5 bienfaits prouvés des choux de brocoli

Par John Staughton (BASc, BFA), mise à jour le 27 mars 2019
Du brocoli tout le temps, mais les germes de brocoli ne figurent pas sur toutes les tables. Ces germes incroyablement nutritifs constituent non seulement un ajout facile à de nombreux repas, mais sont également disponibles dans de nombreuses régions du monde, grâce à leurs bienfaits pour la santé. , 112, '0']));]

Que sont les choux de brocoli?

Les pousses de brocoli sont les formes les plus anciennes de brocoli avant de former leurs tiges épaisses et leurs fleurons reconnaissables. Les pousses de brocoli sont généralement cueillies à l'âge de 3 à 5 jours et ressemblent beaucoup à la luzerne ou aux germes de soja. Cependant, leur goût est légèrement plus terreux et poivré. Ce n'est qu'au cours des 20 dernières années que la valeur des pousses de brocoli a été pleinement réalisée. Ces jeunes légumes sont emballés avec plusieurs composés uniques, y compris la glucoraphanine. Ce composé phytochimique est un type de glucosinolate qui peut être transformé en sulforaphane dans le corps, un composé rare avec un potentiel de lutte contre le cancer.
En raison de la popularité grandissante des choux de brocoli et de sa composition chimique unique, il existe maintenant de nombreuses façons de cultiver vos propres germes. Ils sont également disponibles auprès des épiciers naturels et des magasins d'aliments naturels. Cela étant dit, ces germes contiennent également des composés, des nutriments et des minéraux importants pour le maintien de la santé en général.

Les pousses de brocoli sont riches en vitamine K, mais leurs niveaux globaux de vitamine A et de vitamine C sont inférieurs à ceux du brocoli adulte. Les pousses de brocoli contiennent un apport dense en protéines et en fibres alimentaires, ainsi qu’un faible niveau de calories (environ 35 pour 3 onces). Il n'y a pas de teneur en graisse connue et une faible teneur en glucides. Cependant, comme mentionné ci-dessus, la principale raison pour laquelle ces germes ont attiré autant d'attention est leur teneur en glucosinolates, à savoir le sulforaphane qui est produit.

Les pousses de brocoli sont riches en vitamine K, mais leurs niveaux globaux de vitamine A et de vitamine C sont inférieurs à ceux du brocoli adulte. Les pousses de brocoli contiennent un apport dense en protéines et en fibres alimentaires, ainsi qu’un faible niveau de calories (environ 35 pour 3 onces). Il n'y a pas de teneur en graisse connue et une faible teneur en glucides. Cependant, comme mentionné ci-dessus, la principale raison pour laquelle ces germes ont attiré autant d'attention est leur teneur en glucosinolates, à savoir le sulforaphane qui est produit.

Les principaux avantages pour la santé des pousses de brocoli sont notamment leur capacité à réduire les signes de vieillissement prématuré, à ralentir la progression des maladies chroniques, à améliorer la santé cardiaque, à optimiser la fonction gastro-intestinale, à renforcer le système immunitaire, et même réduire le risque d'autisme, entre autres.

Les antioxydants et les substances actives présents dans les pousses de brocoli ont été directement liés à l'activité des radicaux libres et au stress oxydatif dans le corps. En plus des vitamines A et C présentes dans ces germes, cela peut aider à réduire le vieillissement en éliminant les rides et les taches de vieillesse, tout en augmentant l'élasticité de votre peau. 3 ',' ezslot_2 ', 171,' 0 ']));]

Le sulforaphane, un isothiocyanate dérivé de la glucoraphanine présente dans les pousses de brocoli, a suscité l’intérêt de la recherche anticancéreuse au cours des dernières années. Des études suggèrent que ce composant présente un potentiel chimio-préventif contre certains types de cancer tels que la peau, le sein et la prostate, ainsi que le mélanome et les tumeurs de l'estomac.
Une étude sur les animaux réalisée en 2018 dans la recherche sur la prévention du cancer a montré que l'inclusion d'un régime prénatal de germes de brocoli était plus bénéfique pour inhiber le développement du cancer du sein que le régime postnatal ou adulte. Une autre étude animale réalisée dans le même journal a étudié les effets d'inhibition des pousses de brocoli en cas de carcinogenèse de la vessie. Il a estimé que le légume crucifère était très prometteur dans ce cas, méritant ainsi des études supplémentaires.
En ce qui concerne le cancer de la prostate, une étude réalisée en 2018 sur des animaux et publiée dans la revue Current Developments in Nutrition l'a associé à une réduction de l'apparition du cancer de la prostate chez la souris.

Eval (ez_write_tag ([![!580,400], "organicfacts_net-medrectangle-4", "ezslot_0", 131, "0"]));); Certaines études ont établi un lien entre une alimentation riche en sulforaphane- des pousses de brocoli fourrées et une probabilité réduite d’autisme chez vos enfants. Cela pourrait être dû à la puissante activité antioxydante de ces pousses, qui peut assurer un développement normal du cerveau.

Si vous avez des problèmes de digestion, les pousses de brocoli peuvent protéger le système immunitaire de l'intestin et réduire la présence de bactéries dangereuses telles que H. pylori, tout en optimisant l'équilibre bactérien et en garantissant un bon apport nutritif. l'absorption et la santé digestive, réduisant le risque de constipation, d'ulcères et de cancer colorectal.

Des recherches ont montré que le sulforaphane aide à protéger la santé du cœur de deux manières différentes: réduction du taux de triglycérides et réduction de la pression artérielle. Cela peut réduire votre risque global de problèmes cardiovasculaires tels que l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Des recherches ont montré que le sulforaphane aide à protéger la santé du cœur de deux manières différentes: réduction du taux de triglycérides et réduction de la pression artérielle. Cela peut réduire votre risque global de problèmes cardiovasculaires tels que l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.