Valeur nutritionnelle de Congee

Étape 6

Des millions d'Américains n'ont jamais entendu parler du congee, mais il est aussi répandu dans de nombreux pays asiatiques que le gruau ou le macaroni au fromage. Dans sa forme la plus élémentaire, le congee est relativement peu calorique, même s'il n'est pas très riche en nutriments. Ajouter des fruits, des légumes et d'autres produits sains dans votre bol peut aider à améliorer le profil nutritionnel du congee sans lui enlever son essence.

Congee est un autre nom donné à une soupe de riz ou à une bouillie de riz. Il est fabriqué en faisant cuire le riz dans une grande quantité d’eau pendant une longue période de façon à ce que les grains perdent leur structure, ramollissent et distribuent leur amidon dans le mélange. Congee peut être sucré ou salé et peut contenir des ingrédients aussi bas que le riz et l’eau ou aussi complexes que les épices, la viande marinée, les noix, les herbes fraîches et d’autres garnitures. Les ingrédients dans un type particulier de congee sont vraiment ce qui compose ses faits de nutrition; Des ingrédients riches équivalent à un bol de porridge riche en calories et en gras, mais garder le plat simple permet également de réduire le nombre de calories et de matières grasses.

Une tasse de crème glacée composée uniquement de riz et d’eau contient environ 138 calories, 1,3 g de graisse, 28 g de glucides et 1,3 g de fibres. La même quantité de viande de porc avec œuf contient toutefois 208 calories, 10 g de graisse, 170 mg de cholestérol, 16 g de glucides, 13,6 g de protéines et aucune fibre. En revanche, 1 tasse de riz blanc cuit contient 242 calories, 0,4 g de graisse, 4,4 g de protéines, 53 g de glucides et 0,6 g de fibres.

Si vous voulez un congee sucré plutôt que salé, mais que vous ne voulez pas toutes les calories qui viennent généralement avec du sucre ajouté, essayez de regarder votre congee comme un bol de flocons d'avoine. Ajoutez juste une cuillère à thé ou moins de sucre brun ou de miel et donnez du goût à la texture avec des ajouts nutritifs comme du germe de blé, des noix grillées et des baies fraîches. Dans une version savoureuse, ajoutez du bouillon de poulet sans gras et pauvre en sodium et des arachides riches en protéines, comme le recommande l'écrivain culinaire du "New York Times", dans le numéro de janvier 2004 du magazine "Cooking Light". Vous pouvez également expérimenter avec du riz brun pour le riz congelé au lieu du riz blanc. Dans une tasse de riz cuit, le brun contient près de 10 g de glucides en moins, mais plus de cinq fois la quantité de fibres alimentaires.

Parce qu’il contient relativement peu de vitamines et de minéraux et qu’il sert en grande partie à véhiculer des glucides simples, le congee n’est pas l’aliment le plus nutritif, et il n’est pas susceptible de vous tenir rassasié pendant de longues périodes sauf vous le faites avec du riz à grains entiers ou utilisez des ajouts riches en fibres. Cependant, congee est pauvre en sodium, en cholestérol, en gras, en sucre et en calories, ce qui en fait un aliment réconfortant pour lequel vous n'avez pas à vous sentir coupable de le consommer régulièrement.
Parce qu’il contient relativement peu de vitamines et de minéraux et qu’il sert en grande partie à véhiculer des glucides simples, le congee n’est pas l’aliment le plus nutritif et il n’est pas susceptible de vous tenir rassasié pendant de longues périodes sauf vous le faites avec du riz à grains entiers ou utilisez des ajouts riches en fibres. Cependant, congee est pauvre en sodium, en cholestérol, en gras, en sucre et en calories, ce qui en fait un aliment réconfortant pour lequel vous n'avez pas à vous sentir coupable de le consommer régulièrement.