Qu'est-ce que le Kohlrabi? Nutrition, avantages et utilisations

Il n’ya pas de voie rapide vers le bien-être

1. Le khlrabi est un légume apparenté à la famille du chou.

2. Il est largement consommé en Europe et en Asie et a gagné en popularité dans le monde entier pour ses bienfaits pour la santé et ses utilisations culinaires.

3. Cet article passe en revue le chou-rave, y compris ses nutriments, ses bienfaits et ses nombreuses utilisations.

Qu'est-ce que le chou-rave?

1. Le chou-rave, également connu sous le nom de navet allemand, est un légume crucifère.

2. Malgré son nom, le chou-rave n'est pas un légume-racine et n'appartient pas à la famille des navets. Au lieu de cela, il appartient au genre de plantes Brassica et est lié au chou, au brocoli et au chou-fleur (1).

3. Il a une longue tige feuillée et un bulbe rond qui est généralement violet, vert pâle ou blanc. C'est toujours blanc-jaune à l'intérieur (1).

4. Le goût et la texture du chou-rave sont similaires à ceux des tiges de brocoli et du chou, bien qu'il soit légèrement plus sucré.

5. Le bulbe est largement utilisé dans les salades et les soupes mais peut également être rôti ou sauté. Ses feuilles et ses tiges sont légèrement croquantes et cuisent de la même manière que le chou-vert.

Nutrition Kohlrabi

1. Le khlrabi est une excellente source de nutriments.

2. Une tasse (135 grammes) de chou-rave cru fournit (2):

3. Le légume est une excellente source de vitamine C, un puissant antioxydant qui protège votre corps contre les dommages des radicaux libres et joue un rôle dans la cicatrisation des plaies, la synthèse du collagène, l'absorption du fer et la santé immunitaire (3 , 4, 5, 6).

4. En outre, il est riche en vitamine B6, qui favorise la santé immunitaire, le métabolisme des protéines et la production de globules rouges (7).

5. C'est aussi une bonne source de potassium, un minéral et un électrolyte qui est important pour la santé cardiaque et l'équilibre des liquides (8, 9).

6. Enfin, une tasse unique de chou-rave (135 grammes) fournit environ 17% de vos besoins quotidiens en fibres. Les fibres alimentaires contribuent à la santé intestinale et au contrôle de la glycémie (2, 10).

Avantages du chou-rave pour la santé

1. Le khlrabi est très nutritif et présente divers avantages pour la santé.

2. Kohlrabi contient un large éventail d'antioxydants, tels que la vitamine C, des anthocyanines, des isothiocyanates et des glucosinolates. Ce sont des composés végétaux qui protègent vos cellules contre les dommages des radicaux libres qui pourraient autrement augmenter votre risque de maladie (1, 11).

3. Les régimes riches en légumes riches en antioxydants comme le chou-rave sont associés à un risque réduit de diabète, de maladie métabolique et de décès prématuré (12).

4. La peau du chou-rave violet est particulièrement riche en anthocyanes, un type de flavonoïde qui donne aux légumes et aux fruits une couleur rouge, violette ou bleue. Un apport élevé en anthocyanes est associé à un risque plus faible de maladie cardiaque et de déclin mental (13, 14, 15).

5. Toutes les variétés de couleur de chou-rave sont riches en isothiocyanates et en glucosinolates, puissants antioxydants associés à un risque moins élevé de certains cancers, de maladies cardiaques et d'inflammations (16, 17 et 18).

6. Le cohlabi est riche en fibres. En fait, vous pouvez obtenir environ 17% de vos besoins quotidiens en fibres avec une seule tasse (135 grammes) de ce légume (2).

7. Il contient des fibres solubles et insolubles.

8. Le premier est hydrosoluble et aide à maintenir un taux de sucre dans le sang et un taux de cholestérol sains. D'autre part, les fibres insolubles ne sont pas décomposées dans l'intestin, ce qui contribue à donner du volume à vos selles et favorise des selles régulières (19).

