Salade de petit-déjeuner, la meilleure façon de commencer votre journée

Allez dehors

1. Manger de la salade le matin est une rareté aux États-Unis - un pays fanatique du bacon, des œufs et des beignets. Mais aujourd’hui, de plus en plus de gens préparent leurs valises pour les salades du petit-déjeuner: des salades croquantes, salées et satisfaisantes qui commencent la journée avec une dose de légumes plutôt que de la graisse de porc et du sirop d’érable.

2. Manger de la salade au petit-déjeuner n'est pas si rare dans d'autres pays, tels que la Turquie ou Israël, où les trempettes et les salades à base de légumes font partie d'un choix typique de petit-déjeuner. Et il semble que les Américains comprennent enfin: Kat Kinsman, rédactrice en chef chez Extra Crispy, a écrit sur les avantages pour la santé des salades pour le petit-déjeuner en 2017, et Alison Roman propose une recette de salade pour le petit-déjeuner avec la gueule de bois dans son livre de cuisine très populaire, Dining In .

3. Une salade pour le petit-déjeuner peut être à peu près tout ce que vous voulez, tant qu'elle contient un bon mélange de légumes. C'est le petit-déjeuner hater's breakfast, le cousin cool et soucieux de sa santé du Grand Chelem du Denny.

4. La recherche s’accorde: un petit-déjeuner riche en légumes et pauvre en sucres fournit une bonne proportion de nutriments qui peuvent nourrir le cerveau, stimuler notre humeur et augmenter la productivité au travail.

Ce que nous mangeons le matin a un effet profond sur notre humeur.

1. "Si vous prenez un petit-déjeuner simple, riche en glucides, comme des pâtisseries ou des céréales sucrées, votre corps doit travailler plus fort pour métaboliser les nutriments, ce qui peut vous ralentir physiquement et mentalement", a déclaré Cassie Pisano, diététiste à Denver, Colorado. "Les aliments comme les œufs, les grains entiers et les légumes fournissent beaucoup plus de nutriments utiles que les glucides, stabilisent votre glycémie, augmentent la durée de votre satiété et vous procurent une énergie soutenue pour vous aider à rester concentré."

2. Les aliments à haute teneur en sucre, tels que les pâtisseries et les céréales sucrées, sont liés à la mauvaise humeur et à la baisse des performances en raison des pics et des baisses de la glycémie.

3. Les protéines et les fibres présentes dans les légumes nous gardent rassasiés et concentrés et stabilisent notre humeur. L'ajout d'un peu de yogourt grec ou d'un œuf à la coque ajoute un supplément de protéines, et un filet d'huile d'olive extra vierge ajoute une graisse saine pour le cerveau.

4. Une salade de petit-déjeuner peut également contenir des nutriments «stimulants pour l'humeur», tels que le folate et la vitamine B12, présents dans les légumes-feuilles, qui peuvent nous rendre plus heureux, éliminer le voile sur le cerveau et améliorer l'agilité mentale et la performance. .

5. N'oubliez pas que beaucoup de ces vitamines et minéraux sont liposolubles, ce qui signifie que votre salade a besoin d'un peu de graisse pour vous aider à l'absorber. Et cela se présente sous forme d'habillage.

De manière encore meilleure, des études affirment qu'une salade du matin peut aider à se débarrasser de la gueule de bois.

1. "Morning After Salad" de Roman est un mélange de légumes-feuilles, de restes de légumes rôtis et d'un oeuf qui coule.

2. "Je promets que votre corps vous remerciera pour cette réinitialisation verte et croustillante", écrit Roman dans Dining In. Et elle a raison: les légumes sont bien meilleurs pour guérir une gueule de bois que pour un petit-déjeuner gras.

3. Voici pourquoi: L’alcool endommage les muqueuses de l’estomac, ralentit la digestion, et un petit-déjeuner copieux ne fait qu’aggraver le problème. L'idée de "absorber" l'alcool le lendemain de notre consommation d'alcool est un mythe démystifié, et des études affirment qu'il est préférable de manger des aliments gras la nuit précédente.

4. Le lendemain matin, il s'agit davantage de reconstituer les nutriments perdus. Et la meilleure façon de faire ça? Des légumes.

5. Les légumes sont des puissants antioxydants. Ils contiennent une multitude de vitamines et de minéraux que nous perdons lorsque nous en abusons, notamment le magnésium, le potassium et les vitamines A, B, C, D, E et K. montrent également que la réaction de la gueule de bois est due en partie à un épuisement du bêta-carotène / vitamine A, et que les légumes peuvent reconstituer nos stocks et accélérer notre rétablissement. Une portion d'épinards, par exemple, contient environ 71% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A, et les patates douces et les carottes en contiennent plus de 100%.

6. D'autres légumes, tels que les asperges, sont particulièrement utiles: Une étude de 2009 a révélé que les enzymes contenues dans les asperges peuvent contribuer au métabolisme de l'alcool et à la détoxication du foie, tout en atténuant les symptômes de la gueule de bois. De plus, les légumes comme les concombres, les radis et le chou-fleur contiennent jusqu'à 90% d'eau. Ils nous hydratent donc littéralement lorsque nous les mangeons - par rapport aux aliments riches en sodium qui peuvent nous déshydrater davantage.

Mais écoutez, les salades du petit-déjeuner ne sont pas saines. Ils sont delicieux.

1. La salade de petit-déjeuner peut prendre presque toutes les formes que vous désirez, qu'il s'agisse d'une salade à base de laitue comme celle de Roman ou d'une salade à base de yogourt comme cette recette - qu'un bon ami m'a transformée en années depuis.

2. Une bonne cuillerée de yogourt grec avec un peu d'huile d'olive est extrêmement satisfaisante et s'accorde bien avec les légumes croquants comme les concombres, les radis et les pousses qui vous apportent fraîcheur et vous procurent une sensation de légèreté et d'agilité.]

3. Si vous ne pouvez pas imaginer un petit-déjeuner sans œuf, ne craignez rien: vous pouvez ajouter un œuf poché, à la coque ou au plat à cette recette ou à une bonne salade pour le petit-déjeuner. (Roman affirme que c'est nécessaire.) Un peu de jaune d'oeuf coulant recouvrira les verts et donnera une vinaigrette super satisfaisante. Essayez cette recette de Free The Picnic ci-dessous.

Salade de petit-déjeuner au yogourt grec

1. Donne: 1 (double facilement)

2. 1 tasse de mélange de verdure émincée (chou frisé, laitues, radicchio)

3. 1 poignée de germes (tout type)

4. 1 petit concombre, tranché ou haché

5. 2-3 radis en tranches ou hachés

6. 1/2 avocat, pelé et coupé en tranches

7. 1 petite poignée d’herbes comme la coriandre, la menthe, le basilic ou le persil

8. 1/4 tasse de tomates cerises (si de saison)

9. 1/4 - 1/2 tasse de yogourt grec ordinaire

10. 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

11. 1/2 citron, pour l'extraction de jus

12. Sel et poivre

13. Graines de tournesol, de chanvre ou de sésame (facultatif)

14. Restes de légumes rôtis tels que patates douces ou betteraves (facultatif)

15. Œuf à la coque ou poché (facultatif)

16. Dans un bol, combinez les légumes. Rends-le joli vous aurez plaisir à manger plus! Recouvrez d'une cuillerée de yogourt grec, d'un filet de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez généreusement avec du sel et quelques grains de poivre noir.

17. Placez les graines facultatives, les légumes cuits ou les œufs si vous les utilisez.