12 Bienfaits, nutrition et recettes de coriandre

38 excellentes recettes d'aubergines

1. Les bienfaits de la coriandre sont impressionnants, mais il peut s'agir d'un ingrédient assez polarisant. Alors que certains aiment sa saveur rafraîchissante, d'autres trouvent qu'il laisse un arrière-goût savoureux et désagréable. Cependant, quelle que soit l'extrémité du spectre sur laquelle vous tombez, il ne fait aucun doute qu'elle regorge de micronutriments, d'antioxydants et d'autres composés médicinaux pouvant avoir un impact considérable sur la santé en général.

2. Qu'est-ce que la coriandre fait à votre corps? Cet article examine les avantages et les effets secondaires potentiels de la coriandre, ainsi que des moyens simples d'ajouter cette herbe polyvalente et cicatrisante à votre alimentation quotidienne.

Qu'est-ce que la coriandre?

1. La coriandre est une plante très appréciée dans le monde entier. Elle ressemble à première vue au persil plat, mais à première vue, elle vous transporte dans la Méditerranée, au Mexique, en Asie et en Inde. Il donne un nouvel élan à la saveur, sans addition de sel de mer ou autres assaisonnements.

2. Cette herbe polyvalente est utilisée dans tout, du guacamole à la salsa, en passant par les currys, les plats de nouilles et les sauces chimichurri d'Argentine. Non seulement cette herbe savoureuse et brillante a des applications culinaires illimitées, mais étonnamment, pour de nombreuses personnes, la coriandre est bénéfique pour le corps et possède de nombreuses propriétés curatives connues.

3. L’une des raisons de sa singularité est sa polyvalence. Bien que vert et feuillu, il apporte aux aliments une saveur fraîche, presque citronnée. Une fois qu'il fleurit, il produit les graines et le goût des feuilles s'intensifie. De plus, les graines de coriandre qu’elles produisent contiennent leurs propres bienfaits pour la santé. Bien que sa nature soit encore citronnée, la coriandre a une saveur chaleureuse, presque de noisette, ce qui en fait le complément idéal pour les conserves au vinaigre, les saucisses et le pain.

Avantages de la coriandre

1. La coriandre profite non seulement à la désintoxication, mais également à la protection contre les infections et les toxines. Ses propriétés antibactériennes naturelles peuvent aider à protéger contre les maladies d'origine alimentaire et hydrique, y compris l'intoxication alimentaire et la dysenterie. Des recherches publiées dans l'International Journal of Food Microbiology ont étudié l'aneth, la coriandre et l'eucalyptus et ont révélé que la coriandre était particulièrement efficace pour lutter contre la Listeria monocytogenes, une souche spécifique de la bactérie responsable de la listériose.

2. La graine de coriandre provenant de coriandre est bénéfique pour la santé de vos menstruations en régulant le bon fonctionnement de la glande endocrine et les hormones qui régulent les cycles menstruels. En outre, on pense que la coriandre aide à réduire les ballonnements, les crampes et la douleur au cours du cycle.

3. Les maladies neurodégénératives, notamment la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et la sclérose en plaques, sont associées à une inflammation chronique. Une étude publiée dans Molecular Neurobiology a montré que des régimes riches en curcuma, poivre, girofle, gingembre, ail, cannelle et coriandre pourraient potentiellement aider à prévenir l’inflammation associée à ces maladies dévastatrices. Les chercheurs ont également noté que les incidences de dégénérescence neurologique étaient plus faibles chez les populations dont le régime alimentaire était riche en herbes et en épices.

4. Certaines recherches prometteuses sur les animaux suggèrent que la coriandre pourrait aider à protéger contre le cancer du côlon en réduisant les niveaux de cholestérol et en augmentant l'excrétion de composés de stérol et de la bile. Ce processus diminue les niveaux toxiques dans le côlon, réduisant ainsi le risque de cancer.

