Quels sont les avantages du sel noir indien pour la santé?

Gardez le jaune en jeu

1. Le sel noir indien, également appelé kala namak ou sanchal, est un type de sel volcanique indien couramment utilisé en Inde, au Pakistan et dans d'autres pays asiatiques. Le sel "noir" est en fait gris rosé en raison de la présence de fer et d'autres minéraux. Le sel noir indien a un goût sulfureux très particulier, souvent comparé aux jaunes d’œufs durs. Ses bienfaits pour la santé sont nombreux selon la médecine ayurvédique, mais les affirmations sont en grande partie anecdotiques, aucune recherche scientifique n’ayant été menée sur le sel noir indien à ce jour. Consultez un naturopathe ou un praticien ayurvédique sur les bienfaits potentiels du sel noir indien pour la santé.

Sel noir indien

1. Le sel noir indien est utilisé comme condiment depuis des centaines d'années dans les pays asiatiques entourant les montagnes de l'Himalaya. Il provenait à l'origine de mines volcaniques naturelles du nord de l'Inde et du Pakistan ou des lacs salés environnants de Sambhar ou de Didwana. Traditionnellement, le sel était traité avec de la chaleur, du charbon de bois et des matières végétales, ce qui donnait un cristal foncé riche en composés sulfurés. Le sel de fabrication traditionnelle est également riche en fer et en beaucoup d'autres minéraux. Les procédés de fabrication modernes permettent de synthétiser le sel, qui ressemble à la forme traditionnelle, mais contient moins de minéraux.

Composition

1. Le sel noir indien se compose principalement de chlorure de sodium, qui est le composant principal du sel de table, et de traces d'impuretés comprenant des sulfates, des sulfures, du fer et du magnésium. Le chlorure de sodium donne le goût salé, le sulfure de fer donne sa couleur gris rosé et le sulfure d'hydrogène donne son odeur distinctive. Le sulfure d'hydrogène est également l'une des causes de l'odeur d'œuf pourri, bien que l'on dise souvent que le sel noir indien ressemble à l'odeur des jaunes d'œufs cuits.

Avantages potentiels pour la santé

1. Le sel noir indien est considéré comme une épice rafraîchissante dans la médecine ayurvédique et est recommandé pour de nombreux problèmes de santé tels que la constipation, les indigestions, les brûlures d'estomac, les ballonnements, les flatulences, le goitre, une vue faible et l'hystérie, selon le rapport. livre "Des herbes qui guérissent". En Inde, le sel noir est parfois recommandé aux personnes qui suivent un régime pauvre en sel en raison de l'hypertension artérielle, car sa teneur en sodium est supposée être inférieure à celle du sel de table ordinaire. Bien entendu, la composition du sel noir indien varie beaucoup et dépend principalement du fait qu’il soit fabriqué selon des techniques traditionnelles ou modernes. Le sel noir de synthèse a une teneur en sodium très proche du sel de table ordinaire. Discutez de vos options de sel avec votre médecin si vous avez une pression artérielle élevée.

Avantages de la cuisson

1. Le sel noir indien est largement utilisé dans les plats indiens, notamment les chutneys, les yaourts, les cornichons, les salades et toutes sortes de fruits. Il est souvent apprécié par les végétaliens stricts car il imite le goût des œufs dans le tofu et d'autres plats végétariens. Pendant les chauds mois d'été indiens, il est parfois utilisé pour aromatiser des boissons fraîches, ce qui constitue un moyen pratique de remplacer le sodium perdu par la transpiration excessive.