Qu'est-ce que les végétaliens mangent?

Comment devenir un flexitarien

1. Une alimentation riche en fruits, légumes et noix, sans viande, sans produits laitiers et avec tous les effets néfastes sur la santé que ces aliments peuvent inclure ... oui, pour certains, une alimentation végétalienne sonne comme un rêve.]

2. Lorsque les gens décident de devenir végétaliens ou végétaliens, cela est parfois dû à un fort désir d'éliminer la plupart des produits d'origine animale dans leur alimentation (et à l'impact des élevages sur la planète) - mais, de même, la plupart des gens prêts à renoncer à autant d'aliments le font parce qu'ils croient fondamentalement que c'est une option plus saine. Mais est-ce?

3. Donc, avant de commencer à jeter des steaks et du fromage, il est crucial d'examiner ce que les végétariens mangent exactement, en quoi ce régime affecte le mode de vie d'une personne et s'il est vraiment en bonne santé.

Ce qui fonctionne dans un régime végétalien

1. Un régime végétalien élimine tous les aliments d'origine animale, y compris la viande, les œufs et les produits laitiers tels que le lait, le beurre, le fromage et le yogourt. Au lieu de cela, les végétaliens mangent des aliments à base de plantes tels que des fruits, des légumes, des noix, des haricots et des grains entiers. Les végétaliens mangent beaucoup de ces aliments à base de plantes crus, ce qui leur donne plus de valeur nutritive. En fait, un régime végétalien comprend souvent la présence d’enzymes, de vitamines et de minéraux. Manger beaucoup de légumes crus présente de nombreux avantages:

2. 1. Diminue l'inflammation

3. Une étude réalisée en 2014 par Nutrients a révélé que même un régime végétalien à court terme permettait de réduire considérablement les niveaux d'inflammation causant la maladie chez ses participants. (1) Les auteurs de l’étude testent cette théorie à long terme.

4. 2. Conserve des enzymes précieuses avec des légumes

5. Lorsque nous cuisons nos légumes, nous perdons malheureusement l'essentiel du contenu en enzymes vitales. Lorsqu'elles sont cuites à une certaine température, les enzymes présentes dans les légumes deviennent déstabilisées. Notre corps a besoin d'enzymes pour décomposer les aliments en unités nutritionnelles plus petites que le corps peut manipuler.

6. 3. Les légumes crus peuvent inverser le cancer

7. Dans une étude marquante de 2004, "Neuf des onze études portant sur des légumes crus et cuits montraient des relations inverses statistiquement significatives entre ... cancers des légumes crus, mais quatre seulement avec des légumes cuits." (2) Inversement, quand on cuit de la viande à haute température, des HCAs (composés chimiques) peuvent être créés, pouvant être cancérigènes. Plus la température de cuisson est élevée, plus de toxines sont créées.

8. 4. Alcaline votre corps

9. Votre pH est crucial pour la santé. Votre corps devrait avoir un pH moyen de 7,36, mais de nombreux aliments malsains ont un pH beaucoup plus bas et rendent ainsi notre corps plus acide, ce qui favorise le développement de maladies telles que l'ostéoporose et le cancer. Les fruits et les légumes non cuits dans un régime alcalin sont dits biogènes ou «vitaux», tandis que la cuisson des aliments épuise les minéraux alcalinisants.

10. Consommer plus de jus de légumes verts, comme l'herbe de blé et les épinards, aide à rétablir le pH de l'organisme - alcalinisant l'organisme afin que les cellules puissent guérir et se régénérer au plus haut niveau. C'est pourquoi le régime végétalien joue un rôle important dans le régime de guérison que je recommande à beaucoup de mes patients.

11. Connexe: Quel est le régime Pegan? Avantages, inconvénients Comment le suivre

Qu'est-ce qui ne va pas avec un régime végétalien

1. En théorie, les végétaliens remplacent les produits d'origine animale par de nombreux aliments complets comme les fruits, les légumes, les noix, les haricots et les grains entiers. Toutefois, la réalité peut souvent être très différente. Qu'est-ce que les végétaliens mangent, dans la plupart des cas?

2. Le passage à un régime végétalien ne signifie pas que les gens deviennent soudainement immunisés contre toutes les tentations alimentaires. Et ils n'ont pas à le faire. une quantité surprenante de croustilles, de biscuits et de bonbons sont végétaliens. En fait, cette liste de collations végétaliennes de PETA comprend des centaines de marques réputées pour la santé végétalienne.

3. Mais ce qui est plus commun que des frites ou des barres chocolatées à la consommation excessive d'alcool est d'acheter de fausses versions de viandes et de fromages. Je ne parle pas de bons aliments fermentés comme du tempeh ou du natto ou des fromages végétaliens faits maison. Je parle de hamburgers de soja, Tofurkey et autres, achetés à l'épicerie. Ces aliments sont chargés en conservateurs, sodium, gluten, soja et blé; À moins que le produit ne soit explicitement non-OGM, vous pouvez être sûr d'obtenir une dose de produits chimiques avec vos aliments.

4. De plus, les végétaliens mangent généralement du soja. Le soja est-il mauvais pour vous? Oui. Il augmente la production d'oestrogène; chez les femmes, cela augmente le risque de certains cancers et troubles liés au déséquilibre hormonal. (3) Compte tenu de la quantité de soja que contiennent les produits de viande et de fromage fictifs, il s'agit d'un problème réel.

