Tout ce que vous devez savoir sur le gluten

Tout ce que vous devez savoir sur le gluten

1. De nombreux produits alimentaires courants contiennent du gluten, tels que les pâtes, le pain et la bière. Cependant, le gluten est également un ingrédient de nombreux aliments moins évidents.

2. Un nombre important de personnes subit une réaction indésirable au gluten lors de la consommation, ce qui signifie qu'elles doivent suivre un régime sans gluten pour éviter les effets négatifs.

3. Dans cet article, nous fournissons des informations supplémentaires sur le gluten, pourquoi certaines personnes devraient l'éviter et quels aliments contiennent des protéines.

Qu'est-ce que le gluten?

1. Le gluten est le nom donné à une famille de protéines présentes dans toutes les formes de blé, d'orge, de seigle et de triticale. Ces protéines aident à lier les aliments ensemble, en maintenant leur forme.

2. Les produits à base de blé, tels que le pain, les produits de boulangerie, les craquelins, les céréales et les pâtes alimentaires, contiennent généralement du gluten. C'est également un ingrédient des produits à base d'orge, notamment le malt, les colorants alimentaires, le vinaigre de malt et la bière.

3. Cependant, ces grains contenant du gluten peuvent également se trouver dans d'autres aliments moins évidents, tels que:

4. Un individu peut être amené à suivre un régime sans gluten pour plusieurs raisons:

5. Une personne souffrant de la maladie cœliaque devrait suivre un régime totalement sans gluten.

6. Tout sur la maladie coeliaqueEn savoir plus sur la maladie coeliaque.Lire maintenant D'autres personnes choisissent également de suivre un régime sans gluten pour des raisons de perte de poids ou pour diverses raisons de santé.

7. Cependant, certaines personnes ne présentant pas de maladie cœliaque ou d'allergie au gluten présentent des symptômes similaires à ceux des personnes atteintes de ces affections. Ceci est connu sous le nom de sensibilité au gluten non coeliaque (NCGS).

8. Selon le World Journal of Gastroenterology, NCGS pourrait avoir des liens avec certains troubles mentaux, tels que la dépression et l'anxiété, ainsi que certains troubles auto-immuns, tels que:

9. Les personnes qui ne sont pas atteintes de la maladie cœliaque, mais qui souffrent d'autres affections, telles que le syndrome du côlon irritable (IBS) et l'œsophagite à éosinophiles, peuvent bénéficier d'un traitement permettant d'éviter le gluten.

10. Des recherches récentes suggèrent également que la NCGS pourrait être une maladie de l’intestin qui provoque une réponse immunitaire.

11. D'autres études indiquent que la NCGS peut impliquer des modifications du microbiote intestinal ou des causes génétiques, environnementales et pathologiques.

Éviter le gluten

1. Les personnes cherchant à éviter le gluten doivent vérifier attentivement les étiquettes des ingrédients.

2. Une personne peut savoir si un produit contient du blé en consultant la section d'informations sur les allergies de l'étiquette.

3. Les produits étiquetés sans blé ne sont pas nécessairement sans gluten. Ils peuvent encore contenir des ingrédients à base d'épeautre, de seigle ou d'orge, par exemple. Ils contiennent tous du gluten.

4. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a promulgué une loi en août 2013 qui oblige les fabricants de produits alimentaires à étiqueter tous les produits sans danger pour la consommation tels que la maladie cœliaque ou l'intolérance au gluten. libre.

5. Certains produits non alimentaires peuvent également contenir des sources cachées de gluten sous forme de lécithine.

6. Toute personne évitant le gluten devrait toujours vérifier les ingrédients sur les emballages des produits suivants:

7. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient également éviter les aliments ou les produits susceptibles d'avoir été en contact avec du gluten.

8. Un contact croisé peut survenir fréquemment avec:

9. L'avoine contient souvent du gluten par contamination croisée. Vérifiez les étiquettes sur les emballages pour l'avoine sans gluten.

Aliments sans gluten

1. De nombreux aliments naturels peuvent être consommés sans danger en régime sans gluten, notamment:

2. Vérifiez toujours attentivement l'emballage lorsque vous achetez ces produits pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de gluten ajouté.

3. Des versions sans gluten de produits contenant du gluten sont également disponibles. Les fabricants de ces produits ont remplacé des ingrédients spécifiques pour fabriquer ces aliments sans gluten, tels que le pain, les céréales, les biscuits ou les produits de boulangerie.

4. Ne diagnostiquez pas vous-même la nécessité d'un régime sans gluten.

5. Le gluten doit être présent dans le corps pour qu'une personne puisse recevoir un diagnostic précis de la maladie cœliaque, car le gluten produit des anticorps après qu'une personne insensible les ait consommés. Un médecin peut alors les identifier.

6. Les personnes qui soupçonnent des produits de gluten ou de blé de causer des irritations ou des allergies devraient consulter un médecin ou un diététicien avant d'adopter un régime sans gluten.

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Q:

1. Un régime alimentaire sans gluten peut-il favoriser la perte de poids?

A:

1. Cela dépend. Dans le cas d'une personne ayant une sensibilité au gluten non coeliaque, un régime sans gluten pourrait aider à perdre du poids en réduisant l'inflammation.

2. En outre, si vous passez d'un régime contenant des aliments transformés ou emballés à haute teneur en sucre contenant du gluten à un régime sans gluten composé principalement d'aliments entiers, tels que haricots, légumes, fruits, etc. et viandes maigres, la perte de poids est probable.

3. Cependant, soyez prudent avec le riz transformé sans gluten, les craquelins à base de maïs et les pâtes. Celles-ci sont généralement moins riches en fibres et peuvent altérer négativement les bactéries intestinales, ce qui rend la perte de poids plus difficile.

4. Article mis à jour par Adam Felman le Mar 17 Juillet 2018. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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