6 bienfaits surprenants des graines de céleri

La ligne du bas

1. Le céleri est un légume populaire, mais cette plante ne se limite pas à la tige. Les graines de céleri sont moins communes mais restent savoureuses et nutritives.

2. Ils sont petits, brun clair et ont un parfum de terre. Leur saveur est chaude et amère.

3. La médecine orientale utilise des graines de céleri depuis des milliers d'années pour traiter des affections telles que la bronchite, les problèmes de peau et la grippe (1).

4. Aujourd'hui, les graines de céleri sont le plus souvent utilisées comme épices à cuire. Cependant, ils sont également disponibles sous forme de supplément sous forme d'extrait ou de capsule.

5. Bien que de petite taille, les graines de céleri ont une grande valeur nutritive et offrent de nombreux avantages pour la santé.

6. Voici 6 avantages surprenants des graines de céleri.

1. Riche en éléments nutritifs importants

1. Malgré leur petite taille, les graines de céleri ont un profil nutritionnel impressionnant.

2. Par exemple, ils sont une excellente source de minéraux essentiels comme le calcium, le manganèse et le fer.

3. Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines de céleri fournit (2):

4. Les graines de céleri sont faibles en calories, avec une cuillère à soupe fournissant environ 25 calories. Ils ont un profil de macronutriments équilibré, offrant des quantités relativement égales de glucides, de protéines et de lipides.

2. Soutenez la santé des os

1. Vos os ont besoin de certaines vitamines et de plusieurs minéraux pour rester en bonne santé et rester forts. Les graines de céleri contiennent beaucoup de ces nutriments importants.

2. Le calcium est l’un des minéraux les plus connus pour la santé des os. Une cuillerée à soupe (6,5 grammes) de graines fournit 12% du RDI pour ce minéral.

3. Lorsque votre apport en calcium est insuffisant pendant de longues périodes, votre corps compense en retirant le calcium de vos os. Cela peut conduire à une densité minérale osseuse plus faible, qui est une mesure du nombre de minéraux présents dans un certain volume d'os (3, 4, 5).

4. Une densité minérale osseuse plus faible est associée à un risque accru de fractures, en particulier chez les personnes âgées. Certaines études suggèrent qu’augmenter votre consommation de calcium pourrait réduire votre risque de fractures (6, 7, 8, 9).

5. Les graines de céleri sont également riches en un minéral moins connu appelé le manganèse. Une cuillère à soupe (6,5 grammes) des graines contient 27% de l'apport journalier en riz.

6. Le manganèse est nécessaire pour activer les enzymes qui produisent les protéines nécessaires à la formation du tissu osseux et du cartilage. Ainsi, il soutient la structure et la force de l’os (3, 4, 10).

7. Enfin, les graines de céleri contiennent également du magnésium et du phosphore. Ces deux minéraux soutiennent les cellules de construction osseuse appelées ostéoblastes. Une carence en l'un ou l'autre de ces nutriments peut entraîner des maladies osseuses chroniques comme l'ostéoporose (11, 12, 13).

3. Promouvoir la formation de globules rouges

1. Le fer est un minéral essentiel à la production de globules rouges. Ces globules rouges acheminent l'oxygène de vos poumons vers d'autres parties de votre corps (14).

2. Les graines de céleri sont une excellente source de fer pour les hommes et les femmes. Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines de céleri fournit respectivement 17% et 38% des IDR pour les femmes et les hommes.

3. Sans assez de fer alimentaire, votre corps ne peut pas produire assez de globules rouges. En conséquence, vous pouvez développer une anémie ferriprive (15).

4. La carence en fer est la carence en micronutriments la plus répandue dans le monde, mais il a été prouvé que la consommation d’aliments plus riches en fer réduisait le risque de carence et d’anémie subséquente (16, 17).

5. Les graines de céleri contiennent du fer non hémique. Ce type de fer diffère du fer hémique dans les produits d'origine animale et est absorbé à un taux plus bas, environ 10% (15).

6. La vitamine C améliore l'absorption du fer non hémique dans les aliments végétaux tels que les graines de céleri. Manger des aliments riches en vitamine C tels que des baies, des agrumes ou des poivrons dans les repas avec les graines peut aider à optimiser l'absorption de fer non hémique (15, 18).

4. Peut améliorer les niveaux de sucre dans le sang

1. Le magnésium a de nombreuses fonctions dans votre corps, telles que l'amélioration de la glycémie.

2. Il est important de maintenir une glycémie saine pour réduire le risque de diabète de type 2 et de maladie cardiaque (19, 20).

3. Les graines de céleri sont une excellente source de magnésium, avec une cuillerée à soupe (6,5 grammes) fournissant 12% du RDI.

