Qu'est-ce qu'un jus plus sain, cerise acidulée ou cerise noire?

Recommandations

1. Il est facile de faire la différence entre le jus de cerise acidulé et le jus de cerise noire plus sucré. Chacun provient d'une espèce de plante différente. Aux États-Unis, la variété de cerise douce la plus cultivée est la cerise Bing de couleur foncée. Pour les cerises acidulées, c'est la Montmorency, qui conserve sa couleur rouge vif après la récolte. Les deux types de jus sont nutritionnellement différents à certains égards, mais ils offrent tous deux des avantages pour la santé grâce à leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Calories, glucides et protéines

1. Le jus de cerise noire contient plus de calories que le jus de cerise acidulé. En utilisant les informations nutritionnelles tirées du jus biologique de cerises entières pressées de marque R.W. Knudsen, le jus de cerise noire contient 190 calories par tasse; jus de cerise aigre a 140.

2. Le jus de cerise noire contient 45 grammes de glucides - soit 16% de votre valeur journalière recommandée (DV) - et 33 grammes de sucre naturel par tasse. Le jus de cerise aigre a 34 grammes de glucides, ou 11 pour cent DV. Le goût acidulé de Montmorency est dû à sa teneur en sucre inférieure de 25 grammes par tasse.

3. La teneur en protéines du jus de cerise noire par rapport au jus de cerise acidulée est respectivement de 2 grammes et de 1 gramme par tasse. Les deux variétés de jus sont sans gras, sans cholestérol ni fibres alimentaires et ne constituent pas une source importante de vitamine D.

Comparaison vitamines et minéraux

1. Le jus de cerise est une bonne source de potassium, avec 1 tasse de jus de cerise noire offrant 570 milligrammes et une cerise acidulée contenant 370 milligrammes pour un apport journalier recommandé de 4 700 milligrammes, selon le rapport 2015-2020. Directives diététiques pour les Américains. Le potassium dans votre alimentation est important pour vous aider à réduire votre tension artérielle, votre risque de calculs rénaux et votre santé osseuse.

2. Les deux types de jus de cerises contiennent une petite quantité de calcium. Le jus de cerise noire contient deux fois plus de sodium que le jus de cerise acidulé avec respectivement 40 milligrammes et 20 milligrammes. Le jus de cerise acidulé est une meilleure source de fer, atteignant 8% de DV par rapport à 6% pour la cerise noire. Le fer est un composant essentiel de l'hémoglobine et nécessaire au transport de l'oxygène vers les tissus de votre corps.

Comparaison vitamines et minéraux

1. Les deux jus sont riches en antioxydants, mais le jus de cerise acidulé est une meilleure source. La teneur en antioxydants de l'un ou l'autre type de jus est similaire à celle des cerises fraîches, selon l'American Institute of Cancer Research. Les antioxydants peuvent aider à prévenir ou à retarder l'apparition de maladies en protégeant vos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Selon un article de Molecules publié en 2013, les aliments riches en polyphénols pourraient réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

2. Les effets antioxydants et antihypertenseurs des cerises sur le cœur ont été démontrés dans une étude de 2013 publiée dans Molecules. Les chercheurs ont examiné le profil polyphénol des cerises noires afin de déterminer leur capacité antioxydante et les effets des composés phénoliques sur le système cardiovasculaire. Lors de l'évaluation de la capacité en polyphénols, l'étude a révélé que les cerises noires étaient plus riches en antioxydants que d'autres fruits comme les prunes et les raisins. Les résultats de l'étude ont conclu que la cerise noire pourrait être potentiellement utile pour prévenir et traiter l'hypertension.

Contenu anti-inflammatoire

1. Un autre avantage du jus de cerise est son contenu anti-inflammatoire. Les cerises, en particulier les cerises acidulées mûres, contiennent un taux élevé d'anthocyanines, qui est le pigment végétal qui confère aux cerises leur couleur rouge et leurs propriétés anti-inflammatoires. Les anthocyanes agissent en bloquant les enzymes qui produisent des composés inflammatoires appelés prostaglandines. Les anthocyanes des cerises acidulées ont été utilisés pour étudier leurs effets sur le soulagement de la douleur, en mettant l’accent sur la goutte, les douleurs articulaires arthritiques et les douleurs musculaires liées à l’exercice.

2. En 2016, une étude de l’Eastern Michigan University a examiné les effets de la cerise acidulée de Montmorency sur la santé. Il a conclu que les cerises acidulées peuvent avoir un effet positif sur la diminution de la douleur causée par l'inflammation. Ils peuvent également réduire l'incidence de la goutte en abaissant les niveaux d'acide urique, en minimisant les dommages musculaires dus au stress oxydatif et en favorisant le sommeil grâce au contenu en tryptophane.

3. Une autre étude publiée en 2014 dans le Journal of Functional Foods a mesuré les niveaux d'inflammation et d'acide urique chez des sujets avant et après l'ingestion de concentré de jus de cerise au goût acidulé de Montmorency. Les résultats suggèrent que le jus de cerise a réduit les taux sanguins d’acide urique causant la goutte et a augmenté les composés anthocyaniques dans le sang.