Régime de lentilles de riz

Aliments sans caféine, à faible teneur en sucre et probiotiques

1. Partout dans le monde, le riz et les légumineuses sont des composants essentiels de nombreux régimes. En Inde, un plat de lentilles appelé daal, riche en arômes d'épices, notamment de gingembre, curcuma, cayenne et cumin, est servi avec du riz à presque tous les repas. Daal bhat, lentilles avec du riz, est le plat national du Népal. Le riz et les lentilles sont peu coûteux, faibles en gras et nutritifs.

Nutrition lenticulaire

1. Au Moyen-Orient, la culture de lentilles remonte à environ 9500 av. J.-C. et pourrait être l'une des premières cultures cultivées au monde. Aujourd'hui, le Canada est le premier producteur mondial de lentilles avec une production de plus d'un million de tonnes en 2008. Une portion de lentilles d'une tasse et 230 calories fournit 63% de la quantité quotidienne recommandée de fibres alimentaires, 37% de l'ANR de fer, 198% du RDA de molybdène, 89% du RDA de folate et 50% du RDA de manganèse. Une tasse de lentilles contient 18 g de protéines et seulement 6 calories provenant des lipides. Le site Web de la Harvard School of Public Health recommande les lentilles comme alternative à la viande riche en protéines et faible en gras.

Préparation des lentilles

1. Les lentilles sont extrêmement peu coûteuses et faciles à préparer. Le moyen le plus économique est d’acheter des lentilles séchées en vrac ou préemballées. Contrairement aux autres haricots secs, les lentilles ne nécessitent pas de trempage préalable. Cependant, vous devez les trier pour enlever toutes les petites pierres. Puis rincez-les et faites-les cuire dans de l'eau ou du bouillon. La plupart des recettes recommandent de cuire les lentilles 15 à 30 minutes. Vous pouvez ajouter des épices et des légumes pour varier les goûts. Les lentilles séchées peuvent être conservées dans un endroit frais pendant un an au maximum.

Riz

1. Le riz existe en de nombreuses variétés, mais le blanc et le marron sont les plus courants. Le riz brun est un grain entier, car il conserve le noyau non moulu, riche en fibres. Le riz brun contient plus de protéines, de fibres et d’autres nutriments que le riz blanc. Aux États-Unis, le riz blanc est enrichi en thiamine, niacine, fer, riboflavine et acide folique. Le calcium et la vitamine D sont également couramment ajoutés. Bien que le riz brun soit l'option la plus saine, il faut plus de temps pour cuisiner et beaucoup de gens sont habitués au goût plus raffiné du riz blanc.

Protéine complète

1. Alors que la viande contient tous les acides aminés essentiels, les végétaliens doivent consommer une combinaison d'aliments pour obtenir tous leurs nutriments. Les lentilles et le riz, lorsqu'ils sont consommés ensemble, forment une protéine complète. Les légumineuses telles que les lentilles contiennent la plus grande quantité de protéines disponibles dans le règne végétal. Alors que de nombreux non-végétariens craignent qu'un régime sans viande ne manque de protéines, la plupart des consommateurs de viande consomment beaucoup plus de protéines que nécessaire.