Valeur nutritive des légumes frits

Sodium

1. La cuisson a presque toujours un impact sur la valeur nutritionnelle des aliments. La friture améliore le goût naturel, la couleur, la texture et la durée de conservation des légumes. Il cuit rapidement les aliments, laissant moins de temps pour la perte d'éléments nutritifs. Frire peut ajouter beaucoup de calories à vos repas, cependant. Il peut également détruire les vitamines et les minéraux et produire des toxines dans vos légumes

Vitamines et minéraux

1. La valeur nutritionnelle des légumes frits dépend des conditions de cuisson. En général, lorsque les aliments sont frits, une grande partie de la vitamine E est perdue. Les vitamines B-1, B-2, B-6 et C ainsi que les minéraux sont mieux retenus lors de la friture que lors de l'ébullition, de la cuisson à la vapeur ou du ragoût. Lorsque les légumes sont sautés ou sautés, la perte de bêta-carotène est réduite au minimum. La friture, en revanche, peut entraîner une diminution de la teneur en bêta-carotène et en vitamine A.

Risques pour la santé

1. Bien que la friture de légumes puisse être effectuée correctement pour éviter l'oxydation et conserver les éléments nutritifs, la dépendance excessive à l'égard des aliments frits conduit à l'obésité. Les températures de friture les plus élevées entraînent la formation de toxines telles que les amines, les acrylamides et les composés soufrés. L'utilisation répétée d'huile de friture réchauffée peut détruire les antioxydants contenus dans chaque lot d'aliments que vous préparez avec. En outre, de grandes quantités de graisse dans votre alimentation contribuent à augmenter le risque de maladie cardiaque, de cancer, de diabète et d’hypertension.

Résultats de la recherche

1. Le numéro de juillet 2007 de "L'American Journal of Clinical Nutrition" publiait une étude de chercheurs espagnols sur les types de choix alimentaires susceptibles de déclencher l'obésité. Les chercheurs ont constaté que l'obésité augmentait chez les personnes qui consommaient beaucoup d'aliments frits. En outre, une étude menée en 2005 par la Harvard Medical School indique que les adolescents qui consomment de grandes quantités d’aliments frits ont plus de risques de mal manger et d’être plus lourds que leurs contemporains.

Aliments du restaurant

1. Manger des aliments frits préparés au restaurant présente des défis nutritionnels supplémentaires. Lorsque les restaurants servent des légumes frits, ils peuvent utiliser des huiles riches en cholestérol et en graisses saturées. Ils risquent de ne pas remplacer l'huile de cuisson avant qu'elle ne se détériore. En outre, la panure ou la pâte utilisée pour les légumes frits contient une teneur élevée en sodium. Il est facile d'être tenté de sur-dimensionner votre commande lorsque vous mangez au restaurant, et cela accumule les calories.

La meilleure façon de faire frire

1. Il est difficile de résister aux aliments frits. Ils sont croquants; ils ont une odeur riche et aromatique; et ils ont bon goût. L'ajout de friandises aux légumes frits à votre régime alimentaire ne nuira peut-être pas beaucoup à votre santé générale, en particulier si les aliments sont cuits brièvement à des températures élevées comprises entre 350 ° F et 375 ° F avec une panure minimale. Cela garantit que les légumes n'absorbent pas beaucoup d'huile, que les calories sont conservées et que la formation de toxines nocives est réduite au minimum.