinaison de riz brun et de légumes cuits à la vapeur donne un repas exceptionnellement sain grâce à ses vitamines, minéraux, fibres alimentaires, acides gras essentiels et protéines. La plupart des légumes sont pauvres en protéines ou en acides aminés. Il est donc important de les associer à des grains sains, tels que le riz brun, en particulier pour les végétariens. Le riz brun n'est pas une source complète de protéines, mais l'ajout de maïs et de haricots peut compenser une partie des acides aminés manquants.