12 Avantages et utilisations des graines de basilic (Sabja Seeds, Tukmaria)

En résumé

1. Les graines de basilic ne servent pas uniquement à faire pousser des plantes de basilic - vous pouvez aussi les manger.

2. Elles ressemblent aux graines de sésame mais sont noires. Le type que vous mangez provient généralement du basilic doux, Ocimum basilicum, qui est la plante couramment utilisée pour assaisonner les aliments.

3. Pour cette raison, les graines sont généralement appelées graines de basilic doux. Ils portent également de nombreux autres noms, y compris les graines de sabja et de tukmaria.

4. Les graines de basilic ont une longue histoire d'utilisation en médecine ayurvédique et chinoise, mais leurs effets sur la santé n'ont été testés que dans quelques études.

5. Voici 12 avantages et utilisations fascinants des graines de basilic.

1. Bonne source de minéraux

1. D'après les étiquettes nutritionnelles des produits américains, 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic fournit 15% de l'apport journalier de référence (RDI) pour le calcium et 10% de l'apport journalier pour le magnésium. et fer.

2. Le calcium et le magnésium sont essentiels à la santé de vos os et à votre fonction musculaire, tandis que le fer est essentiel à la production de globules rouges (1).

3. Beaucoup de gens ne consomment pas assez de calcium et de magnésium dans leur alimentation. Manger des graines de basilic pourrait vous aider à atteindre vos besoins quotidiens en ces nutriments.

4. En outre, les graines de basilic pourraient constituer une source importante de fer et de calcium pour les personnes qui ne mangent pas de viande ou de produits laitiers (2).

2–6. Emballé avec des fibres

1. Les graines de basilic sont riches en fibres, en particulier en fibres solubles, y compris la pectine (3, 4).

2. Voici quelques exemples de bénéfices pour la santé des fibres de basilic:

3. En raison du manque de recherches scientifiques récentes sur les graines de basilic, d'autres études sont nécessaires pour confirmer ces bénéfices pour la santé.

7. Épaississant et stabilisant sans saveur

1. La gomme fibreuse riche en pectine extraite des graines de basilic pourrait constituer un ingrédient précieux dans l’industrie alimentaire, car elle est inodore et peut aider à épaissir et à stabiliser les mélanges (12, 13, 14).

2. Par exemple, il peut stabiliser la crème glacée et réduire la croissance des cristaux de glace indésirables de 30 à 40% par rapport aux formulations de crème glacée standard (15).

3. La gomme aux graines de basilic peut également stabiliser la vinaigrette, la crème fouettée allégée et les gelées, ainsi que servir de substitut à la graisse dans le yogourt et la mayonnaise (16, 17).

4. Les cuisiniers à la maison peuvent également utiliser ces graines pour épaissir des recettes telles que des desserts, des soupes et des sauces.

8. Riche en composés végétaux

1. Les graines de basilic sont riches en composés végétaux, y compris les flavonoïdes et d'autres polyphénols.

2. Les flavonoïdes sont des antioxydants, ce qui signifie qu'ils protègent vos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Ces composés végétaux ont également des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses (18, 19, 20).

3. Plusieurs études observationnelles ont établi un lien entre une consommation accrue de flavonoïdes et une réduction du risque de cardiopathie (21, 22).

4. En outre, lors d'une étude au tube à essai, l'extrait de graine de basilic a tué des bactéries nuisibles et déclenché la mort de cellules cancéreuses (20).

5. Toutefois, les recherches sur les bienfaits potentiels des graines de basilic pour la santé font défaut. Ces avantages n'ont pas été testés chez les personnes, ni avec des graines entières.

9. Boisson amusante et fibreuse

1. Les graines de basilic sont utilisées depuis longtemps dans les boissons en Inde et en Asie du Sud-Est.

2. En Inde, le falooda est un dessert populaire qui ressemble à une boisson, à base de graines de basilic, de sirop à la rose et de lait. Certaines versions ajoutent de la crème glacée, des nouilles ou des fruits.

3. De plus, quelques fabricants de produits alimentaires aux États-Unis et en Europe vendent maintenant des boissons en bouteille à base de graines de basilic.

4. Les graines rendent les boissons un peu caoutchouteuses et ajoutent beaucoup de fibres saines - ce qui manque généralement aux boissons.

10. Source végétale de gras oméga-3

1. Les graines de basilic contiennent en moyenne 2,5 grammes de graisse par portion de 1 cuillerée à soupe (13 grammes ou 0,5 once). Cela varie en fonction des conditions de croissance (17, 23).

2. De cette graisse, environ la moitié - 1 240 mg par cuillère à soupe - correspond à l'acide alpha-linolénique (ALA), une graisse oméga-3.

