Tous les aliments chinois sont-ils engraissants?

Consderations

1. La nourriture chinoise est souvent associée à des plats riches en calories tels que le bœuf kung pao et le poulet du général Tso. Traditionnellement, la nourriture chinoise est plus modérée, avec beaucoup d'ingrédients sains et d'éléments nutritifs importants. Choisir des plats chinois équilibrés peut vous aider à éviter les plats potentiellement gras.

Arrière-plan

1. Il n’existe pas de style de cuisine unique qui puisse couvrir le large éventail de styles de cuisine chinois. De la cuisine épicée de la province du Sichuan aux saveurs aigres-douces de Canton, la cuisine chinoise s’étend de la gamme gastronomique. Un élément commun de la cuisine chinoise de toutes sortes comprend l'utilisation généreuse de légumes, gingembre, ail, riz, vinaigre et sauce de soja. La méthode de cuisson est un aspect important de l'engraissement de la nourriture chinoise.

Faites sauter

1. La friture utilise des graisses telles que l'huile végétale ou le saindoux. Les lipides ont deux fois plus de calories que les glucides et les protéines et peuvent favoriser la prise de poids. Une étude publiée dans le "International Journal of Obesity" de juin 2008 a révélé qu'un régime alimentaire riche en légumes était fortement associé aux niveaux d'obésité dans un groupe d'environ 3 000 hommes et femmes vivant en Chine. Ils expliquent que la plupart des autres recherches scientifiques ont montré que les légumes protègent réellement contre l'obésité. Les chercheurs notent que les calories ajoutées par les légumes à sauter contribuent probablement au niveau d'obésité.

Options malsaines

1. La friture n'est pas la seule considération à prendre en compte pour déterminer si un plat chinois est en train de grossir ou non. Les plats au goût sucré, comme le porc aigre-doux, contiennent souvent des quantités importantes de sucre. Les viandes grasses telles que le porc et le bœuf sont également riches en calories et en graisses saturées. Les tonnes gagnées, les ailes de poulet et d’autres plats frits peuvent aussi être riches en calories.

Options santé

1. Selon la American Heart Association, les aliments chinois cuits à la vapeur, bouillis et cuits au four sont généralement plus sains et moins caloriques que leurs homologues sautés ou frits. Les aliments chinois sains qui sont moins susceptibles d'engraisser comprennent les dumplings cuits à la vapeur, le riz cuit à la vapeur, les légumes cuits à la vapeur, le poisson cuit au four et les fondues. Le diététicien professionnel Jim White ajoute qu'il est possible de limiter l'impact calorique de la nourriture chinoise en limitant ou en éliminant les sauces et en choisissant du riz brun à grains entiers plutôt que du riz blanc.