Viande de noix de coco: Nutrition, avantages et inconvénients

Devriez-vous manger de la viande?

1. La viande de coco est la chair blanche à l’intérieur d’une noix de coco.

2. Les noix de coco sont les grandes graines de cocotiers (Cocos nucifera), qui poussent dans les climats tropicaux. Leur enveloppe brune et fibreuse dissimule la viande à l'intérieur.

3. Alors que l'huile et le lait de ce fruit sont de plus en plus populaires, de nombreuses personnes peuvent se demander comment utiliser la viande de coco et si elle est bénéfique pour la santé.

4. Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur la viande de coco.

Informations nutritionnelles

1. La viande de coco est riche en graisses et en calories et modérée en glucides et en protéines.

2. Les informations nutritionnelles pour 1 tasse (80 grammes) de viande de coco fraîche et déchiquetée sont (1):

3. La viande de coco est riche en plusieurs minéraux importants, notamment le manganèse et le cuivre. Alors que le manganèse soutient la fonction enzymatique et le métabolisme des graisses, le cuivre contribue à la formation des os et à la santé cardiaque (2, 3).

4. La noix de coco est un fruit unique en raison de sa teneur élevée en graisse. Environ 89% de la graisse dans sa viande est saturée (4).

5. La plupart de ces graisses sont des triglycérides à chaîne moyenne (MCT), qui sont absorbés tels quels dans l'intestin grêle et utilisés par votre corps pour produire de l'énergie (5).

6. Seulement 1 tasse (80 grammes) de noix de coco râpée fournit 7 grammes de fibres, soit plus de 20% du DV (6).

7. La majeure partie de cette fibre est insoluble, ce qui signifie qu'elle n'est pas digérée. Au lieu de cela, cela fonctionne pour déplacer la nourriture dans votre système digestif et aide la santé de l'intestin.

Avantages de la viande de coco pour la santé

1. La viande de coco peut avoir des effets bénéfiques sur votre santé.

2. Une grande partie de la recherche sur les avantages de ce fruit tropical porte sur sa teneur en matière grasse.

3. La viande de coco contient de l'huile de noix de coco, qui peut augmenter le cholestérol HDL (bon) et réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol). L'amélioration de ces marqueurs peut réduire votre risque de maladie cardiaque (7).

4. Une étude de 4 semaines a donné à 91 personnes 1,6 once (50 ml) d'huile de noix de coco extra vierge, d'huile d'olive extra vierge ou de beurre non salé. Ceux du groupe huile de coco ont présenté une augmentation significative du HDL (bon) cholestérol par rapport à ceux ayant reçu du beurre ou de l'huile d'olive (8).

5. Une étude de 8 semaines menée auprès de 35 adultes en bonne santé a montré des résultats similaires: 1 cuillerée à soupe (15 ml) d'huile de noix de coco prise deux fois par jour a entraîné une augmentation significative du cholestérol HDL par rapport au contrôle. groupe (9).

6. Une autre étude de 8 semaines a montré que les personnes consommant 7 onces (200 grammes) de bouillie au lait de coco présentaient des réductions significatives du LDL (mauvais cholestérol) et des augmentations du HDL (bon) cholestérol par rapport avec ceux qui ont mangé de la bouillie au lait de soja (10).

7. La viande de coco peut aider à perdre du poids.

8. Des études suggèrent que les MCT de ce fruit peuvent favoriser des sensations de plénitude, de brûlure de calories et de graisse, qui peuvent toutes favoriser la perte de poids (11, 12, 13).

9. De plus, la teneur élevée en fibres de la viande de noix de coco peut stimuler la plénitude, ce qui peut aider à prévenir les excès alimentaires (14, 15).

10. Une étude de 90 jours menée auprès de 8 adultes a montré que la prise quotidienne d'un complément de régime avec 1,3 tasse (100 grammes) de noix de coco fraîche entraînait une perte de poids importante, par rapport à la supplémentation avec la même quantité d'arachides ou de cacahuètes. huile d'arachide (16).

