Rencontrez la «grande salade grasse», la nouvelle meilleure amie de votre cerveau

Les chefs débattent des meilleures et des pires choses que vous puissiez faire pour préparer une salade de pommes de terre

1. Elaine Benes a peut-être présenté le monde à The Big Salad sur "Seinfeld" en 1994, mais en 2018, il s'agit de The Huge Fatty Salad.

2. Si vous êtes un être humain qui a déjà vécu le mois de janvier, vous savez que l'Amérique se tourne vers les salades au moment de laisser tomber un pantalon. Mais il existe un type spécifique de salade qui peut faire encore plus pour votre cerveau que pour votre ventre.

3. Max Lugavere, auteur du nouveau livre Genius Foods: Devenir plus intelligent, plus heureux et plus productif tout en protégeant votre cerveau pour la vie, a pour mission de nous aider à améliorer notre santé avec les aliments mangez tous les jours, ce qui a un effet étonnamment puissant sur notre fonctionnement cérébral. L'une des nombreuses habitudes saines qu'il préconise est de manger ce qu'il appelle une "énorme salade grasse" une fois par jour.

4. Le concept suggère que le fait de manger une énorme salade quotidienne - contenant des légumes riches en nutriments, des protéines et de l'huile d'olive extra vierge - peut faire des merveilles pour votre cerveau. . Vous savez, l'organe qui contrôle TOUS LES AUTRES ORGANES DE VOTRE CORPS.

5. C'est un concept simple qui pourrait avoir d'énormes avantages pour la santé. Voici comment maîtriser l'énorme salade grasse.

La taille compte.

1. Si vous n'êtes pas le fan le plus enthousiaste au monde en ce qui concerne les aliments à base de laitue, vous verrez peut-être les mots "énorme" et "salade" ensemble et renoncer totalement à ce concept. Mais ne panique pas. Lugavere dit que la définition du mot énorme changera pour tout le monde. Il s’agit plus de donner à la salade un rôle plus important dans votre alimentation.

2. Mais pour tous ceux qui aiment manger leurs salades dans un bol à mélanger ridiculement grand, cette énorme salade grasse est la validation parfaite pour manger une salade géante sur le canapé avec une serviette transformée en bavette sur ta poitrine.

L’intérieur compte également.

1. Éloignez-vous de la laitue iceberg. Ne même pas oser.

2. La base idéale de Lugavere pour cette énorme salade grasse est un trio de légumes verts à feuilles sombres: le chou frisé, les épinards et la roquette.

3. "C'est un trio vraiment puissant", a déclaré Lugavere. "Le chou frisé est incroyablement dense en nutriments et constitue l'une des principales sources de magnésium et de lutéine. Les épinards sont une source essentielle de folate et de magnésium. La roquette est unique car elle est une source essentielle de nitrates, ce qui est particulièrement important pour sa capacité à promouvoir fonction des vaisseaux sanguins, ce qui est profondément important pour le cerveau. Des recherches ont montré qu'un seul repas riche en nitrates pourrait améliorer la fonction cognitive. "

4. En plus de cette fondation, Lugavere dit dans son livre que "la beauté de la fabrication de salades est qu’il n’ya pas de règles." Il adore mélanger des protéines saines comme le saumon sauvage ou le bœuf nourri à l'herbe, et une autre solution consiste à incorporer le plus de légumes possible.

5. Une fois que vous avez déterminé quoi mettre dans le bol, l'élément le plus essentiel de la salade grasse est de la garnir de la vinaigrette parfaite.

Énorme salade grasse, vous n'êtes rien sans l'huile d'olive extra vierge.

1. C'est vrai ce qu'ils disent: vous avez vraiment besoin de graisse dans votre salade pour mieux absorber les nutriments de tous les légumes d'une salade.

2. "Il existe une myriade de vitamines liposolubles, ainsi que de nutriments non vitaminés tels que les caroténoïdes, associés positivement à un meilleur fonctionnement du cerveau. Leur absorption est négligeable, sauf si elle est consommée avec des graisses ", A déclaré Lugavere. "Donc, si vous consommez une salade sans matières grasses, c'est une occasion ratée d'absorber ces caroténoïdes, ce qui, d'après les recherches, peut augmenter la vitesse de traitement visuel" - le rythme auquel vous percevez et réagissez - 20 pour cent, même si vous êtes jeune et en bonne santé. "

3. Mais vous avez besoin du bon type de graisse. Vous ne donnez pas le meilleur résultat à votre cerveau si vous utilisez autre chose que de l'huile d'olive extra vierge, qui contient des effets anti-inflammatoires intenses.