5. La coriandre est utilisée à la fois en interne et en externe comme remède contre les irritations de la peau, y compris l'urticaire, les coups de soleil et l'herbe à puce. Ses antihistaminiques naturels aident à calmer la réponse du système immunitaire contre les allergènes. La coriandre fraîche et l'huile de noix de coco peuvent être mélangées et appliquées localement pour apaiser les coups de soleil, la peau sèche, l'herbe à puce et l'urticaire causées par une réaction allergique.

6. Pour obtenir tous les avantages de la coriandre, essayez de le mélanger avec de l'eau plutôt que de l'huile de coco et de le filtrer. Appliquez-le sur la peau et buvez le jus restant. Cette approche à deux volets est particulièrement utile lorsque vous recherchez un soulagement dû à une réaction allergique.

7. L'arsenic, le cadmium, l'aluminium, le plomb et le mercure peuvent devenir des résidus de nos tissus. Cela peut entraîner des maladies cardiaques, des déséquilibres hormonaux, des problèmes neurologiques, la stérilité et bien plus encore. Il a été démontré que la coriandre, également connue scientifiquement sous le nom de "Coriandrum sativum", liait ces métaux toxiques, en les détachant des tissus et en facilitant leur élimination de l'organisme.

8. Un modèle animal a révélé que Coriandrum sativum diminuait de manière significative le stress oxydatif induit par le plomb, tandis qu'une autre étude révélait qu'il accélérait effectivement l'élimination des métaux lourds de l'organisme. Dans cette étude, l'herbe a été utilisée pour aider à éliminer les dépôts de métaux lourds persistants qui continuaient à toucher les patients, même après la disparition des symptômes de l'infection initiale.

9. Le stress oxydatif est lié à un large éventail de maladies dégénératives, y compris certains types de cancer, de maladies cardiaques, d'arthrite, de maladie d'Alzheimer, de dégénérescence maculaire et bien plus encore.

10. Les puissantes propriétés antioxydantes de cette plante, en partie grâce à la quercétine flavonoïde, aident à protéger contre les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Une récente étude in vitro a montré que Coriandrum sativum protège effectivement contre le stress oxydatif, grâce à sa teneur élevée en antioxydants.

11. Cette plante peut aider à calmer les nerfs et à améliorer la qualité du sommeil en raison de ses propriétés sédatives naturelles. Un modèle animal récent publié dans l'Indian Journal of Pharmacology a montré que des taux élevés d'extrait de coriandre produisaient les mêmes effets anxiolytiques que le médicament sur ordonnance bien connu, le valium (diazépam).

12. Certains des effets secondaires les plus courants du valium sont la confusion, les hallucinations, la prise de risque, l’agitation, l’agressivité, des problèmes de mémoire et une faiblesse musculaire. L'extrait de cette plante pourrait potentiellement aider à soulager l'anxiété et à améliorer votre sommeil sans ces effets secondaires potentiellement dangereux.

13. Il a été démontré que les feuilles et les tiges de coriandre permettaient de faire baisser le taux de sucre dans le sang Une étude publiée dans le Journal of Food Sciences a montré que lorsque le diabète est diagnostiqué, la plante aide à maintenir une fonction hépatique saine et à équilibrer la glycémie.

14. Les chercheurs estiment que les résultats corroborent Coriandrum sativum en tant que remède contre le diabète. Coupez les feuilles et les tiges et ajoutez-les aux salades, aux salsas et aux smoothies pour réduire votre glycémie et améliorer votre santé en général.

15. Certaines recherches montrent que cette plante pourrait aider à promouvoir la santé cardiaque en réduisant plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque. En fait, les résultats d'une étude animale ont montré que la coriandre améliore les niveaux de cholestérol et de triglycérides dans le corps en les aidant à les réduire. Une autre étude publiée dans Food and Chemical Toxicology a révélé que les polyphénols et les nutriments cardioprotecteurs naturels présents dans l'herbe peuvent aider à prévenir les dommages oxydatifs spécifiquement associés aux dommages cardiaques.