4. Le magnésium joue un rôle important dans le contrôle de la glycémie et contribue à augmenter la réponse de vos cellules à l'insuline, une hormone qui régule la glycémie (21, 22, 23).

5. L'ajout d'aliments riches en magnésium, comme les graines de céleri, à votre régime alimentaire pourrait réduire votre risque de diabète de type 2. En fait, une grande revue a associé des régimes riches en magnésium avec un risque de diabète réduit de 14% (21, 24).

5. Peut combattre les bactéries

1. L'extrait de graines de céleri peut avoir des propriétés antibactériennes.

2. Par exemple, une étude sur une éprouvette a montré que l'extrait de graine de céleri combattait la bactérie H. pylori, présente dans le tube digestif de certains individus et pouvant provoquer des ulcères d'estomac (25, 26). ).

3. Cependant, ces bienfaits n'ont pas encore été testés chez l'homme.

4. Une autre étude a observé des bénéfices antibactériens similaires de l'extrait de graine de céleri sur certaines bactéries, levures et moisissures. Les chercheurs suggèrent donc que l'extrait de graines pourrait avoir un potentiel en tant que conservateur alimentaire naturel (27).

6. Peut avoir des propriétés antioxydantes

1. L'extrait de graine de céleri peut également avoir des propriétés antioxydantes.

2. Les antioxydants sont des composés qui empêchent les dommages cellulaires causés par des molécules appelées radicaux libres. Votre corps a besoin d'un équilibre sain d'antioxydants et de radicaux libres pour maintenir une santé optimale (28).

3. Bien que les recherches soient limitées, quelques études sur des animaux et sur des éprouvettes ont montré que l'extrait de graines de céleri possède des propriétés antioxydantes (1, 29).

4. Cela peut s'expliquer par la présence de polyphénols dans les graines de céleri.

5. Les polyphénols sont des composés bénéfiques dans certains aliments d'origine végétale. Des études plus importantes ont associé des régimes riches en polyphénols à une fréquence moindre de cancers, de maladies cardiaques et de diabète (1, 30).

Comment ajouter des graines de céleri à votre alimentation

1. Les graines de céleri sont une épice polyvalente ayant de nombreuses utilisations.

2. Ils sont vendus en graines entières, broyées ou épices moulues. La graine de céleri moulue est souvent appelée poudre de céleri.

3. Sans surprise, le goût de la graine de céleri ressemble à celui d'une branche de céleri. Il est le plus souvent utilisé pour assaisonner les soupes, les plats de légumes ou les vinaigrettes maison.

4. Voici quelques autres moyens d'ajouter des graines de céleri à votre alimentation:

5. Fait intéressant, certaines personnes utilisent des graines de céleri moulues pour faire du thé. Vous pouvez vous préparer vous-même en versant de l'eau bouillante sur 6,5 grammes de graines moulues et en laissant tremper le mélange pendant environ 10 minutes. Filtrer les graines de l'eau et en profiter.

Précautions et effets secondaires

1. Bien que les graines de céleri soient le plus souvent utilisées comme épices culinaires, elles sont également disponibles sous d'autres formes complémentaires:

2. Ces formes offrent une dose concentrée de graines de céleri.

3. Utilisées en cuisine, les épices de graines de céleri sont considérées comme sûres en quantités normales. Toutefois, certaines précautions de sécurité s'appliquent aux formes plus concentrées de graines de céleri (31).

4. Les experts déconseillent l'utilisation de suppléments de graines de céleri si vous êtes enceinte car cela pourrait provoquer des saignements utérins et même une fausse couche (32, 33).

5. Les personnes présentant une hyperglycémie, une inflammation rénale aiguë ou une allergie aux graines de céleri ou au pollen de bouleau devraient également éviter de prendre des graines de céleri (34).

6. De plus, les suppléments de graines de céleri peuvent interagir avec certains médicaments. Pour cette raison, il est important de consulter votre fournisseur de soins de santé avant de prendre des graines de céleri supplémentaires.

La conclusion

1. Les graines de céleri sont une épice polyvalente et une source concentrée d'éléments nutritifs.

2. Ils sont particulièrement riches en minéraux tels que le calcium, le fer et le manganèse. Entre autres choses, les minéraux contenus dans les graines de céleri favorisent la santé des os et la régulation de la glycémie.

3. Vous pouvez facilement ajouter des graines de céleri à votre alimentation en les ajoutant à des soupes, des plats d'accompagnement et même du thé chaud. De plus, ils sont disponibles sous forme complémentaire.Vous pouvez trouver les suppléments de graines de céleri et d'épices localement ou en ligne.