Qu'est-ce que le carraghénane? Est-ce dangereux?

Recette de jus de pruneaux

1. Le carraghénane est littéralement partout. Il est pratiquement impossible de trouver une épicerie qui ne vend pas des produits qui l'incluent en tant qu'additif. Même les magasins d'aliments naturels en sont pleins. Vous pouvez le trouver dans le yogourt biologique, le tofu, le lait de coco, le lait maternisé et même dans vos viandes froides à la dinde sans nitrite. Il a une réputation longue et controversée en tant qu'émulsifiant qui endommage le système digestif.

2. Heureusement, le Conseil des normes nationales des produits biologiques a voté en novembre 2016 de supprimer le carraghénane de la liste des substances autorisées dans les aliments biologiques. Cependant, le ministère de l'Agriculture des États-Unis a le dernier mot et doit publier sa règle finale à ce sujet en novembre 2018, selon Food Safety News.

3. À première vue, il peut sembler que le carraghénane est sans danger. Il est dérivé d'algues rouges et se trouve dans de nombreux aliments «santé». L’essentiel est la suivante: le carraghénane n’est absolument pas un aliment santé, et il a été démontré qu’il pouvait provoquer des effets indésirables.

Qu'est-ce que le carraghénane?

1. Dérivée d'algues rouges ou d'algues depuis les années 1930, la carraghénane est traitée selon un procédé alcalin afin de produire ce que beaucoup considèrent comme un ingrédient alimentaire "naturel". Fait intéressant, si vous préparez la même algue dans une solution acide, vous obtenez ce que l'on appelle "la carraghénane dégradée" ou poligeenan.

2. Largement connu pour ses propriétés inflammatoires, le carraghénane dégradé est couramment utilisé dans les essais de médicaments pour induire littéralement une inflammation et d'autres maladies chez les animaux de laboratoire. Cela a soulevé de sérieuses inquiétudes, car la différence entre un carraghénane pathogène et son homologue alimentaire "naturel" est littéralement de quelques points de pH.

Qu'est-ce que le carraghénane?

1. Lorsque vous répondez à la question "Qu'est-ce que le carraghénane", il est important de réaliser qu'il est largement utilisé à deux fins principales.

Controverse sur l'histoire des carraghénanes

1. L’utilisation de la carraghénane comme laxatif est particulièrement intéressante car elle est liée à diverses affections gastro-intestinales depuis la fin des années 1960. (2) La FDA a même envisagé de limiter la carraghénine alimentaire en 1972, mais cela n'a pas prévalu. (3)

2. En fait, toute l’histoire de carraghénane est fascinante en raison de l’évolution des priorités dans les milieux de la santé publique, qui ont constamment modifié son statut réglementaire au fil des décennies. Même aujourd'hui, les autorités sanitaires ne savent pas comment gérer la situation.

Effets secondaires potentiels des dangers liés à la carragénine

1. Les chercheurs et les défenseurs de la santé qui insistent sur le fait que le carraghénane est dangereux citent généralement l'une des nombreuses études supposées relier l'additif alimentaire aux algues à:

2. Des experts indépendants en carraghénane comme Joanne Tobacman, MD, professeur agrégé de médecine clinique à l'Université de l'Illinois à Chicago, insistent sur le fait que l'exposition à la carraghénane provoque clairement une inflammation; la quantité de carraghénane dans les produits alimentaires est suffisante pour provoquer une inflammation; et les carraghénanes dégradés et les carraghénanes de qualité alimentaire sont tous deux nocifs. (16)

Études sur les carraghénanes

1. Diverses sources affirment que de nombreuses personnes présentant des symptômes gastro-intestinaux (allant du ballonnement léger au syndrome du côlon irritable en passant par une maladie inflammatoire chronique de l'intestin) ont remarqué que l'élimination de la carraghénane dans l'alimentation entraînait de profondes améliorations de leur santé gastro-intestinale. . (17)

2. Selon le Cornucopia Institute, "des études animales ont montré à maintes reprises que le carraghénane de qualité alimentaire provoque une inflammation gastro-intestinale et des taux plus élevés de lésions intestinales, d'ulcérations et même de tumeurs malignes." (18)

3. Pourtant, il existe des études contradictoires. Selon un article de 2014 publié dans la revue Critical Reviews in Toxicology: (19)

Liste d'achats sans carraghénane

1. Je suggère de jouer prudemment et d'éviter les carraghénanes autant que possible. Si l'USDA finit effectivement le vote en faveur de l'interdiction de la carraghénane dans ses produits, cela facilitera beaucoup les choses. Cependant, jusqu'à fin 2018 au moins, il est toujours autorisé dans les produits biologiques.

2. L’Institut Cornucopia a créé un guide de magasinage complet pour vous aider à éviter les aliments biologiques contenant du carraghénane. Faites également attention aux sources "cachées". L'organisation de surveillance à but non lucratif a cet avertissement à donner aux consommateurs:

3. Vérifiez toujours attentivement les listes d'ingrédients et notez que la loi n'impose pas aux ingrédients de figurer sur les boissons alcoolisées pouvant contenir de la carraghénine. En fait, le carraghénane est couramment utilisé pour clarifier la bière mais ne figure pas sur l'étiquette. (20)

4. Réflexions finales sur le carraghénane

5. Conclusion: Comme je le recommande depuis des années, il est toujours préférable de manger de la vraie nourriture et non des composés isolés de la nourriture. Il est probablement préférable d'éviter les produits qui en contiennent.