16. De nombreux facteurs peuvent contribuer aux infections des voies urinaires, notamment la croissance bactérienne, l'activité sexuelle, la génétique ou le diabète. Les composés antibactériens de Cilantro pourraient potentiellement aider à garder les voies urinaires saines et exemptes de bactéries malsaines dans un environnement alcalin sain. En outre, les graines de coriandre sont utiles pour soulager les symptômes en cas d'infection urinaire.

17. Faites simplement tremper 1,5 cuillerée à thé de graines de coriandre séchées pendant la nuit dans deux tasses d'eau. Filtrer et boire, ou tout simplement ajouter à votre smoothie du matin. On pense que cela aide à soulager l’inconfort et la douleur associés aux infections urinaires et à accélérer votre guérison.

18. Les bienfaits de la coriandre sont utilisés dans le monde depuis des milliers d'années, notamment pour calmer le ventre nauséeux, prévenir les gaz et les ballonnements, soulager les indigestions et les brûlures d'estomac, et atténuer les crampes d'estomac. Il contribue également à une digestion efficace en aidant à produire des enzymes digestives qui favorisent la dégradation des aliments. Dans beaucoup de cuisines, la coriandre fraîche accompagne les plats chauds et épicés en raison de ses effets rafraîchissants.

19. Les plats chauds au curry, le piment vert et les plats de nouilles thaïlandaises épicées sont tous mieux tolérés par de nombreuses personnes grâce à la simple addition d'une touche de coriandre fraîche et hachée. Cet effet de refroidissement peut aider à prévenir les brûlures d'estomac après les repas épicés. Si les gaz ou les ballonnements vous posent problème, essayez d’ajouter de la coriandre hachée comme garniture pour les plats de légumineuses et pour les salades.

Informations nutritionnelles sur la coriandre

1. Les avantages de la coriandre proviennent de son riche apport en phytonutriments, en flavonoïdes et en composés phénoliques. Il contient également peu de calories et contient une bonne quantité de vitamine K et de vitamine A dans chaque portion.

2. Un quart de tasse (environ quatre grammes) de cette plante contient environ:

Coriandre contre Coriandre

1. Beaucoup de gens connaissent l’épice à la coriandre et se demandent souvent: qu’est-ce que la coriandre? La coriandre et la coriandre sont-elles la même chose?

2. La coriandre et la coriandre proviennent de la même plante, également appelée Coriandrum sativum, ou plante de coriandre. Le terme "coriandre" désigne les tiges et les feuilles, tandis que "coriandre" désigne les graines séchées de coriandre. Alors que la coriandre est généralement vendue et consommée fraîche, les graines sont utilisées soit entières, soit moulues en une poudre fine.

3. Il existe également plusieurs autres différences entre la coriandre et la coriandre, notamment la manière dont chacune goûte et la manière dont les deux herbes sont utilisées en cuisine.

4. Une des plus grandes distinctions entre la coriandre et la coriandre réside dans leurs saveurs uniques. La coriandre moulue, en particulier, a une saveur chaude, de noisette, d'épices et d'agrumes et un arôme rafraîchissant et citronné. Il est souvent utilisé comme substitut du cumin, des graines de carraway ou du fenouil en raison de ses similitudes de goût.

5. Selon la personne que vous demandez, vous pouvez obtenir des réponses très différentes à cette question. Pour certains, le goût de la coriandre est décrit comme étant rafraîchissant, semblable à celui des agrumes et parfumé. Pendant ce temps, d'autres affirment que la coriandre a un goût de savon et est pratiquement immangeable. Alors pourquoi a-t-il le même goût que le savon pour certains et pas pour d'autres? Des études montrent qu'une variation génétique est responsable des différentes manières dont la plante est perçue, provoquant une réaction très polarisante de son goût unique.

6. En raison des différences de goût entre ces deux épices, la coriandre n'est pas considérée comme un substitut approprié de la coriandre dans les plats. Au lieu de cela, le persil, l'estragon et l'aneth peuvent être échangés pour un substitut savoureux à la coriandre.

