Risque pour la santé de manger de la farine

Avertissement

1. En résumé, les farines sont des grains, des noix, des graines, des légumes ou des légumineuses finement moulus. Certaines farines, telles que le soja, l'avoine et les amandes, fournissent de précieuses quantités d'éléments nutritifs, mais le processus utilisé pour créer une farine raffinée peut éliminer les parties les plus nutritives de la plante. Lors de l’achat de pains, de céréales et d’autres produits à base de farine, l’American Heart Association recommande de choisir des variétés contenant des aliments entiers, tels que le blé entier, le riz brun ou l’avoine, comme ingrédient principal. Une alimentation saine, limitée en farine raffinée, peut réduire votre risque de problèmes de santé potentiellement graves.

Obésité abdominale

1. Comme la farine raffinée contient moins de protéines et de fibres que les aliments à base de plantes entières, tels que les grains entiers, elle est moins consistante et plus facile à manger. Dans une étude publiée dans le "American Journal of Clinical Nutrition" en septembre 2010, des chercheurs ont analysé les habitudes alimentaires, le périmètre abdominal et les niveaux de graisse abdominale de 2 834 adultes. Les participants qui mangeaient des grains entiers avaient nettement moins de graisse abdominale que ceux qui mangeaient des régimes riches en grains raffinés. Le maintien d'un taux normal de graisse abdominale est important pour le contrôle de la glycémie, la santé du cholestérol et la fonction cardiaque.

Constipation

1. La plupart des adultes ont besoin de 20 à 35 grammes de fibres par jour pour rester en bonne santé, mais les Américains n'en consomment que 15 en moyenne. Selon le Centre national d'information sur les maladies digestives, le manque de fibres est la principale cause de constipation, ce qui cause des difficultés à former ou à perdre des selles, une gêne abdominale et des selles douloureuses chez 15% des Américains. Une alimentation riche en produits à base de farine raffinée, dépourvue de fibres, laisse peu de place aux aliments plus nutritifs et riches en fibres, ce qui augmente le risque de constipation. Alors que les céréales de blé entier déchiquetées fournissent 4,5 grammes de fibres par portion, une portion de flocons de maïs raffinés en fournit moins de 1/2 gramme.

Réactions au gluten

1. Toutes les farines telles que le blé, l'orge ou le seigle contenant la protéine de gluten provoquent des lésions intestinales chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Selon Rachel Begun, diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, si vous êtes atteint de la maladie, une farine apparemment sans gluten, telle que l'avoine, peut poser problème. Si vous avez des raisons médicales d'éviter le gluten, choisissez des farines clairement étiquetées «sans gluten» ou remplacez les produits à base de farine par des sources de glucides naturellement sans gluten, telles que les pommes de terre et le riz brun.

Diabète de type 2

1. Contrairement aux aliments riches en fibres, tels que les grains entiers et les légumineuses, la farine raffinée peut neutraliser le contrôle de votre glycémie, augmentant votre risque de diabète de type 2 au fil du temps. Dans une étude publiée dans "Annals of Epidemiology" en juin 2013, les régimes alimentaires de 72 215 femmes non diabétiques ménopausées ont été analysés pendant environ huit ans. Les chercheurs ont découvert que les femmes consommant des grains entiers étaient beaucoup moins susceptibles de développer un diabète de type 2 que les femmes consommant des régimes riches en grains raffinés. Pour des avantages potentiellement similaires, consommez principalement des aliments entiers et limitez les aliments transformés à la farine enrichie, raffinée ou de blé (par opposition à la farine de blé entier).