Symptômes d'allergie aux crustacés, solutions de rechange efficaces

Histoire

1. Il est vrai qu'en cas d'allergie alimentaire, la nourriture d'une personne peut vraiment être un poison pour une autre. La popularité des mollusques et crustacés a augmenté dans le monde entier, mais les mollusques constituent donc la première cause d'allergies alimentaires chez l'adulte américain. La prévalence approximative de l’allergie aux fruits de mer est estimée à 0,5 à 2,5% de la population générale. (1)

2. L'allergie aux coquillages peut être fatale, il est donc important que les gens soient informés sur les symptômes d'allergie aux coquillages, les aliments moins évidents pouvant contenir des coquillages et les remèdes naturels pouvant aider à réduire la réponse immunitaire du corps. .

Qu'est-ce qu'un mollusque?

1. Les termes "fruits de mer" et "fruits de mer" sont souvent utilisés de manière interchangeable et avec des significations différentes. Selon une étude publiée dans Clinical and Translational Allergy, le terme "fruits de mer" désigne tout animal aquatique comestible, tandis que "coquillages" désigne ceux qui ont un exosquelette en forme de coquille ou de coquille. (2)

2. Il existe plusieurs groupes et sous-groupes d'espèces de crustacés connus. Les crustacés sont un type de crustacé, ce qui signifie en latin «avoir une croûte ou une coquille». Les crustacés appartiennent à la catégorie des arthropodes, qui ont tous des exosquelettes ou des coquilles dures, des corps segmentés et des membres articulés. Il existe plus de 50 000 espèces de crustacés connues. Parmi les crustacés les plus connus, on trouve les crabes, les homards, les écrevisses, les crevettes, le krill, les gambas, les cloportes et les bernacles.

3. Le mollusque est le plus grand phylum marin. Il représente environ 23% des organismes marins cités. Les mollusques céphalopodes, tels que les calmars, les seiches et les poulpes, font partie des mollusques les plus avancés sur le plan neurologique; Les calmars géants sont les plus gros et les gastéropodes comme les escargots et les limaces sont de loin les plus nombreux, représentant 80% des mollusques. Les autres mollusques comprennent les pétoncles, les palourdes, les moules et les huîtres. (3)

En quoi consiste exactement une allergie aux fruits de mer?

1. Les allergies aux crustacés sont plus courantes et les allergies aux mollusques sont bien connues, mais ne semblent pas se produire aussi fréquemment. L'allergène principal des mollusques et crustacés a été identifié comme étant la tropomyosine, une protéine musculaire présente dans différentes espèces de mollusques et crustacés et qui pourrait être responsable de la réactivité croisée. C'est pourquoi la plupart des personnes allergiques à un type de crustacé sont souvent allergiques à d'autres types également.

2. Les crustacés sont l’une des principales causes d’allergie alimentaire chez l’adulte et une cause fréquente d’anaphylaxie d'origine alimentaire. Aux États-Unis, une enquête auprès de 14 948 personnes a révélé que 2 à 3% des personnes croyaient avoir une allergie aux fruits de mer: 2,2% aux crustacés et 0,6% aux poissons. De la prévalence la plus élevée à la plus faible, l’allergie aux mollusques et crustacés est plus fréquente chez les crevettes, le crabe, le homard, les palourdes, les huîtres et les moules. (4)

3. Le commerce international croissant des produits de la mer a ajouté à la popularité de la fréquence de consommation d'une variété de produits de la mer à travers le pays. Cette augmentation de la production et de la consommation s'est accompagnée de rapports plus fréquents de problèmes de santé défavorables chez les consommateurs et les transformateurs de fruits de mer. Les recherches montrent que les réactions indésirables aux fruits de mer sont souvent générées par des contaminants, mais peuvent également être véhiculées par le système immunitaire et provoquer des allergies. (5)

