Une patate douce bouillie est-elle bonne pour un régime?

Niacine naturelle

Si les statistiques le permettent, les patates douces sont largement sous-estimées aux États-Unis. Alors que l’Américain moyen apprécie suffisamment les pommes de terre ordinaires pour en consommer plus de 36 kg par an, les patates douces sont appréciées à un peu plus de 5 kg par personne et par an. Le légume-racine à chair orange a cependant beaucoup à offrir et constitue un élément idéal de pratiquement tous les régimes alimentaires sains.

Une patate douce bouillie de taille moyenne, ou qui pèse environ 5 onces sans peau, selon le ministère américain de l’agriculture, fournit environ 115 calories. Il contient près de 27 grammes de glucides, 2 grammes de protéines et presque pas de matières grasses. Bien que les patates douces fournissent des sucres simples, environ 70% de leurs glucides sont complexes, ce type est plus long à digérer. Parce qu'ils se décomposent plus lentement, les glucides complexes passent plus de temps dans l'estomac avant d'être absorbés par votre circulation sanguine. C'est pourquoi, même si elles sont relativement peu caloriques, les patates douces sont un aliment si rassasiant.

Que votre objectif diététique soit de maintenir votre poids, de perdre du poids, ou tout simplement de protéger votre santé, il est important de choisir des aliments riches en nutriments, ou ceux qui contiennent le plus de vitamines, de minéraux et de vitamines. substances bénéfiques dans chaque calorie. Les patates douces sont non seulement riches en bêta-carotène, mais elles sont également riches en vitamine C - un spécimen de taille moyenne qui a été pelé et bouilli fournit respectivement 475% et 32% des valeurs quotidiennes en vitamines A et C. Il fournit également environ 10% des valeurs quotidiennes pour la vitamine B-6 et le potassium et un peu moins de 10% des valeurs quotidiennes pour la vitamine E, la thiamine et le fer.

Les patates douces sont d'autant plus rassurantes qu'elles constituent une bonne source de fibres alimentaires, même sans leur peau. Une patate douce bouillie de taille moyenne fournit près de 4 grammes de fibres, soit 15% de la valeur journalière recommandée. La chair du légume est particulièrement riche en fibres insolubles, un type qui prend de la place dans l'estomac et qui aide à se sentir rassasié plus rapidement. Il contient également une quantité importante de fibres solubles, celles qui retardent la vidange gastrique et ralentissent la vitesse à laquelle les sucres simples pénètrent dans votre circulation sanguine. Contrairement aux pommes de terre ordinaires, les patates douces sont considérées comme un aliment adapté aux diabétiques, qui favorise la stabilité du taux de sucre dans le sang et peut aider à améliorer la sensibilité à l'insuline.

S'il ne fait aucun doute que les patates douces cuites sont très nutritives, les patates douces cuites au four sont généralement plus saines. Les patates douces sont traditionnellement pelées avant d'être bouillies, tandis que les variétés cuites au four sont cuites dans leur peau. Pour seulement quelques calories de plus, une patate douce cuite au four avec la peau fournit 25% plus de fibres que celle qui a été pelée et bouillie. La variété cuite au four est également environ 20% plus élevée en vitamine A, 35% supérieure en vitamine C, 40% supérieure en vitamine B-6, 50% supérieure en fer et 75% supérieure en potassium par rapport à sa contrepartie pelée. Que vous choisissiez de consommer la peau ou non, cependant, mangez toujours des patates douces avec un filet d'huile d'olive, une cuillerée de yogourt ou un autre gras sain, car cela aide votre corps à absorber le bêta-carotène du légume.