Topinambour, légumes et herbes médicinales

1. Le topinambour, ce légume noueux à l'ancienne, redevient populaire. Les artichauts de Jérusalem sont originaires d'Amérique du Nord, où ils ont été utilisés comme plante alimentaire par les Indiens pendant des siècles.

Dodonaeus

1. Les artichauts de Jérusalem étaient encore nouveaux pour Dodoens, mais ils étaient recommandés dans son Cruydt-Boeck: «Ceux du Canada mangent ces racines pour un repas savoureux mais ordinaire. Cultivés ici en France et en France, ils sont cuisinés et mangés avec du poivre. En Zélande, ils sont également largement utilisés de la mi-novembre (car vous pouvez alors commencer à les sortir de la terre) jusqu'à Pâques. Ils peuvent être bouillies, murée dans la farine, les faire frire dans du beurre ou de les faire frire dans une poêle et vaporiser avec du sucre comme les racines de sucre ou les cuire entre deux plats ou ragoût d'autre dans le beurre ou l'huile et avec le poivre et le gingembre, macis ou d'autres épices comme la cannelle et Mangez de la poudre de clou de girofle ou avec une sauce au beurre et au vinaigre. Les feuilles peuvent être mises en pulpe ".

Croissance et récolte

1. La culture est un jeu d'enfant, il suffit de mettre ces tubercules dans le sol. Ils poussent, il faut faire attention à ne pas proliférer.

Jeune arbre

1. Une fois que vous avez quelques topinambours dans le jardin, vous n'avez pas à vous soucier du nouveau matériel de plantation. Les tubercules se divisent plus souvent que vous ne le souhaiteriez et avec les jeunes tubercules, vous pouvez facilement commencer une autre culture. En moyenne, un tubercule produit cinq à dix nouveaux tubercules. Nous connaissons des variétés blanches et violettes (notamment «Stampede», «Seizoentje», «Geels Seizoentje» ​​et «Natura Senat»). Une variété bien connue, mais qui ne fleurit pas dans notre pays, est le «Blanc amélioré». Il existe des variétés de qualité inférieure qui donnent de mauvais résultats en termes de goût et de rendement.

Nourriture santé

1. Les tiges et les feuilles servent de nourriture aux lapins et au bétail; le tubercule, en revanche, est une alternative savoureuse aux pommes de terre. Puisqu'il contient comme sucres principalement de l'inuline à base de fructose, le topinambour est un légume adapté aux diabétiques. L'inuline n'est pas convertie en amidon, mais est fermentée dans le colon par des bactéries intestinales bénignes, ce qui a un effet bénéfique sur la flore intestinale.] [! 164843 => 1130 = 3772!] Topinambour

1. Famille: composites partie comestible: tubercule plantation: février-avril distance de plantation: 20 x 40 cm profondeur de plantation: 10-15 cm récolte: novembre-février sol: tous types de sols, sauf humides fertilisation: peu croissance: pérenne lieu de culture: terrain dégagé multiplication: tubercule Emplacement: ombre-soleil partiel verser: régulièrement, principalement sur sols secs stockage: à ciel ouvert ou ensilé

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