Y at-il des probiotiques dans la crème sure?

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1. Les probiotiques sont des microorganismes vivants pouvant être bénéfiques pour la santé digestive. Les probiotiques sont présents dans les produits laitiers fermentés, tels que la crème sure et le yogourt, ou peuvent être achetés sans ordonnance et ajoutés aux aliments en tant que complément. Toutes les variétés de crème sure ne contiennent pas de probiotiques - recherchez une étiquette indiquant "contient des cultures actives"

Définition de probiotiques

1. Les probiotiques sont des microorganismes vivants, notamment des cultures laitières, des enzymes et des bactéries. Votre corps héberge naturellement des milliards de bactéries qui favorisent la digestion et l’absorption de nombreux nutriments. Ils aident également votre système immunitaire en créant un environnement concurrentiel qui empêche les bactéries étrangères de survivre et de se reproduire. La consommation de probiotiques ajoute encore plus de soutien à ces "bons gars" digestifs.

Contenu probiotique de la crème sure

1. Toutes les variétés de crème sure ne contiennent pas de probiotiques, bien qu'il s'agisse d'un produit laitier fermenté. Les fabricants utilisent couramment Lactobacillus lactus (L. lactus) ou B. bifidus pour la fabrication de crème sure. Ces bactéries peuvent mourir pendant le traitement. Certains fabricants, tels que Horizon Organic, ajoutent des cultures vivantes à chaque lot de crème sure à la fin du traitement du lot, qui restent actives pendant le transport et jusque dans votre réfrigérateur.

Identification des aliments riches en probiotiques

1. Il est facile d'identifier les aliments riches en probiotiques tels que le yogourt. Les fabricants étiquettent les aliments contenant des micro-organismes vivants pour des raisons de sécurité alimentaire et, récemment, à des fins de marketing pour la santé. De nombreuses entreprises spécifieront le type exact de bactéries sur l’étiquette avant. Bien que les bactéries servent à la fabrication de nombreux aliments populaires tels que le fromage, le chocolat et le vin, ces aliments ne contiennent pas de micro-organismes vivants et ne doivent pas être étiquetés comme tels.

Préparation de la crème sure

1. La crème sure est préparée en mélangeant la crème avec un lait aigre tel que le babeurre et en la laissant reposer à la température ambiante pendant 24 heures. Le lait acide contient des bactéries qui agissent dans la crème, créant ainsi un mélange uniformément épais. Chauffer la crème sure à une température élevée pour la pasteurisation tue les bactéries; chauffer la crème sure à une température inférieure préservera une partie des micro-organismes.