4. L'huile d'olive extra vierge contient un composé appelé oléocanthal, qui donne à l'huile d'olive la saveur poivrée qui vous étouffe lorsque vous inspirez trop rapidement. Comme l'explique Genius Foods, "l'oléocanthal possède des effets anti-inflammatoires si puissants qu'il est comparable à la prise d'une petite dose d'ibuprofène, un anti-inflammatoire non stéroïdien, mais sans aucun des effets secondaires potentiels."

5. Les anti-inflammatoires sont essentiels au bon fonctionnement du cerveau, car l'inflammation peut fortement nier la neuroplasticité, ce que Luvagere décrit comme "la capacité du cerveau à changer tout au long de la vie". Et nous avons besoin de ça.

L’huile d’olive ordinaire ne la coupera pas. Voici pourquoi.

1. Ne présumez pas que l'huile d'olive ordinaire est aussi bonne pour le cerveau que l'extra vierge. L'huile d'olive ordinaire est traitée et l'extra vierge n'est pas transformée. Comme c'est le cas pour la plupart des aliments, la transformation crée des qualités indésirables dans l'huile d'olive.

2. "Le processus de production peut en réalité créer des acides gras trans, que vous ne voulez pas conserver dans votre huile d'olive", a expliqué Lugavere. Cela rend non seulement l’huile d’olive ordinaire une option moins saine que l’extra vierge, mais elle la compare également à une foule d’huiles que Lugavere recommande d’éviter.

Évitez les «huiles menaçantes». Elles se cachent là où vous les soupçonniez le moins.

1. Lugavere fait remarquer qu'il existe plusieurs "huiles menaçantes" à surveiller: huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile végétale, huile d'arachide, huile de carthame, huile de tournesol, huile de colza, huile de colza huile, huile de son de riz.

2. Attendez, quoi?

3. Beaucoup d'entre nous ont appris que l'huile de canola est une source saine d'acides gras oméga-3. Et les huiles de maïs et végétales ont aussi depuis longtemps une réputation "saine". Mais selon Lugavere (et de nombreux autres experts), ce ne sont pas des ingrédients favorables au cerveau, car ils ont été transformés.

4. Ces huiles contiennent des graisses polyinsaturées qui, lorsqu'elles sont intactes dans les aliments entiers, sont protégées de l'oxydation, ce qui entraîne une inflammation. Mais une fois que ces huiles sont exposées à la chaleur et à la transformation chimique, "elles représentent l’une des principales toxines de notre alimentation", selon Genius Foods.

5. C'est pourquoi il est important de créer votre propre vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge. Et méfiez-vous des produits "sains" et des restaurants sans en inspecter entièrement les ingrédients.

6. Beaucoup de vinaigrettes en bouteille vantant l'huile d'olive sur leurs étiquettes sont souvent remplies d'autres "huiles de mauvais goût". Par exemple, la vinaigrette au vinaigre d’huile d’olive de Newman contient un mélange d’huile d’olive extra vierge et d’huile d’olive ordinaire, mais elle est également composée d’huile végétale (huile de soja et / ou de canola). De même, la vinaigrette à l’huile d’olive italienne de Kraft contient huile de soja en plus de l'huile d'olive extra vierge.

7. Les chaînes de restaurants de salades en bonne santé ne sont même pas immunisées contre les vinaigrettes aux "huiles menaçantes". Lugavere souligne que Sweetgreen, en particulier, utilise de l'huile de pépins de raisin dans ses vinaigrettes. Assurez-vous toujours de demander aux restaurants quelles huiles ils utilisent.

Si vous aimez les règles et détestez la créativité, voici deux recettes spécifiques à suivre.

1. Voici deux idées de Genius Foods. Comme le dit Lugavere, n'hésitez pas à les améliorer:

2. Kale, concombre, piments jalapeno en tranches minces, brocoli cru, graines de tournesol, avocat, poulet grillé, huile d'olive vierge extra, vinaigre balsamique, sel, poivre, citron

3. Épinards, roquette, tomates, poivrons, graines de chia, avocat, crevettes grillées, huile d’olive extra vierge, vinaigre balsamique, sel, poivre, ail haché émincé, citron

4. Maintenant que vous avez lu jusqu'à présent, vous devez savoir qu'une "salade grasse" n'est qu'une vieille et grande salade chargée en graisses saines qui stimulera votre fonctionnement cérébral. C'est vraiment le moins que tu puisses faire pour ton crétin. Dévorer!

5. CORRECTION: une version précédente de cette histoire indiquait que la roquette était une source de nitrites au lieu de nitrates.