Quinoa, n ° 039, grain n ° 039; sans gluten

1. Le quinoa est de plus en plus populaire. Il y a bien sûr une raison à cela: les granulés super sains sont nutritifs et riches en protéines et autres substances saines. Qu'est-ce que c'est exactement et comment le préparez-vous?

1. Le quinoa se prononce kienwah. Dans les Andes, ils en mangent depuis des milliers d'années. C'est la principale culture vivrière là-bas, car elle prospère même à haute altitude et dans des conditions froides et sèches. Les fruits de la plante de quinoa sont en fait des graines, mais ils ressemblent à du grain et c'est ainsi que vous les utilisez dans la cuisine. Le Centre de nutrition des Pays-Bas classe le quinoa dans la boîte 4 de la tranche de cinq: la boîte qui contient également du pain, des pommes de terre, du riz, des pâtes et du couscous. Au supermarché, vous trouverez la variante blanche `` normale '', mais dans les magasins d'aliments naturels, ils vendent également du quinoa rouge et noir. Il a une saveur de noisette et une bouchée croquante.

Riche en protéines

1. Le quinoa a une valeur nutritionnelle élevée et est donc considéré comme un «super aliment». Il se compose d'environ 15 pour cent de protéines et la composition protéique ressemble à celle du lait. De plus, il contient de la vitamine B2, de la vitamine E et des minéraux tels que le fer, le cuivre et le magnésium. Il est très peu calorique (environ 350 kcal pour 100 grammes de produit non cuit) et il est très copieux, c'est donc aussi une grande partie de votre repas si vous voulez surveiller votre poids.

Pas de gluten

1. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous ne pouvez pas tolérer le gluten, vous ne devez donc pas manger de céréales comme le blé, le seigle, l'épeautre, l'orge et l'avoine. Le quinoa convient aux personnes intolérantes au gluten, car les graines ne contiennent pas de gluten. Après tout, ce ne sont pas de vrais grains, ils leur ressemblent juste. Des produits sans gluten sont également fabriqués à base de farine de quinoa, comme les pâtes, le pain et les céréales pour petit-déjeuner. Le quinoa peut entrer en contact avec des céréales contenant du gluten à l'usine, alors vérifiez l'emballage pour vous assurer que le produit est vraiment sans gluten.

Lavez bien

1. Les granulés sont recouverts d'une couche de saponine, une substance savonneuse naturellement présente sur toutes sortes de plantes. Cela donne un goût amer. Bien que les fabricants éliminent souvent la majeure partie de la saponine, il est recommandé de bien laver le quinoa avant de l'utiliser, même si l'emballage indique que ce n'est pas nécessaire. Mettez le quinoa dans une passoire et rincez-le sous le robinet en remuant avec vos doigts, jusqu'à ce que l'eau ne devienne plus mousseuse.

Du petit-déjeuner au dîner

1. Environ 50 à 75 grammes par personne suffisent. Faites bouillir une partie de quinoa dans deux parties d'eau, par exemple une tasse de quinoa avec deux tasses d'eau. Amenez l'eau à ébullition. Dès que l'eau bout, mettez un couvercle sur la casserole et réduisez le feu pour que le quinoa mijote doucement. Remuez la casserole régulièrement pour que les granulés ne collent pas au fond. Les graines absorbent l'eau pendant la cuisson et augmentent donc de volume trois fois. Ils sont faits après 15 minutes. Certains quinoa sont précuits, vérifiez donc toujours l'emballage pour la méthode de préparation correcte. Vous pouvez manger du quinoa à la place du couscous, des pâtes ou du riz. Ou faites-en une salade pour le déjeuner ou un repas léger du soir. Avec de la cannelle, des fruits et éventuellement des noix, c'est aussi un plat de petit-déjeuner sain.

Recettes

1. Quinoa aux légumes et aux noix Quinoa aux légumes de printemps Quinoa avec vert et jaune Salade de quinoa Fèves épicées au quinoa