11. Gardez à l'esprit que ces études utilisent de très grandes quantités de noix de coco et d'huile de MCT, il est donc difficile de dire si manger de plus petites quantités de viande de noix de coco aurait les mêmes effets.

12. Les noix de coco sont riches en fibres, ce qui aide à gonfler vos selles et favorise la régularité de vos intestins tout en maintenant votre système digestif en bonne santé (6, 17).

13. Comme ces fruits sont également riches en matières grasses, ils peuvent aider votre corps à absorber les nutriments liposolubles, notamment les vitamines A, D, E et K.

14. De plus, il a été prouvé que les MCT présents dans la viande de coco renforcent les bactéries de votre intestin, ce qui peut vous protéger contre l'inflammation et des maladies telles que le syndrome métabolique (18).

15. De plus, l'huile de coco peut réduire la croissance de levures nocives, telles que Candida albicans, susceptibles de provoquer de graves infections (19).

16. La consommation de viande de noix de coco peut avoir d'autres avantages, notamment les suivants:

Inconvénients potentiels

1. Bien que la viande de coco présente de nombreux avantages, elle peut aussi présenter des inconvénients.

2. Il contient une quantité importante de graisse saturée, ce qui est très controversé.

3. Une étude portant sur plus de 115 000 adultes en bonne santé a révélé qu'un apport élevé en graisses saturées était associé à un risque accru de maladie cardiaque (29).

4. Alors que les effets des graisses saturées sur les maladies cardiaques sont encore débattus, des études montrent que le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées peut réduire le risque de maladies cardiaques (30).

5. Certains scientifiques soutiennent que, bien que les noix de coco ne semblent pas nuire à la santé du cœur, la plupart des gens ne mangent pas assez pour éprouver des effets négatifs - en particulier pour un régime occidental (31).

6. Étant donné que ce fruit peut également avoir des effets positifs sur votre cœur, il est nécessaire de poursuivre les recherches sur la viande de coco et la santé cardiaque à long terme.

7. La viande de noix de coco est également dense en calories. Trop manger peut conduire à un gain de poids non désiré si vous ne limitez pas les calories ailleurs.

8. Enfin, certaines personnes peuvent réagir sévèrement à la noix de coco. Néanmoins, les allergies à la noix de coco sont rares et ne sont pas toujours associées à d'autres allergies aux noix (32).

Comment utiliser la viande de noix de coco

1. La viande de coco peut être achetée sous différentes formes, notamment congelée, râpée ou séchée.

2. À certains endroits, vous pouvez même acheter des noix de coco entières. Vous aurez besoin de percer ses points mous - ou les yeux - avec un marteau et un clou, puis de drainer le lait, après quoi vous pourrez casser l'enveloppe. Retirez la viande avec une cuillère si elle est molle ou avec un couteau si elle est ferme.

3. Voici quelques façons d’utiliser la viande de coco:

4. De nombreux produits à base de noix de coco séchés et préemballés sont fortement édulcorés, ce qui augmente considérablement la teneur en sucre.

5. Une tasse (80 grammes) de noix de coco fraîche non sucrée ne contient que 5 grammes de sucre, tandis que 1 tasse (93 grammes) de noix de coco sucrée et déchiquetée contient 34 grammes (4 33) .

6. Ainsi, les produits non sucrés ou crus sont les plus sains.

La ligne du bas

1. La viande de coco est la chair blanche de la noix de coco et est comestible fraîche ou séchée.

2. Riche en fibres et en MCT, il peut offrir de nombreux avantages, notamment une meilleure santé cardiaque, une perte de poids et une digestion. Pourtant, il est riche en calories et en graisses saturées, vous devriez donc le manger avec modération.

3. Globalement, la viande de noix de coco non sucrée est un excellent ajout à une alimentation équilibrée.