Qui a plus de calories: sucre brun ou sucre blanc?

Influence sur la santé

1. La majeure partie du sucre consommé dans le monde est du sucre raffiné dérivé de la canne à sucre. Le sucre est une substance naturelle qui, une fois extraite de la canne à sucre, peut être blanche ou brune. Turbinado, Muscovado et Demerara sont d’autres noms du sucre. Ces autres noms sont dérivés de l'emplacement géographique où la canne est cultivée.

Qu'est-ce qui rend Brown Sugar Brown?

1. Le sucre est brun en raison de l'ajout de mélasse pendant le traitement ou peut être brun à la suite de la première phase de traitement avant le processus de raffinage.

Calories dans le sucre brun

1. La teneur en eau de la mélasse contenant du sucre brun est supérieure à celle du sucre blanc. Le nombre de calories par gramme est de 3,73.

Calories dans le sucre blanc

1. Le sucre blanc a une teneur en eau inférieure à celle du sucre brun et contient 3,96 calories par gramme.

Une cuillère à café de sucre blanc

1. La taille des granules de sucre blanc est très homogène. En utilisant une cuillère à thé de mesure standard, une cuillère à thé contiendra environ 4 grammes de sucre et environ 16 calories.

Une cuillère à café de cassonade

1. Les granulés de sucre brun ont tendance à être un peu plus petits. La teneur en eau supplémentaire de la mélasse permet d’emballer le sucre dans une cuillère à café ou un autre appareil de mesure. Selon la force du sucre conditionné, la teneur en calories varie d'une cuillère à thé. Plus le sucre est tassé, plus la teneur en calories est importante. Gramme pour gramme, le sucre blanc contient plus de calories, mais mesure après mesure, le sucre brun peut en contenir davantage.