3. Il n'y a pas de RDI pour l'ALA, mais 1 100 mg ou 1 600 mg par jour pour les femmes et les hommes, respectivement, est considéré comme un apport suffisant de cet acide gras essentiel (2, 24).

4. Par conséquent, une seule cuillère à soupe de graines de basilic pourrait satisfaire la plupart - voire la totalité - de vos besoins quotidiens en ALA.

5. Votre corps utilise principalement l'ALA pour produire de l'énergie. Il peut également avoir des effets anti-inflammatoires et réduire le risque de certaines affections, notamment les cardiopathies et le diabète de type 2 (24, 25, 26, 27).

11. Une excellente alternative aux graines de chia

1. Les graines de basilic sont un peu plus grosses que les graines de chia mais ont un profil nutritionnel similaire.

2. Voici comment 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines se compare (28):

3. Les différences nutritionnelles les plus notables sont que les graines de chia contiennent plus de deux fois l'acide gras oméga-3 mais un peu moins de fibres que les graines de basilic.

4. Les graines de chia et les graines de basilic gonflent et forment un gel une fois trempées. Cependant, les graines de basilic gonflent plus rapidement et ont une taille supérieure à celles du chia.

5. Les deux graines ont un goût fade, elles peuvent donc être utilisées dans bon nombre des mêmes recettes comme les smoothies et les produits de boulangerie.

6. Les graines de chia peuvent également être mangées sèches - par exemple, saupoudrées sur une salade - tandis que les graines de basilic ne sont généralement pas mangées sèches, car elles sont difficiles à mâcher.

12. Facile à utiliser

1. Vous pouvez acheter des graines de basilic dans les magasins d’alimentation asiatique et en ligne - recherchez des graines de basilic comestibles. Les semences conditionnées pour la plantation coûtent généralement plus cher par once et peuvent avoir été traitées avec des pesticides.

2. Pour manger des graines de basilic, vous commencez généralement par les faire tremper.

3. Pour faire tremper les graines de basilic, ajoutez 8 onces (237 ml ou 1 tasse) d’eau par 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic.

4. Utilisez plus d'eau si vous le souhaitez, car les graines n'en absorbent que ce qui est nécessaire. Si vous utilisez trop peu d'eau, les graines pourraient s'agglutiner pendant l'hydratation.

5. Laissez les graines tremper pendant environ 15 minutes. À mesure que les graines gonflent, leur taille est environ trois fois supérieure. De plus, la partie extérieure semblable à un gel devient grise.

6. Le centre d'une graine de basilic trempée reste noir. Cette partie a un léger resserrement lorsque vous la mâchez - semblable au tapioca.

7. Filtrez les graines de basilic trempées et ajoutez-les à votre recette. Si une recette contient beaucoup de liquide, comme de la soupe, il n'est pas nécessaire de la faire tremper.

8. Vous pouvez trouver en ligne des recettes contenant des graines de basilic. Leur saveur douce se mélange facilement dans les plats.

9. Par exemple, vous pouvez utiliser des graines de basilic dans:

10. Lorsque vous utilisez des graines de basilic dans des produits de boulangerie, vous pouvez les broyer et les utiliser pour remplacer une partie de la farine au lieu de les ajouter trempées.

11. Vous pouvez également utiliser des graines de basilic trempées pour remplacer les œufs dans les produits de boulangerie. Utilisez 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic trempées dans 3 cuillerées à soupe (1,5 once ou 45 ml) d'eau pour remplacer 1 œuf.

Effets secondaires possibles

1. La teneur élevée en fibres des graines de basilic peut entraîner des effets secondaires sur la digestion, tels que des ballonnements. Il est généralement préférable d’augmenter progressivement l’apport en fibres pour donner à votre intestin le temps de s’ajuster (6).

2. En outre, un fournisseur de semences de basilic affirme que les semences fournissent 185% du RDI pour la vitamine K par cuillère à soupe (0,5 once ou 13 grammes).

3. La vitamine K favorise la coagulation du sang. Par conséquent, la consommation de graines de basilic pourrait interférer avec la warfarine et des médicaments similaires pour éclaircir le sang (29, 30).

La conclusion

1. Les graines de basilic sont riches en fibres, sont une bonne source de minéraux, riches en acides gras oméga-3 à base de plantes et regorgent de composés végétaux utiles.

2. Vous pouvez les manger après les avoir trempés dans un liquide. Les boissons à base de graines de basilic ont longtemps été populaires en Inde et en Asie du Sud-Est et se développent maintenant aux États-Unis.

3. Si vous aimez essayer de nouvelles tendances en matière de saine alimentation, allez dans les magasins d’alimentation asiatique ou en ligne pour trouver des graines de basilic comestibles.