5. Les aliments transformés sont également une source majeure de gain de poids. Bien que les aliments transformés favorables aux végétaliens puissent sembler plus nutritifs, ne vous y trompez pas. Ils contiennent toujours les mêmes édulcorants artificiels, huile de canola et huile de soja que d’autres produits, ce qui aide à gagner du poids. L'huile de soja contient des niveaux très élevés d'oméga-6, un acide gras lié à l'inflammation.

6. Enfin, pour arriver à garnir les repas, une dépendance excessive aux céréales - pains, pâtes alimentaires, riz, etc. - peut se développer. La question de savoir si la plupart des végétaliens peuvent tolérer les céréales et le gluten est un problème, mais le fait est qu'une surconsommation peut entraîner une augmentation des niveaux d'insuline et une prise de poids ultérieure. En fait, si vous recherchez une perte de poids, un régime végétalien pauvre en glucides qui élimine ces types de glucides de votre menu sera plus efficace, mais vous ne voulez pas sombrer trop bas en glucides.

Les répercussions potentielles d'un régime végétalien sur la santé

1. Alors, que mangent les végétaliens? Et si vous évitiez complètement les aliments transformés? Est-il possible de manger végétalien tout en restant en bonne santé?

2. La réponse courte: C'est difficile. Bien que les régimes végétaliens sains soient nutritifs, ils manquent encore de peu d'éléments nutritifs dont notre corps a besoin pour fonctionner au mieux.

3. Carence en vitamine B12

4. Connue sous le nom de vitamine énergétique, une carence en vitamine B12 est fréquente chez les végétaliens. C'est parce que les meilleures sources de celui-ci proviennent d'animaux. Les aliments végétaux ne contiennent pas de vitamine.

5. Si vous souffrez d'une carence en B12, il est probable que vous souffriez de fatigue chronique, de vertiges, de changements d'humeur, de problèmes de digestion, etc. Obtenir suffisamment de vitamine est crucial pour votre corps. B12 aide à la formation de globules rouges, à l'absorption des nutriments et soutient la thyroïde. Je recommande absolument à toute personne suivant un régime végétalien de prendre également un supplément de vitamine B12 pour éviter des conséquences graves pour la santé.

6. Déficit en protéines

7. Vous pouvez associer des protéines à des bodybuilders ou à des rats d’entraînement, mais obtenir suffisamment de protéines est essentiel pour tout le monde. Chaque cellule du corps a besoin de protéines. Le nutriment est également important pour la construction de la masse musculaire, l'équilibrage des hormones et la digestion.

8. Les protéines sont constituées d'acides aminés, qui servent tous notre corps de différentes manières. Il existe vingt types différents d'acides aminés, dont certains sont considérés comme "essentiels", car notre corps ne peut les créer; nous devons les obtenir de sources de nourriture. Nous avons besoin de protéines, mais nous avons également besoin d’une variété d’aliments riches en protéines pour obtenir tous les acides aminés dont nous avons besoin.

9. Malheureusement pour les végétaliens, la plupart des meilleurs aliments protéinés proviennent de sources animales. Cela signifie que les végétaliens sont déjà désavantagés, avant même de prendre en compte le fait qu'ils ne mangent probablement pas suffisamment de types de protéines variés.

10. Autres éléments nutritifs

11. Malheureusement, il existe de nombreux autres nutriments dans lesquels les végétaliens ont tendance à être faibles. La plupart des aliments riches en zinc, un minéral qui fabrique l'ADN, protège contre les dommages oxydatifs et favorise la cicatrisation des plaies, sont dérivés de sources animales. Il en va de même pour les aliments riches en vitamine D, qui affectent l'équilibre hormonal et la régulation immunitaire. Notre corps a été conçu pour extraire les nutriments dont nous avons besoin pour rester en bonne santé à partir d'une variété d'aliments. les humains sont censés manger des produits d'origine animale.

Que peuvent faire les végétaliens?

1. Dans la mesure du possible, les végétaliens devraient envisager d’ajouter à leur régime alimentaire des produits animaux de haute qualité, responsables et locaux. Au cours des dernières années, tout en soupesant les avantages du régime paléo par rapport au régime végétalien, beaucoup sont passés au régime paléo car ils se sentent simplement mieux de manger de cette façon. Néanmoins, une telle transition ne signifie pas nécessairement manger de la viande, bien que ce soit idéal; incorporer simplement des œufs, du lait ou des yaourts frais de la ferme peut avoir des effets très positifs sur la santé des végétaliens.

2. Personnellement, je mange 70/30, dans la mesure où je consomme jusqu’à 70% d’aliments crus à base de plantes, mais aussi environ 30% de bœuf bio nourri à l’herbe, de produits laitiers biologiques en pâturage, de poissons sauvages. poisson (j'aime le saumon sauvage), volaille et œufs biologiques élevés en plein air. J'ai essayé un certain nombre de régimes - végétariens, végétaliens et pescatariens - et j'ai trouvé que je me sentais vraiment mieux avec ce ratio.

3. Rester strictement végétalien? Ensuite, il est important de faire vos recherches et de prendre en charge votre santé. Faites une évaluation honnête de votre régime alimentaire normal et collaborez avec un professionnel de la santé pour identifier les lacunes en éléments nutritifs et autres sources pouvant vous permettre de vous en procurer. Je suggère également d'ajouter un supplément de vitamine B12 et une multivitamine à votre armoire à pharmacie.

4. Enfin, les gens ont de nombreuses raisons différentes de s'abstenir de produits d'origine animale et de devenir végétalien. Cependant, si vous vous êtes détourné des produits d'origine animale et que vous subissez des conséquences graves, je vous exhorte à reconsidérer votre décision. Si votre santé est en danger, le moment est peut-être venu d'y apporter quelques modifications.