Qu'est-ce que Mead et est-ce bon pour vous?

La conclusion

Le Mead est une boisson fermentée traditionnellement à base de miel, d'eau et d'une culture de levure ou de bactéries.
Parfois appelée "la boisson des dieux", l'hydromel a été cultivé et consommé dans le monde entier pendant des milliers d'années.
Cet article explore l'hydromel ainsi que ses avantages et inconvénients possibles.

Qu'est-ce que Mead?

Mead, ou "vin de miel", est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation du miel.
C'est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées jamais préparée, car elle a été consommée il y a 4 000 ans. Fait intéressant, l'hydromel était commun dans les anciennes cultures du monde, y compris celles d'Asie, d'Europe et d'Afrique.
Bien que semblable à la bière, au vin ou au cidre, l'hydromel occupe à lui seul une catégorie de boisson puisque son principal sucre fermentable est le miel.
Tout ce dont vous avez besoin pour préparer l'hydromel de base est du miel, de l'eau et une culture de levure ou bactérienne. Cependant, des ingrédients tels que des fruits, des herbes, des épices, des céréales, des racines et des fleurs sont également souvent inclus.
La teneur en alcool de Mead varie mais se situe généralement entre 5 et 20%. Son profil de saveur va du très doux au très sec, et il est disponible en versions pétillante et plate.

Science soutient-il les bienfaits pour la santé suggérés?

Dans les cultures anciennes, l'hydromel était associé à la bonne santé et à la vitalité. Dans la mythologie grecque, il était souvent désigné comme "la boisson des dieux" et aurait été donné aux guerriers après un combat visant à améliorer la guérison de leurs blessures.
Aujourd'hui, beaucoup croient encore que boire de l'hydromel est bénéfique pour la santé et que cette boisson a des propriétés curatives. Cependant, les preuves à l’appui de ces affirmations sont limitées.
La plupart des allégations de santé modernes relatives à l'hydromel sont centrées sur le miel à partir duquel la boisson est fabriquée et le contenu probiotique supposé en avoir résulté du processus de fermentation.
Le miel est utilisé depuis des siècles pour ses applications culinaires et thérapeutiques.
Les recherches indiquent que le miel possède de fortes propriétés antioxydantes et antimicrobiennes, qui ont toutes deux poussé son utilisation dans la médecine ancienne et moderne à traiter divers maux physiques (1).
Aujourd'hui, il est fréquemment utilisé comme traitement topique des plaies et des infections de la peau, ou par voie orale pour soulager la toux ou les maux de gorge (1).
Certains prétendent que, comme l'hydromel est fabriqué à partir de miel, il possède les mêmes propriétés médicinales. Pourtant, il n’existe aucune preuve significative à l’appui de cette notion.
Il n’est pas clair pour l’instant si le miel fermenté a les mêmes propriétés thérapeutiques que le miel non fermenté.
Mead est souvent considéré comme un tonique santé en raison de son contenu probiotique potentiel.
Les probiotiques sont des microorganismes vivants qui, lorsqu'ils sont consommés en quantité suffisante, peuvent avoir un impact positif sur votre immunité et votre santé intestinale (2).
Bien que la compréhension de la manière dont les probiotiques soutiennent la santé humaine en soit encore à ses débuts, certaines recherches indiquent qu’ils pourraient aider à la prévention et au traitement de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer, les allergies et les troubles gastro-intestinaux. (2, 3).
Malheureusement, il n'y a pas de recherche évaluant spécifiquement l'hydromel comme source de probiotiques ou en quoi la boisson peut affecter votre santé.
De plus, la teneur en probiotiques de différents types d'hydromel pourrait varier considérablement. Le processus de fermentation et les autres ingrédients inclus dans la boisson pourraient affecter la concentration de bactéries bénéfiques dans la boisson finale.
De plus, la teneur en alcool de l'hydromel peut neutraliser les éventuels avantages, car une consommation excessive d'alcool est associée à des modifications négatives de vos bactéries intestinales (4).
Jusqu'à ce que d'autres recherches soient disponibles, il ne peut être confirmé que l'alcool de l'hydromel procure des bienfaits pour la santé grâce à son contenu probiotique.

Inconvénients potentiels d'une consommation excessive d'alcool

Bien que souvent loué pour ses bienfaits sur la santé, l’hydromel peut avoir des conséquences néfastes sur la santé qu'il peut être intéressant de prendre en compte avant de commencer à remplir votre verre.
La teneur en alcool de l'hydromel varie d'environ 5% à 20%. À titre de comparaison, le vin de raisin ordinaire a une teneur en alcool typique d'environ 12-14%.
Une consommation excessive d'alcool peut entraîner des risques graves pour la santé, notamment une maladie du foie, une inflammation systémique et une altération du fonctionnement du système immunitaire et du système digestif (4, 5).
Les directives américaines en matière de diététique recommandent de limiter votre consommation d'alcool à une portion par jour pour les femmes et à deux pour les hommes. Une portion équivaut à environ 148 ml (5 onces) d'hydromel avec une teneur en alcool de 12% (ABV) (6).
Compte tenu de la teneur relativement élevée en alcool de l'hydromel, il serait facile d'aller à la mer, surtout si vous en buvez en supposant que c'est bon pour la santé.
Mead doit être traité comme toute autre boisson alcoolisée. Il est bon de faire preuve de modération et de limiter votre consommation si vous envisagez de le boire.
Pour la plupart des gens, l'hydromel est généralement bien toléré avec modération.
Mead est généralement sans gluten, en fonction de ce qui est ajouté au cours du processus de fermentation. Ainsi, si vous avez une allergie au gluten, vérifiez bien l'hydromel que vous prévoyez de boire pour vous assurer qu'aucun ingrédient contenant du gluten n'a été inclus dans l'infusion.
Mead peut potentiellement provoquer des réactions allergiques graves chez certaines personnes, en particulier les personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances au miel et à l'alcool.
Bien que ce soit rare, des cas de miel ayant provoqué des réactions anaphylactiques ont été rapportés. Si vous avez déjà eu une grave réaction allergique au miel ou au pollen d'abeille, évitez de boire de l'hydromel (7).
De plus, si vous avez déjà reçu un diagnostic d'intolérance à l'alcool ou d'allergie, vous ne devriez pas boire d'hydromel, car sa teneur en alcool pourrait déclencher des symptômes.
Le Mead est une boisson hypercalorique; par conséquent, une surconsommation pourrait avoir des effets néfastes sur votre santé.
La consommation excessive de boissons alcoolisées, y compris d'hydromel, peut augmenter le taux de triglycérides dans le sang, la pression artérielle et le risque d'obésité et de diabète (8).
Bien qu'il n'y ait pas beaucoup d'informations disponibles sur le contenu nutritionnel précis de l'hydromel, l'alcool pur à lui seul fournit 7 calories par gramme.
Une portion d'une boisson alcoolisée contient environ 14 grammes d'alcool, ce qui équivaut à au moins 100 calories. Cela ne prend en compte aucune des calories provenant, par exemple, du sucre dans l'hydromel (6).

La conclusion

Mead est une boisson alcoolisée à base de miel fermenté.
En raison de sa teneur en miel et de son potentiel probiotique, il est présenté comme offrant divers avantages pour la santé, mais les preuves scientifiques pour étayer ces affirmations font défaut.
De plus, sa teneur en alcool peut avoir des effets néfastes et, en fait, entraîner des problèmes de santé.
Comme pour toute autre boisson alcoolisée, pratiquez la modération et dégustez-la de manière responsable.