Valeur nutritive de Kimchi Jjigae

Protéine

1. Le Kimchi jjigae est un ragoût coréen traditionnel composé de bouillon de kimchi - épicé, fermenté - de porc et de chou. Des morceaux de porc, des oignons verts et du piment coréen épicé au poivron rouge, également appelé gochugaru, sont souvent inclus dans le ragoût. Le ragoût est généralement servi épicé, mais la chaleur peut être ajustée pour répondre aux goûts de chacun. Riche et copieux, le kimchi jjigae est le plus souvent consommé pendant les mois les plus froids, mais c'est un plat qui réchauffe le ventre et peut être consommé toute l'année.

Calories, protéines et lipides

1. Une portion de 1 tasse de kimchi jjigae contient 463 calories et 26 grammes de gras total, dont 10 grammes de gras saturés et 2 grammes de gras polyinsaturés. Une portion individuelle contient également 78 milligrammes de cholestérol. Selon l'American Heart Association, une personne qui consomme 2 000 calories par jour peut consommer entre 56 et 77 grammes de graisse totale par jour, dont pas plus de 15 grammes devraient être des graisses saturées. La limite pour le cholestérol est de 300 milligrammes par jour et de moins de 200 milligrammes si vous avez des antécédents de maladie cardiaque. En tant que tel, une portion de 1 tasse de kimchi jjigae contient une quantité importante de vos limites quotidiennes de cholestérol et de lipides. Une portion de 1 tasse de kimchi jjigae contient également 24 grammes de protéines, soit entre 43% et 52% de l'apport journalier recommandé en protéines pour tous les hommes et toutes les femmes adultes.

Contenu en fer

1. Considéré comme un minéral essentiel, le fer aide votre corps à élaborer un certain nombre de protéines et joue un rôle crucial dans la production de cellules sanguines. Le fer aide à la fabrication de l'hémoglobine et de la myoglobine, qui facilitent le transport de l'oxygène dans tout votre corps. Une quantité insuffisante de fer dans votre système peut provoquer une anémie, caractérisée par des symptômes de manque d'énergie et de fatigue. Une portion de 1 tasse de kimchi jjigae a 23 pour cent de la valeur quotidienne de fer. Les hommes adultes de tous âges et les femmes de 51 ans et plus ont besoin de 8 milligrammes de fer par jour. Pour les femmes âgées de 19 à 50 ans, la recommandation est de 18 milligrammes par jour.

Contenu en glucides

1. L'apport nutritionnel en glucides recommandé pour les hommes et les femmes adultes est de 130 grammes par jour. Pour les femmes adultes enceintes, la RDA atteint 175 grammes par jour, et 210 grammes par jour pour les femmes qui allaitent. Avec 33 grammes de glucides par portion d'une tasse, le kimchi jjigae fournit de 16% à 25% de la RDA en glucides pour tous les adultes. Les glucides constituent la principale source d’énergie de votre corps et sont nécessaires au bon fonctionnement de votre système nerveux, de votre cerveau, de vos reins, de vos muscles et de vos intestins. Les glucides en excès sont stockés dans vos muscles et votre foie pour une utilisation ultérieure, mais s'ils ne sont pas utilisés, ils se transformeront en graisse.

Teneur en sodium

1. Avec 430 milligrammes de sodium par portion, le kimchi jjigae contient entre 19 et 29% de la quantité maximale de sodium recommandée pour tous les adultes. La limite supérieure recommandée est de 2 300 milligrammes par jour et de 1 500 milligrammes par jour si vous êtes afro-américain, âgé de plus de 51 ans ou avez des antécédents de maladie cardiaque. La plupart des Américains ont un régime alimentaire trop riche en sodium, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques, des problèmes rénaux et une hypertension artérielle. Pour réduire la quantité de sodium dans le kimchi jjigae, évitez de rajouter du sel dans le plat. Si vous le commandez au restaurant, vous pouvez également demander à la cuisine de limiter la quantité de sodium utilisée.

2. Avec 430 milligrammes de sodium par portion, le kimchi jjigae contient entre 19% et 29% de la quantité maximale de sodium recommandée pour tous les adultes. La limite supérieure recommandée est de 2 300 milligrammes par jour et de 1 500 milligrammes par jour si vous êtes afro-américain, âgé de plus de 51 ans ou avez des antécédents de maladie cardiaque. La plupart des Américains ont un régime alimentaire trop riche en sodium, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques, des problèmes rénaux et une hypertension artérielle. Pour réduire la quantité de sodium dans le kimchi jjigae, évitez de rajouter du sel dans le plat. Si vous le commandez au restaurant, vous pouvez également demander à la cuisine de limiter la quantité de sodium utilisée.