Sérieusement fort vs extra-net: Cabot élimine quel fromage est plus affiné

Quelle est votre façon préférée de faire cuire le poulet?

1. Lorsque vous êtes confronté à des options d'allée de fromages telles que "Sérieusement Sharp" et "Extra Sharp", comment êtes-vous censé savoir laquelle est la plus nette?

2. Cabot Cheese est une forteresse située dans le nord-est, où se trouvent ses 1 100 exploitations. Ainsi, quiconque vit dans cette partie du pays connaît le nom. La marque fabrique au moins 10 types de fromages cheddar différents, sans compter leurs cheddars aromatisés. Avec des options comme New York Extra Sharp, Vermont Sharp et Seriously Sharp - certaines versions à la fois en orange et en blanc - il peut être difficile de discerner le niveau de netteté que vous obtenez.

3. Nous avons parlé à Nate Formalarie, responsable de la communication de la Cabot Creamery Co-operative, qui nous a expliqué à quel point chaque fromage de la marque était bien affûté.

4. Pour vérifier ses commentaires, nous avons également procédé à notre propre test de dégustation pour voir à quel point le Seriously Sharp était bien tranchant, et si elle était aussi beaucoup plus nette que la plaine tranchante.

5. Voici comment Cabot classe ses fromages:

1. Moyen

1. Hormis le doux (évidemment), le moyen est le moins fort des fromages cheddar Cabot. Il a environ 3 mois et est nettement plus crémeux que fort.

2. Nos notes de dégustation: "Cheddar, êtes-vous là?" "Tout crémeux." "Bien, mais manque la piqûre."

2. Vermont Sharp

1. Sharp est âgé de neuf mois en moyenne. C'est le plus doux des cheddars acérés que propose Cabot.

2. Nos notes de dégustation: "Très crémeux." "Presque pas de netteté." "Ceci est un fromage de tous les temps."

3. New York Extra Sharp

1. Le fromage New Sharp Extra Sharp est affiné pendant 12 mois. Comme son nom l'indique, il est fabriqué à partir de lait de laiteries new-yorkaises. Cabot travaille avec 1 100 fermes, dont 600 à New York. Selon Formalarie, le consommateur de fromage ordinaire ne goûtera probablement pas une grande différence entre New York extra fort et Vermont extra fort, mais certains de nos dégustateurs l'ont fait.

2. Nos notes de dégustation: "Équilibré". "Bon mélange crémeux à la netteté."

4. Vermont Extra Sharp

1. Le cheddar Vermont Extra Sharp est vieilli 12 mois, tout comme le New York Extra Sharp. Il est fabriqué à partir du lait de 500 fermes laitières de la Nouvelle-Angleterre qui travaillent avec Cabot.

2. Notes de dégustation: "OUI". "Cela a un goût plus prononcé que New York."

5. Sérieusement Sharp

1. Sérieusement Sharp s'appelait Hunter's Sharp, mais il a été renommé lorsque Cabot s'est étendu vers le sud-est. Il est âgé de 14 mois minimum et est le plus tranchant de cette gamme de cheddars.

2. Formalarie nous a dit que le Sharp du chasseur n'était pas vendu à l'origine sur leur gamme de cheddars.

3. "Cabot mettait le Tranchant du Chasseur sur le bord de la route, et les Chasseurs le mettaient en chemin dans les bois", partage Fromalarie. La raison pour laquelle il n'a pas été vendu à l'origine, c'est parce qu'il ne correspondait pas au profil d'un extra-aigu et que ce n'était pas vraiment un sharp du Vermont. En fait, Fromalarie nous a dit qu '"d'un bar à un autre, vous pouvez vivre une expérience différente du Seriously Sharp. Parfois, il a 18 mois et il est friable et d'autres fois, il n'est pas aussi tranchant."

4. Nos notes de dégustation: "Oui, c'est le plus vif." "Parfait."

5. Sérieusement Sharp s'appelait Hunter's Sharp, mais il a été renommé lorsque Cabot s'est étendu vers le sud-est. Il est âgé de 14 mois minimum et est le plus tranchant de cette gamme de cheddars.

6. Formalarie nous a dit que le Sharp du chasseur n'était pas vendu à l'origine sur leur gamme de cheddars.

7. "Cabot mettait le Tranchant du Chasseur sur le bord de la route, et les Chasseurs le mettaient en chemin dans les bois", partage Fromalarie. La raison pour laquelle il n'a pas été vendu à l'origine, c'est parce qu'il ne correspondait pas au profil d'un extra-aigu et que ce n'était pas vraiment un sharp du Vermont. En fait, Fromalarie nous a dit qu '"d'un bar à un autre, vous pouvez vivre une expérience différente du Seriously Sharp. Parfois, il a 18 mois et il est friable et d'autres fois, il n'est pas aussi tranchant."

8. Nos notes de dégustation: "Oui, c'est le plus vif." "Parfait."