Régimes méditerranéens et asiatiques

Choix des poires asiatiques

1. Les cuisines méditerranéenne et asiatique sont sans doute les plus réputées au monde - appréciées à la fois pour leurs saveurs distinctives et leurs ingrédients santé. Une fois que vous comprenez ces régimes et les philosophies qui les sous-tendent, il est facile d’ajouter des saveurs et des zestes sans culpabilité à votre propre régime en incorporant les composants de chacun.

Composants de régime asiatique

1. La cuisine asiatique varie considérablement en Asie. Le régime alimentaire indien est principalement végétarien et comprend des fruits et des légumes; les produits laitiers, tels que le yogourt et le beurre; légumineuses telles que les pois chiches et les lentilles; les riz; pains plats à base de grains entiers ou de farine de haricots; et une variété de noix et de graines. Les régimes en Asie de l’Est (Chine, Japon, Corée et Thaïlande) sont composés de légumes cuits à la vapeur, sautés ou crus, ainsi que de petites portions de viandes sautées, grillées ou frites, de fruits de mer, d’œufs et de tofu. Les repas contiennent généralement du riz ou des nouilles à la place des pains.

Composants de l'alimentation méditerranéenne

1. La région méditerranéenne comprend des parties de l'Espagne, de l'Italie, de la Grèce, de la France et de l'Albanie. Le régime méditerranéen comprend généralement des pâtes, du riz et des pains de grains entiers; les légumes tels que les tomates, les courgettes, les olives, les aubergines et les courges; des fruits tels que les grenades, les raisins, les agrumes et les figues; noix et graines; et du vin. Le poisson est la protéine la plus consommée, suivi de la volaille et des œufs. Le boeuf n'est généralement consommé que quelques fois par mois.

Différences

1. En Asie, la nourriture sert souvent à la fois de nourriture et de médicament. Les régimes asiatiques ont tendance à rechercher un équilibre entre les saveurs salées, sucrées, acides et épicées, ainsi que les textures croquantes et douces. Les Asiatiques ont tendance à privilégier les saveurs fortes et à utiliser des sauces riches et des huiles infusées pour habiller leurs aliments.

2. En revanche, le régime méditerranéen privilégie les repas simples aux saveurs terreuses et légères. L'accent est mis sur les aliments frais et entiers avec une préparation minimale. Le poisson, les viandes et les légumes sont généralement habillés et cuits à l'huile d'olive. L'ail et les herbes sont utilisés pour ajouter de la saveur plutôt que du sel ou des sauces lourdes.

Similitudes

1. Les régimes asiatiques et méditerranéens sont principalement basés sur des ingrédients frais, ayant subi une transformation minime. Les deux encouragent de grandes portions de légumes et de fruits et de plus petites portions de protéines, et incorporent généralement le poisson et d'autres types de fruits de mer comme source principale de protéines. En outre, les deux cultures prennent les repas au sérieux et accordent une grande importance à la cuisine et au partage des repas avec la famille et les amis.

Prestations de santé

1. Parce qu'ils sont riches en grains entiers, en légumes colorés, en protéines maigres et en lipides riches en antioxydants et respectueux du cœur - comme les huiles d'olive et les huiles végétales, les noix et les poissons gras - asiatiques et Les pays méditerranéens sont de bons choix pour une alimentation saine. Mayoclinic.com note qu'une analyse récente portant sur 1,5 million d'adultes en bonne santé a montré un lien entre un régime méditerranéen et un risque réduit de maladie cardiovasculaire, de cancer, de maladie de Parkinson et d'Alzheimer. En outre, selon l'Université de Californie à San Francisco, les taux de mortalité par maladies chroniques et par cancer seraient considérablement inférieurs dans les populations asiatiques, probablement en grande partie à cause du régime alimentaire.