Valeur nutritive de la poudre de cacao Nestlé

Ordres des ordres

1. La poudre de cacao Nestlé, une poudre de cacao naturelle et non sucrée, provient des fèves de cacao de l’usine de Theobroma cacao. Les solides de cacao retirés de la portion de beurre de cacao des fèves sont transformés en une fine poudre non sucrée au goût amer. Cette poudre contient très peu de matières grasses, une petite quantité de vitamines et de minéraux, quelques stimulants chimiques, des antioxydants et une saveur de chocolat intense bien adaptée à la fabrication de brownies, de biscuits et de gâteaux.

Fat

1. Bien que les fèves de cacao entières contiennent environ 50% de matière grasse, environ 75% de ces matières grasses sont éliminées lors de la fabrication de la poudre de cacao. Une cuillère à soupe de poudre de cacao Nestlé ne contient qu'environ 0,5 g de graisse. Les principaux types de matières grasses contenues dans les fèves de cacao sont les acides gras saturés, les acides palmitique et stéarique, et dans une moindre mesure, les acides gras monoinsaturés, l'acide oléique.

Glucides

1. Les fèves de cacao contiennent des glucides. Certains de ces glucides se présentent sous forme de fibres alimentaires et d'autres sont des sucres simples. Les fibres alimentaires aident à prévenir ou à soulager la constipation et peuvent également contribuer à réduire le risque de diabète et de maladie cardiaque. La poudre de cacao Nestlé contient 3 g de glucides totaux, dont 1 g de fibres alimentaires. Cela équivaut à environ 6% de votre apport quotidien total recommandé en fibres et à environ 1% seulement de votre apport quotidien total en glucides.

Antioxydants

1. Les antioxydants sont des produits chimiques qui empêchent l'oxydation d'autres composés. L'oxydation produit des molécules "radicalaires" pouvant initier des réactions chimiques provoquant des dommages à l'ADN et aux cellules. Bien que l'oxydation se produise naturellement, le tabagisme, une mauvaise alimentation, l'exposition au soleil ou à d'autres rayons UV peuvent augmenter à la fois le degré d'oxydation et les dommages en résultant. Les aliments riches en antioxydants aident à atténuer les dommages causés par l'oxydation. La poudre de cacao, telle que la poudre de cacao de Nestlé, contient des quantités importantes d’antioxydants sous forme de polyphénols. Les polyphénols dans la poudre de cacao sont appelés flavonoïdes et comprennent les catéchines, les épicatéchines et les procyandines. Les flavonoïdes se trouvent spécifiquement dans les parties non grasses de la fève de cacao dont est dérivé la poudre de cacao Nestlé. Il a été démontré que les flavonoïdes réduisaient la capacité du sang à se coaguler, diminuant ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Stimulants

1. La poudre de cacao Nestlé contient trois stimulants chimiques: la phényléthylamine, la théobromine et la caféine. La phényléthylamine est également un antidépresseur léger, augmentant les taux de sérotonine, qui sont faibles chez les personnes souffrant de dépression. La théobromine et la caféine augmentent la vigilance et ont un léger effet diurétique. Tous ces produits chimiques peuvent déclencher des migraines car ils modifient le flux sanguin dans le cerveau. Cependant, la quantité de caféine contenue dans le cacao est bien inférieure à celle trouvée dans le café, le thé et les boissons à base de cola.

Vitamines et minéraux

1. La poudre de cacao Nestlé contient une petite quantité de vitamines et de minéraux divers. Les fèves de cacao contiennent davantage de vitamines et de minéraux, mais au cours du processus de fabrication de la poudre, une grande partie de ces vitamines et minéraux sont éliminés. Une cuillère à soupe de poudre de cacao Nestlé contient environ 7 mg de calcium, 27 mg de magnésium, 40 mg de phosphore et environ 82 mg de potassium. Il contient également une petite quantité de thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique et vitamine B6, ainsi que 2% de votre apport quotidien recommandé en fer.