9. De plus, la fibre est la principale source de carburant des bactéries intestinales saines, telles que les bifidobactéries et les lactobacilles. Ces bactéries produisent des acides gras à chaîne courte, qui nourrissent les cellules de votre intestin et pourraient vous protéger contre les maladies cardiaques et l'obésité (20, 21).

10. En outre, un microbiome intestinal en santé est associé à un système immunitaire plus sain et à des risques moindres d'obésité et de maladie intestinale (19, 22, 23, 24).

11. Kohlrabi contient des composés végétaux puissants appelés glucosinolates et isothiocyanates, principalement présents dans les légumes crucifères.

12. Un apport élevé en glucosinolate est lié à un risque moins élevé de maladie cardiaque en raison de la capacité de ce composé à élargir les vaisseaux sanguins et à réduire l'inflammation. De plus, les isothiocyanates ont des propriétés antioxydantes qui peuvent empêcher la formation de plaques dans les artères (25).

13. Une étude à long terme portant sur 1 226 femmes âgées de 70 ans et plus a révélé qu'un régime riche en légumes crucifères était associé à un risque de décès par maladie cardiaque 13% moins élevé pour chaque augmentation de 10 grammes en apport en fibres par jour (25).

14. En outre, le chou-rave pourpre est riche en anthocyanes, dont il a été démontré qu'ils abaissaient la pression artérielle et réduisaient le risque de crise cardiaque (26, 27, 28).

15. Enfin, un régime riche en fibres peut protéger contre les maladies cardiaques. Une revue de 15 études a révélé qu'un régime riche en ce nutriment réduisait de 24% le risque de décès par maladie cardiaque, par rapport à un régime pauvre en fibres (29, 30).

16. Les nutriments contenus dans le chou-rave peuvent aider votre système immunitaire.

17. Ce légume est riche en vitamine B6, qui est importante pour de nombreuses fonctions, notamment le métabolisme des protéines, le développement des globules rouges et la fonction immunitaire (7).

18. La vitamine B6 intervient dans la production de globules blancs et de lymphocytes T, types de cellules immunitaires qui combattent les substances étrangères et sont essentielles au bon fonctionnement du système immunitaire. La carence en ce nutriment est liée à un système immunitaire affaibli (31, 32).

19. De plus, le chou-rave est une excellente source de vitamine C, qui peut favoriser le fonctionnement des globules blancs et, en définitive, renforcer votre système immunitaire (33).

Comment ajouter du chou-rave à votre alimentation

1. Généralement cultivé en hiver, le chou-rave se trouve généralement dans la plupart des épiceries.

2. Les bulbes de chou-râles crus peuvent être hachés ou râpés pour constituer une salade ou dégustés comme collation croquante avec de l'houmous. Cependant, vous voudrez peut-être peler la peau, car certaines personnes la trouvent trop dure.

3. Il peut également être cuit de différentes manières, par exemple bouilli, sauté ou rôti.

4. Pendant ce temps, ses feuilles peuvent être ajoutées à une salade, sautées dans un sauté ou ajoutées à des soupes.

5. De plus, le bulbe peut remplacer les légumes croquants comme le brocoli, le chou, les radis et les pommes de terre, tandis que les feuilles peuvent être utilisées à la place du chou frisé, des épinards ou d'autres légumes verts.

La ligne du bas

1. Kohlrabi regorge d'éléments nutritifs associés à divers bienfaits pour la santé.

2. Il est riche en fibres, ce qui est important pour la santé de l'intestin et une bonne digestion.

3. De plus, ses nombreux nutriments et composés végétaux soutiennent votre système immunitaire et peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque, de certains cancers et d'inflammation.

4. Si vous souhaitez expérimenter de nouveaux légumes, le chou-rave est un ingrédient simple et polyvalent à ajouter à vos recettes.