Tomates fraîches vs en conserve

Précautions et prochaines étapes

1. Beaucoup de gens pensent que la tomate est un légume. Ils sont en fait classés comme des fruits, même s'ils ne sont pas aussi sucrés que les autres fruits. Les tomates peuvent être utilisées de différentes manières - en sandwich, en salade ou en pâte, et même mangées nature ou avec du sel. Les tomates peuvent être consommées fraîches ou achetées en conserve toute l'année. La nutrition varie légèrement entre les deux types.

Calories

1. Les tomates contiennent peu de calories et conviennent parfaitement à ceux qui surveillent leur poids. Selon une base de données nationale de l'USDA sur les nutriments, une tomate fraîche de taille moyenne contient environ 22 calories. Une boîte de 3,5 onces de tomates a juste un peu plus de calories, avec 32 calories. Les tomates en conserve contiennent un peu plus de calories car elles sont plus compactes et contiennent moins d’eau.

Glucides

1. Les glucides alimentaires constituent un élément essentiel du régime alimentaire de toute personne. ils fournissent de l'énergie au corps. Pourtant, manger trop de calories peut entraîner un gain de poids, peu importe d'où elles viennent. Dans une tomate fraîche, il y a 4,8 grammes de glucides dans une tomate fraîche et environ 7,6 grammes de glucides dans une boîte de 3,5 oz de tomates. Les tomates en conserve ordinaires ne contiennent aucun additif, mais les tomates à l'étouffée contiennent parfois des additifs tels que le sucre, ce qui peut augmenter encore plus le nombre de glucides.

Sodium

1. Il n'y a que 6 milligrammes de sodium alimentaire dans une tomate de taille moyenne, selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA. Les tomates sont naturellement faibles en sodium. Pourtant, les aliments en conserve utilisent souvent du sodium ou du sel comme conservateur et agent aromatisant. La base de données nationale de l'USDA sur les éléments nutritifs indique qu'il y a 243 mg de sodium dans 3,5 onces de tomates en conserve et 564 mg de sodium dans 1 tasse de tomates à l'étuvée. L'American Heart Association affirme que l'Américain moyen consomme environ 3 436 milligrammes de sodium chaque jour, alors qu'il devrait en consommer 1 500 milligrammes ou moins pour protéger la santé de son cœur.

Antioxydants

1. Les antioxydants sont des composés anticancéreux naturellement présents dans les fruits et les légumes. Le lycopène est l'antioxydant le plus puissant des tomates. Selon le numéro de novembre-décembre de "Natural Product Radiance", la consommation de tomates fraîches entières, de peau, de pulpe et de petites graines, fournit plus d'antioxydants que les tomates cuites et transformées sans la peau. En effet, une grande partie de la teneur en lycopène est présente dans la peau de la tomate, qui est le plus souvent éliminée au cours du processus de mise en conserve. Toutefois, le corps absorbe plus facilement le lycopène contenu dans les produits de tomates cuits, ce qui rend ces produits plus bénéfiques si vous souhaitez augmenter votre consommation de lycopène. Selon le centre de recherche biomédical de Pennington, une tomate crue contient 4 631 microgrammes de lycopène, tandis qu'une tasse de purée de tomates contient 54 385 microgrammes.

Sécurité

1. Les tomates en conserve et autres produits en conserve sont parfois contaminés par des agents nocifs tels que le botulisme. Le service d'inspection et de sécurité des aliments de l'USDA vous conseille de ne jamais acheter de conserves bosselées ou bombées, car cela pourrait indiquer que le produit est contaminé et vous devez toujours laver le dessus des conserves avant de les ouvrir pour éviter toute contamination par des bactéries peut être sur le couvercle. Les tomates fraîches peuvent également être contaminées et il s’agit généralement de salmonelles ou de bactéries E. coli. Lorsque vous sélectionnez des tomates fraîches, conservez-les non lavées. Avant utilisation, lavez-vous les mains et toute zone que la tomate va toucher, puis la laver à l'eau courante chaude. Frottez doucement la peau de la tomate avec la main, mais n'utilisez pas de détergents. La Texas Cooperative Extension explique que vous devez couper le bout de la vigne verte de la tomate, car c’est là que les bactéries aiment se cacher.