Les symptômes d'allergie aux mollusques et crustacés les plus courants

1. Les symptômes de l'allergie aux coquillages sont provoqués par des anticorps produits par le système immunitaire contre certains allergènes. Les anticorps déclenchent la libération de produits chimiques (tels que les histamines) pour attaquer la protéine qui provoque la réponse immunitaire. Des réactions non immunologiques aux fruits de mer peuvent être déclenchées par des contaminants tels que des parasites, des bactéries, des virus, des toxines marines et des amines biogènes. Les ingrédients ajoutés lors de la transformation et de la mise en conserve des fruits de mer peuvent également causer des effets indésirables. Toutes ces substances sont capables de déclencher des réactions similaires aux véritables symptômes d'allergie aux crustacés. (6)

2. Bien que le degré d'allergie aux mollusques et crustacés varie beaucoup, ils ont tendance à être plus graves que la plupart des autres allergènes alimentaires et sont imprévisibles. Ils surviennent parfois longtemps après que quelqu'un a consommé l'allergène. Les symptômes de l’allergie aux fruits de mer peuvent aller de l’urticaire légère à l’anaphylaxie menaçant le pronostic vital. La plupart des réactions sont médiées par les IgE et impliquent l'apparition rapide de problèmes gastro-intestinaux, cutanés (affectant la peau) ou respiratoires. Les symptômes d'allergie courants aux mollusques incluent:

3. Quand une libération excessive de produits chimiques met une personne sous le choc, on parle de réaction anaphylactique. L'anaphylaxie peut survenir soudainement et progresser rapidement. Les premiers signes de l'anaphylaxie peuvent être légers, tels qu'une éruption cutanée ou un "sentiment étrange", mais peuvent entraîner des problèmes plus graves tels que difficultés à respirer, urticaire ou enflure, oppression de la gorge, nausée, vomissements, douleurs abdominales, des vertiges et des évanouissements, une baisse de la pression artérielle, des battements cardiaques rapides et même un arrêt cardiaque. Les personnes qui ont eu une grave réaction allergique aux mollusques et crustacés ont un risque plus élevé de réactions futures et doivent porter une épinéphrine auto-injectable. (sept)

4. Il existe une idée fausse selon laquelle les personnes allergiques aux fruits de mer présentent un risque plus élevé d’avoir une réaction indésirable à l’iode; Cependant, la recherche suggère qu'il y a un lien. Des études ont également montré que l'allergie aux fruits de mer n'augmentait pas le risque d'allergie à l'iode ni de réaction indésirable au contraste par voie intraveineuse. (8)

5 Remèdes contre les allergies aux crustacés

1. La gestion d'une allergie aux mollusques et crustacés consiste en une élimination stricte des mollusques et crustacés, ce qui peut également empêcher les personnes très allergiques d'éviter de le toucher ou de le sentir. Les chercheurs ont suggéré que toute personne ayant déjà eu une réaction indésirable aux mollusques et crustacés porte une identification Medic Alert et soit formée à l'utilisation d'un auto-injecteur d'épinéphrine, car les réactions futures pourraient être plus graves. (9)

2. Comme dans le cas d'une allergie aux arachides, il existe des moyens de renforcer votre système immunitaire et d'atténuer la gravité des symptômes d'allergie aux coquillages grâce à des remèdes naturels.

3. 1. Probiotiques

4. Les suppléments de probiotiques renforcent la fonction immunitaire et réduisent le risque de développer des allergies alimentaires. Des recherches ont montré que la présence de bactéries probiotiques dans le microbiote intestinal était corrélée à la protection contre les maladies allergiques. Des améliorations cliniques, en particulier de la rhinite allergique et de l’eczéma sensibilisé aux immunoglobulines, ont été rapportées dans la plupart des études publiées portant sur les probiotiques et les allergies. (dix)

5. 2. Enzymes digestives

6. La digestion incomplète des protéines alimentaires peut être liée à des allergies alimentaires et provoquer des symptômes gastro-intestinaux. La prise d'enzymes digestives avec les repas peut aider le système digestif à éliminer complètement les particules d'aliments, ce qui en fait un remède essentiel contre les allergies alimentaires chez les personnes présentant des symptômes d'allergie gastro-intestinale aux fruits de mer.

