11 avantages incroyables des pommes de terre

De Meenakshi Nagdeve dernière mise à jour - 28 juin 2019 Revu médicalement par Rebecca Zinger (RD, LD)
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Que sont les pommes de terre?

Le terme pomme de terre peut désigner la plante ou tout le tubercule, qui est plutôt sans forme, dans la plupart des variétés. Son nom scientifique est Solanum tuberosum et il appartient à la famille des solanacées. Ces légumes sont originaires des Amériques, plus probablement des Andes, du Pérou et de la Bolivie. Ils ont été cultivés il y a entre 7 000 et 10 000 ans dans la région centrale et sud-américaine.
Les enfants du monde entier refusent souvent de manger des légumes, mais ils ont plus tendance à choisir des pommes de terre. C’est la qualité étrange et magique des pommes de terre; vous trouverez rarement quelqu'un qui ne les aime pas. Ils suivent presque tous les principaux régimes continentaux et peuvent être préparés de nombreuses façons, notamment cuites au four, frites, tranchées, en purée et bien plus encore.
Les pommes de terre sauvages poussent encore dans certaines parties des Amériques, mais elles ont été introduites dans d'autres parties du monde il y a seulement 400 à 500 ans. La 4ème plus grande culture vivrière domine actuellement le monde et plus du tiers de la production mondiale de pommes de terre est actuellement cultivée en Chine et en Inde, où elles représentent une part essentielle de leur cuisine. leurs pays voisins.
Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer un régime sans pommes de terre. Ils sont en quelque sorte devenus l’un des aliments les plus populaires et les plus reconnus de la planète. Les amateurs de pommes de terre (y compris moi), et même ceux qui ne les aiment pas (encore), seront également ravis de savoir que les pommes de terre ont des composants nutritionnels qui vont bien au-delà des glucides et des calories, et qu'elles peuvent constituer un ajout extrêmement bénéfique à tout régime alimentaire. plan.

Pommes de terre, valeur nutritive

La raison pour laquelle les pommes de terre se sont répandues dans le monde entier si rapidement et ont été si largement acceptées est qu'elles sont un réservoir d'énergie et de nutrition, notamment de vitamines, de minéraux et de composés organiques essentiels.
Teneur en minéraux: Si vous mangez des pommes de terre régulièrement, vous vous assurez une bonne alimentation en eau et en ions dans votre corps. C'est parce qu'ils sont riches en potassium. La concentration est la plus élevée dans la peau du légume et juste en dessous. Donc, manger la pomme de terre avec sa peau est toujours bénéfique. Ils contiennent également du calcium, du fer et du phosphore.
Teneur en vitamines: Les pommes de terre sont reconnues pour leurs grandes quantités de vitamine C. En règle générale, une portion de 100 g contient environ 17 mg de vitamine C. De plus, elle contient également les vitamines A et B (source: Base de données nationale sur les nutriments de l'USDA).
Contenu en amidon: Les pommes de terre contiennent environ 17% d'amidon et sont l'une des meilleures sources naturelles. Cependant, vous devriez éviter de manger des pommes de terre germées car la germination conduit à la conversion de l'amidon en sucre. Les pommes de terre germées peuvent également contenir des toxines et avoir généralement une teneur plus faible en éléments nutritifs. Si vous souhaitez éviter sa germination, il est recommandé de les conserver dans un endroit frais et sec avec une exposition minimale à la lumière.

Avantages pour la santé des pommes de terre

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Promouvoir le gain de poids

Facile à digérer

Comme les pommes de terre contiennent principalement des hydrates de carbone, elles sont faciles à digérer et facilitent également la digestion. Cette propriété en fait un bon régime pour les bébés ou pour ceux qui ne peuvent pas digérer les aliments durs, mais qui ont besoin d'énergie. Cependant, rappelez-vous qu’en manger trop souvent peut causer de l’acidité au fil du temps.

