Vitamines au poulet
Alternatives à l'ébullition
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Le poulet est un aliment polyvalent riche en protéines de haute qualité. Vous pouvez le cuisiner de nombreuses façons, combinées à une grande variété d'herbes et d'épices. Le poulet est un aliment savoureux et délicieux riche en nutriments. La volaille sans peau, comme le poulet, contient moins de gras total et saturé que la plupart des bœufs. Il est disponible toute l’année et constitue une bonne source de plusieurs vitamines B, notamment la niacine ou vitamine B3, l’acide pantothénique ou la vitamine B5 et la vitamine B6.
Vitamine B3
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La poitrine de poulet cuite est une excellente source de vitamine B3 ou de niacine. 4 oz portion fournit 14,41 mg, correspondant à 72% de la valeur journalière recommandée, ou DV, pour cet élément nutritif. Selon l'Institut Linus Pauling pour la recherche sur les micronutriments, la niacine est nécessaire au métabolisme énergétique, en particulier à la conversion des glucides en énergie pouvant être utilisée par les cellules. La fabrication de cholestérol et d’acides gras est une autre fonction de la niacine.
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Vitamine B5
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On trouve également de la vitamine B5 ou de l'acide pantothénique chez le poulet. 4 oz portion de poitrine de poulet cuite fournit 1,06 mg, soit 10,6% de la valeur quotidienne pour cet élément nutritif. Selon le site Web NutriStrategy, l'acide pantothénique favorise le métabolisme énergétique, comme la plupart des vitamines du groupe B, en aidant à transformer les glucides et les graisses en énergie utilisable par les cellules du corps. Parmi les autres fonctions de cet élément nutritif essentiel, citons le soutien au bon fonctionnement des glandes surrénales, la production adéquate de graisses saines dans les cellules et la santé des cheveux, de la peau et des ongles.
Vitamine B6
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Le poulet et la volaille en général sont l’une des meilleures sources de nourriture de cette vitamine importante. 4 oz portion de poitrine de poulet rôtie fournit environ 0,64 mg, soit 32% de la valeur quotidienne pour cet élément nutritif. La vitamine B6 remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps humain. Il est nécessaire à la synthèse de neurotransmetteurs ou de messagers chimiques dans le cerveau ainsi qu'à la formation de globules rouges. La vitamine B6 est essentielle à la conversion de l’énergie emmagasinée, sous forme de glycogène dans le foie et les muscles, en glucose pour obtenir de l’énergie facilement disponible. En outre, selon les National Institutes of Health, la vitamine B6 contribue à la dégradation des protéines et au bon fonctionnement du système nerveux.