7. 3. MSM (méthylsulfonylméthane)

8. Les recherches suggèrent que les suppléments de MSM pourraient être efficaces pour réduire les symptômes d'allergie. Le MSM est un composé organique contenant du soufre qui est utilisé pour améliorer la fonction immunitaire, réduire l'inflammation et aider à restaurer les tissus corporels en bonne santé. Il peut être utilisé pour soulager les problèmes gastro-intestinaux et les affections cutanées associées à des symptômes moins sévères d'allergie aux mollusques et crustacés. (11)

9. 4. Vitamine B5

10. La vitamine B5 (ou acide pantothénique) peut être bénéfique pour les personnes souffrant d’allergies et d’asthme, car elle favorise la fonction surrénalienne. Il est important de contrôler la congestion nasale, de maintenir un tube digestif en bonne santé et de renforcer la fonction immunitaire. (12)

11. 5. L-glutamine

12. La L-glutamine est l'acide aminé le plus abondant dans le sang. Elle peut aider à réparer les intestins qui fuient et à renforcer la santé immunitaire, ce qui peut être utile en cas d'allergies alimentaires. Les recherches indiquent que des fuites dans l'intestin, ou perméabilité intestinale, sont susceptibles de provoquer diverses pathologies, notamment des allergies. Des composés tels que la glutamine ont le potentiel mécaniste pour inhiber l'inflammation et le stress oxydatif. (13)

Allergique? Voici 6 alternatives de crustacés

1. 5. Oeufs de poules élevées en plein air

2. Les œufs sont des sources de protéines, de graisses et de micronutriments qui jouent un rôle important dans la nutrition de base. Ils sont faciles à cuisiner et fournissent des nutriments importants comme le sélénium, la riboflavine, la vitamine D, la vitamine B12 et le phosphore. Les œufs présentent un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment leur capacité à améliorer la santé des yeux, à prévenir le syndrome métabolique, à réduire les maladies du cœur en raison des acides gras oméga-3, à favoriser la perte de poids, à maintenir la santé du cerveau et à améliorer la peau. (19)

3. 6. Foie de poulet

4. Le foie de poulet, ou même le foie de boeuf et de canard, contient beaucoup de nutriments et peut être considéré comme un super aliment. C'est une riche source de vitamines B, de fer et de vitamine A. Il fournit également des minéraux importants comme le phosphore et le magnésium. (20) En fait, il surpasse de nombreux autres aliments santé comme les épinards, les carottes et les pommes. Si vous essayez d'obtenir les nutriments qui vous manquent dans les crustacés, ne cherchez pas plus loin. Vous obtenez la protéine et le fer des mollusques et crustacés, et bien plus encore.

5. Ce n'est pas parce qu'une personne allergique aux mollusques et crustacés n'a jamais eu de réaction anaphylactique que cela ne se produira plus. Les personnes souffrant d’allergies sévères aux mollusques et crustacés devraient consulter leur fournisseur de soins de santé pour recevoir un traitement par épinéphrine en cas de réaction anaphylactique d’urgence. Sachez également qu'une deuxième réaction anaphylactique, appelée réaction biphasique, peut survenir jusqu'à 12 heures après la réponse allergique initiale.

6. Read Next: 17 poissons à ne pas manger + Options de fruits de mer plus sûres

7. La seule façon d'éviter réellement une réaction allergique aux mollusques et crustacés est d'éviter de manger et d'entrer en contact avec les mollusques et crustacés. Et sachez qu'il peut y avoir des traces de coquillages dans des produits qui semblent inoffensifs, notamment des vinaigrettes César, des savons et des produits cosmétiques, des sauces (comme la sauce Worcestershire) et des assaisonnements, des vitamines et des insecticides.

8. Lors d'une étude rétrospective menée en 2007 sur une période de cinq ans, 530 réactions alimentaires au total ont été passées en revue. Les chercheurs ont constaté que 119 réactions (22,4%) étaient considérées comme dues à des allergènes cachés et que 32% d'entre elles étaient des réactions anaphylactiques. Les allergènes de poisson cachés dans ces aliments ont provoqué des réactions chez 35% des patients allergiques au poisson. (14) Cela prouve que les personnes allergiques aux mollusques et crustacés doivent faire preuve de vigilance et choisir des aliments de substitution qu’elles savent sûres d’être salubres.