Fort en fibre

Les pommes de terre contiennent également une quantité considérable de fibres ou de fibres. Cela stimule les mouvements péristaltiques et augmente la sécrétion des sucs gastriques, ce qui facilite la digestion et prévient des conditions telles que la constipation. Le légume peut également protéger le corps contre des maladies graves comme le cancer colorectal en raison de sa teneur élevée en fibres. Les fibres contribuent également à extraire le cholestérol des artères et des vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la santé cardiaque.

Soins de la peau

Les vitamines C et le complexe B, ainsi que des minéraux comme le potassium, le magnésium, le phosphore et le zinc, sont bénéfiques pour la peau. En dehors de cela, la pulpe obtenue à partir de pommes de terre crues broyées, lorsqu'elle est mélangée avec du miel, peut bien fonctionner dans les enveloppes pour la peau et le visage. Cela aide même à guérir les boutons et les taches sur la peau. Encore une fois, cette pulpe, si elle est appliquée à l'extérieur sur les brûlures, procure un soulagement rapide et une guérison plus rapide. Les pommes de terre écrasées et même l'eau dans laquelle elles ont été lavées sont très efficaces pour adoucir les peaux rugueuses, en particulier autour des coudes.

Traitez le scorbut

Une étude publiée dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire a révélé que les pommes de terre présentaient des taux élevés de vitamine C et de caroténoïde. La vitamine C peut aider à prévenir le scorbut, qui se caractérise par des fissures au coin des lèvres, des pétéchies, des gencives spongieuses et saignantes et des infections virales fréquentes. Bien qu'elle ne soit pas présente dans les pays des premier et deuxième pays du monde, car ils ont facilement accès à la vitamine C, elle existe toujours dans certains pays du monde. La présence prolifique de la pomme de terre contribue donc à résoudre ce problème.

Réduisez l'inflammation

Les pommes de terre sont très efficaces pour réduire l'inflammation interne et externe, selon un article de recherche publié par Janet King et Joanne Slavin du Oakland Research Institute en Californie. Comme ils sont doux, faciles à digérer et contiennent beaucoup de vitamine C (un très bon antioxydant qui répare l'usure des tissus), de potassium et de vitamine B6, ils peuvent soulager les inflammations des intestins et du système digestif. Ils constituent également un très bon élément alimentaire pour ceux qui ont des ulcères de la bouche. Par conséquent, les personnes souffrant d'arthrite et de goutte peuvent utiliser les pommes de terre pour leur effet anti-inflammatoire. Cependant, cet humble légume peut entraîner une prise de poids, qui exacerbe ces conditions, et est généralement consommé avec de la viande et d'autres aliments riches qui aggravent la goutte, un équilibre fin doit être trouvé.

Pression artérielle basse

Une pression artérielle élevée peut survenir pour diverses raisons, notamment le diabète, le stress, le surpoids ou l'obésité, l'indigestion et de mauvais choix alimentaires. Heureusement, les pommes de terre peuvent atténuer de multiples causes possibles et peuvent être utilisées pour soulager l'hypertension artérielle due au stress. En outre, la fibre qu'ils contiennent est utile pour réduire le cholestérol. En outre, le potassium présent dans les pommes de terre (46% des besoins quotidiens par portion) abaisse la tension artérielle car il fait office de vasodilatateur.

Fonctionnement correct du cerveau

Les pommes de terre contiennent également du fer. Par conséquent, ils aident à fournir de l'oxygène au cerveau. Les pommes de terre contiennent une grande variété de vitamines et de minéraux qui ont un effet positif sur le fonctionnement du cerveau, notamment le phosphore, le zinc et les vitamines du complexe B. Les propriétés vasodilatatrices du potassium ont également été associées à la stimulation de la fonction cérébrale en raison de l'augmentation du flux sanguin.