7. La cuisson de la coriandre et de la coriandre est très différente et leurs saveurs respectives ont tendance à compléter certains plats mieux que d'autres.

8. La coriandre fraîche, par exemple, a tendance à bien fonctionner dans les soupes, les salsas, les sauces et les chutneys en raison de sa saveur rafraîchissante et de ses nuances citronnées. Pendant ce temps, la poudre de coriandre a un goût de noisette plus chaud qui ajoute de la profondeur aux currys, aux carottes de viande et aux ragoûts, entre autres. Bien que la coriandre puisse être utilisée à tout moment pendant la cuisson, la coriandre doit être ajoutée aux plats à la fin, ce qui aide à préserver son profil de saveur et sa teneur en éléments nutritifs.

Comment sélectionner, stocker et utiliser de la coriandre

1. La coriandre est largement disponible dans la plupart des épiceries et se trouve dans la section des produits à côté d'autres herbes fraîches comme le thym et le basilic. Recherchez des feuilles brillantes et uniformes sans flétrissement pour obtenir la meilleure qualité possible.

2. De plus, veillez à bien différencier la coriandre du persil, qui sont souvent très similaires en apparence. Bien que la coriandre soit souvent utilisée comme substitut du persil, elle possède une saveur unique qui ne lui est pas propre et peut ne pas constituer un échange approprié dans tous les plats. Les principales différences entre le persil et la coriandre peuvent être repérées dans les feuilles de la plante. Tandis que le persil a des feuilles pointues et plates, les feuilles de la coriandre sont plus arrondies avec des bords déchiquetés.

3. En ce qui concerne la conservation de la coriandre, veillez à la rincer rapidement à l’eau douce pour éliminer toute trace de saleté ou de gravier. Conservez-les debout dans un bocal avec un ou deux pouces d'eau, couvrez d'un sac en plastique et placez-les au réfrigérateur. Assurez-vous de retirer toutes les feuilles fanées ou gluantes avant de les recouvrir de plastique, et elles devraient rester belles jusqu'à 10 jours. Le séchage n'est pas recommandé, car la coriandre séchée atténue le goût d'agrumes frais.

4. Cette herbe peut être utilisée pour ajouter une touche de saveur à n'importe quel plat. Il se marie bien avec le citron vert dans les plats à base de riz à la coriandre ou les crevettes à la coriandre et à la lime. Il peut également être utilisé pour faire des vinaigrettes, des sauces, des currys, etc. Vous pouvez même l'utiliser comme garniture pour ajouter une touche de couleur, de goût et d'éléments nutritifs en faisant des tacos à la coriandre, de la salsa ou du guacamole.

5. Bien que la coriandre puisse être ajoutée tout au long du processus de cuisson, la coriandre perd sa force de signature et ses avantages pour la coriandre lorsqu’elle est introduite à la chaleur. Il est préférable d'ajouter des feuilles de coriandre fraîches et hachées juste avant de servir dans des plats chauds. Pour les préparations crues, telles que les salsas, le guacamole et les smoothies, il peut être ajouté à tout moment.

Recettes de coriandre

1. Du poulet à la coriandre au chutney à la coriandre, il existe d'innombrables façons d'utiliser cet ingrédient incroyable dans votre cuisine. Voici quelques recettes uniques de coriandre pour vous aider à démarrer:

Précautions

1. La coriandre et la coriandre sont considérées comme sûres. Cependant, les personnes allergiques au fenouil, à l'aneth, à l'anis, au carvi ou à d'autres herbes similaires peuvent présenter de légères réactions allergiques.

2. De rares cas de réactions allergiques graves ont été liés à une exposition professionnelle. Les recherches suggèrent que, dans ces cas rares, l'anaphylaxie et les symptômes respiratoires sont dus à des expositions répétées, le plus souvent dans des installations de traitement. Les personnes souffrant de bronchite ou d'asthme doivent faire preuve de prudence lors de l'utilisation de coriandre moulue séchée, car elle peut provoquer une irritation des artères bronchiques.

Réflexions finales

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