9. Lorsque vous recherchez des substituts de crustacés, il peut être difficile de trouver des aliments qui ont le même goût et la même texture que vos mollusques et crustacés préférés, mais il existe de nombreux aliments offrant les mêmes avantages nutritionnels. D'une part, les mollusques et crustacés peuvent servir de source de protéines, 3 onces de crevettes fournissant environ 21 grammes de protéines, 3 onces de homard fournissant 17 grammes, 12 palourdes fournissant 17 grammes, 12 huîtres fournissant 10 grammes et 6 gros pétoncles fournissant 27 grammes de protéines.

10. Les protéines, qui sont utilisées dans toutes les cellules de notre corps, sont essentielles à la construction de la masse musculaire, au soutien de la fonction neurologique, à l'équilibrage des hormones, à la digestion et à l'amélioration de notre humeur. Les aliments protéiques sont utilisés pour développer, développer et maintenir à peu près toutes les parties du corps. Si vous ne pouvez pas obtenir votre dose quotidienne de protéines de mollusques et de crustacés à cause d'une allergie, de nombreuses autres options s'offrent à vous.

11. De nombreux mollusques et crustacés fournissent également une bonne quantité de fer, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et les palourdes. (15) Le fer joue un rôle essentiel dans le corps et les aliments riches en fer nous fournissent de l’énergie, stimulent les fonctions musculaire et cérébrale et favorisent une grossesse en santé.

12. Cela étant dit, gardez à l'esprit que la nutrition de la crevette n'est pas aussi impressionnante lorsque vous examinez les crevettes d'élevage (qui représentent environ 90% des crevettes proposées). La crevette d'élevage présente de nombreux problèmes, notamment des produits chimiques (parfois interdits!), Des pesticides et même des xénoestrogènes.

13. 1. Boeufs nourris au fourrage

14. Une portion de trois onces de bœuf nourri à l'herbe fournit 10% de votre apport quotidien en fer et environ 60 grammes de protéines! Le boeuf est également chargé de potassium, de vitamines B et de magnésium. Si vous ne pouvez pas manger de crustacés en raison d'une allergie, manger une petite portion de steak de bœuf (environ la taille de votre paume) est un excellent moyen de vous assurer que votre alimentation contient suffisamment d'éléments nutritifs.

15. 2. Poulet Biologique

16. Le poulet biologique est une autre source de protéines maigre. Tout comme les mollusques et crustacés, il est polyvalent et peut être ajouté à de nombreux repas. Une étude publiée en 2015 dans Food and Nutrition Research a révélé que la consommation de viande de volaille, dans le cadre d'un régime alimentaire riche en légumes, était associée à une réduction du risque de surpoids et d'obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. En outre, le collagène du poulet contient de la chondroïtine et de la glucosamine, deux composés qui aident à reconstruire le cartilage. (16)

17. Les haricots, tels que les haricots blancs et noirs, sont une excellente alternative aux mollusques et crustacés, car ils sont riches en protéines et en fer, ainsi que de nombreux micronutriments importants comme le potassium, le magnésium, le folate et le zinc. . Les haricots sont copieux et, comme les coquillages, ils peuvent être ajoutés aux ragoûts, aux soupes, aux salades et à de nombreux autres repas. (17)

18. Les lentilles sont très appréciées des végétariens et des végétaliens car elles constituent un aliment riche en protéines et riche en nutriments. Une étude de 2009 publiée dans le Journal of American Dietetic Association suggère que la consommation de lentilles (et de haricots secs et de pois) peut améliorer la qualité de l'alimentation dans la population américaine. Les lentilles contiennent une gamme d'éléments nutritifs et de phytonutriments qui ont des effets bénéfiques sur la santé, mais les niveaux de consommation aux États-Unis sont assez faibles. (18) Pour les personnes qui ne peuvent pas manger de mollusques et crustacés en raison d’une allergie alimentaire, les lentilles peuvent constituer une excellente source de protéines et d’autres nutriments importants, tels que le folate, le manganèse, le phosphore, la thiamine, le potassium, le zinc, etc.]!