Prévenez les maladies du coeur

Outre les vitamines (complexe B et C), les minéraux et les fibres, les pommes de terre contiennent également certaines substances appelées caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine). Les caroténoïdes sont bénéfiques pour la santé cardiaque et le fonctionnement des autres organes internes. Encore une fois, comme les pommes de terre augmentent le taux de glucose dans le sang et que leur surconsommation peut entraîner une obésité, ce qui exerce une pression sur votre cœur, vous devez faire attention à la fréquence à laquelle vous utilisez des pommes de terre pour améliorer votre santé. Cette méthode de prévention des maladies cardiaques n'est pas recommandée pour les personnes obèses ou les diabétiques.

Traitez les calculs rénaux

Les calculs rénaux, également appelés calculs rénaux, sont principalement dus à une augmentation des taux d'acide urique dans le sang. Dans de tels cas, il convient d'éviter les aliments riches en protéines, en particulier les protéines animales telles que la viande, la dinde, les crevettes, le poisson, les œufs et le lait, ainsi que les épinards, les plantains crus, les grammes noirs et certains haricots, qui en augmentent considérablement le niveau. de l'acide urique dans le sang. Le fer et le calcium contribuent également à la formation de calculs. Les pommes de terre sont riches en ces deux substances si logiquement, elles ne pourraient pas constituer une mesure préventive contre les calculs rénaux, mais elles contiennent également du magnésium, qui inhibe l’accumulation ou le dépôt de calcium (calcification) dans les reins et d’autres tissus, prouvant ainsi bénéfique pour la gestion médicale des calculs rénaux.
Remarque: Si vous avez eu des taux de potassium élevés dans les résultats de laboratoire ou si vous avez eu d'autres complications d'une maladie rénale, les pommes de terre ne devraient pas être consommées pour aider à traiter les calculs rénaux. [! 553 => 1130 = 15!

Les pommes de terre constituent un excellent élément d'un régime alimentaire riche en énergie pour les personnes souffrant de diarrhée, car elles sont faciles à digérer et contiennent des fibres légères. Cependant, en consommer trop peut causer la diarrhée à cause de l'ingestion excessive d'amidon.
Autres avantages

La pomme de terre réduit-elle le risque de cancer?

Certains types de pommes de terre, en particulier les rouges et les rousses, contiennent des taux élevés d'antioxydants flavonoïdes et de vitamine A, comme la zéaxanthine et les carotènes, et peuvent éventuellement vous protéger contre de nombreux types de cancer. En outre, une étude de la recherche agricole a montré que les pommes de terre contiennent un composé appelé quercétine, dont les propriétés anticancéreuses et antitumorales ont été prouvées.
Une autre étude animale suggère que les pommes de terre pourpres riches en anthocyanes pourraient démontrer un potentiel anticancéreux et anti-inflammatoire. Davantage de preuves scientifiques et de recherches sont nécessaires pour prouver les avantages.
Cependant, une étude récente publiée dans Nutrition and Cancer suggère qu'une consommation élevée de pomme de terre pourrait augmenter le risque de cancer colorectal et de cancer du côlon.
Mot de prudence

Conseils pour réduire la perte d'éléments nutritifs dans la pomme de terre

Sur une note délicieuse, avez-vous déjà essayé des pommes de terre rôties au barbecue? Allez en prendre!
Meenakshi Nagdeve, co-fondateur, Organic Facts est un passionné de la santé et du bien-être et est responsable de sa gestion. Elle a suivi le programme de certificat Cornell en nutrition et vie saine de l'Université Cornell, aux États-Unis. Elle est titulaire d'un diplôme de troisième cycle en gestion de l'IIM Bangalore et d'un baccalauréat en technologie du génie métallurgique et de la science des matériaux de l'IIT Bombay. Auparavant, elle a travaillé pendant quelques années dans les services informatiques et financiers. Adepte ardent de la naturopathie, elle croit en la guérison par la nourriture. Dans ses temps libres, elle adore voyager et goûter différents types de thés.