Quels sont les avantages pour la santé de manger des fruits et légumes frais? Poisson congelé?

Les avantages des poires asiatiques

Bien qu'il puisse sembler que le poisson frais serait un choix plus sain que le poisson congelé, la vérité est que le poisson frais et le poisson congelé peuvent être des choix sains, à condition que vous les stockiez et les prépariez correctement. La fraîcheur du poisson, ainsi que la façon dont il a été congelé et sa rapidité, peuvent affecter son goût et sa texture, ainsi que son contenu bactérien.

Le poisson frais et le poisson congelé peuvent se gâter. Consommer du poisson dans quelques jours garantit qu'il n'a pas le temps de se gâter. Conservez le poisson frais au réfrigérateur pendant au plus deux jours avant de le manger. Le poisson congelé peut se gâter s'il dégèle pendant le transport. Rechercher des signes de détérioration possible, tels que des déchirures ou des déchirures dans l'emballage. Ne recongelez pas les fruits de mer une fois dégelés. Si vous achetez du poisson congelé, ne choisissez pas les paquets entreposés au-dessus de la ligne de refroidissement. Si le poisson frais a une odeur d'ammoniac, il commence peut-être à se gâter.

La congélation du poisson interrompt la croissance bactérienne qui peut vous rendre malade. Manger du poisson frais ou le conserver au réfrigérateur peut également retarder la croissance bactérienne. Le poisson insuffisamment cuit est la principale cause d'infections bactériennes contractées par des poissons, tels que Shigella, Salmonella, Vibrio cholerae, Staphylococcus ou Clostridium. Si vous ne décongelez pas complètement le poisson avant la cuisson, il est possible que les zones légèrement gelées ne cuisent pas complètement. Cuire à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Les bactéries peuvent également se développer pendant le processus de décongélation, si vous décongelez des poissons dans des environnements chauds tels que la cuisine. Décongelez le poisson dans un bol d'eau froide ou au réfrigérateur.

La congélation ne réduit pas le contenu nutritionnel du poisson, dans la plupart des cas. Les protéines, les lipides et les vitamines liposolubles telles que les vitamines A et D ne sont pas affectés par le processus de congélation lui-même. Mais lorsque vous décongelez le poisson, vous risquez de perdre une partie de son contenu en eau à la décongélation du poisson. L'eau peut contenir des vitamines et des minéraux solubles dans l'eau. Si vous utilisez toute l'eau perdue du poisson pour la cuisson, vous conserverez les vitamines et les minéraux. Parce que le poisson frais ne perd pas sa teneur en eau, il ne perdra ni vitamines ni minéraux.

Bien qu'ils n'affectent pas directement votre santé, le goût et l'apparence du poisson peuvent nuire à votre volonté de le manger. Comme le poisson contient des protéines maigres et des acides gras essentiels oméga-3, il constitue un complément précieux à votre alimentation. La plupart des gens ne savent pas faire la différence entre le poisson frais et le poisson congelé de manière appropriée, indique le Alaska Seafood Marketing Institute sur le site Web What Cooking America. Le poisson peut devenir légèrement pâteux, avec une texture peu attrayante, s'il est décongelé dans de l'eau tiède ou dans une pièce chaude.