6 substituts de la farine de tapioca

Résultat

1. La farine de tapioca, ou amidon de tapioca, est une farine populaire sans gluten, à base d'amidon de racine de manioc (1).

2. Il est peut-être mieux connu pour sa texture épaisse et caoutchouteuse qui convient aux produits de boulangerie sans gluten, mais qui convient également comme agent épaississant hypoallergénique pour les sauces, les soupes, les puddings et les ragoûts.

3. Si votre recette nécessite de la farine de tapioca mais que vous êtes à court, vous pouvez utiliser plusieurs alternatives.

4. Voici 6 des meilleurs substituts à la farine de tapioca.

1. Fécule de maïs

1. La fécule de maïs remplace avantageusement la farine de tapioca et est facilement accessible. En fait, vous en avez peut-être déjà dans votre garde-manger ou votre armoire.

2. La fécule de maïs est naturellement exempte de gluten, ce qui la rend particulièrement bien adaptée à la cuisson sans gluten.

3. Il a une capacité d'épaississement beaucoup plus forte que la farine de tapioca. Vous devez donc réduire de moitié la quantité dans votre recette. Par exemple, si votre recette nécessite 2 cuillères à soupe de farine de tapioca, utilisez seulement 1 cuillère à soupe de fécule de maïs à la place.

2. Farine de manioc

1. La farine de manioc est un excellent substitut sans gluten à la farine de tapioca et contient plus de fibres, ce qui en fait une option plus dense en nutriments (2, 3).

2. Les deux produits sont fabriqués à partir de racine de manioc, mais la farine de manioc comprend la racine entière, tandis que la farine de manioc n'est composée que de la partie féculente de la plante.

3. Dans la plupart des recettes, la farine de manioc peut être échangée également pour du tapioca, mais sa teneur en fibres lui confère un pouvoir légèrement plus épais.

4. Ainsi, si votre recette nécessite des épaississants ou des gommes supplémentaires, vous voudrez peut-être les réduire ou les éliminer en utilisant ce substitut en particulier.

5. La farine de manioc a également une saveur légèrement de noisette qui peut être perceptible, selon le type de recette que vous utilisez.

6. Si vous avez du mal à trouver la farine de manioc localement, vous pouvez l'acheter en ligne.

3. Purée de pomme de terre

1. L'amidon de pomme de terre ne contient pas de gluten et peut remplacer la farine de tapioca. Cependant, il a une consistance plus épaisse et peut donner un produit plus dense, selon ce que vous cuisinez.

2. Si vous utilisez une petite quantité pour épaissir une sauce ou un ragoût, vous pouvez simplement l'échanger dans un rapport 1: 1.

3. Si vous utilisez une plus grande quantité pour préparer un mélange allant au four, vous aurez un peu plus de mal à savoir.

4. Essayez de prendre la quantité de farine de tapioca réclamée par votre recette et de la réduire d’environ 25 à 50%. Remplacez le tapioca par cette quantité de fécule de pomme de terre et ajoutez un peu supplémentaire de tout autre ingrédient semblable à la farine pour compenser la différence de volume total.

4. Farine tout usage

1. La farine tout usage peut remplacer la farine de tapioca selon un ratio de 1: 1 dans la plupart des recettes, bien que la texture puisse varier en fonction de l'utilisation que vous en faites.

2. La farine de tapioca crée un fini brillant et brillant lorsqu'elle est utilisée comme épaississant pour les jus, les soupes et les sauces. Les mêmes plats épaissis avec de la farine tout usage prendront une finition plus mate et une couleur plus terne.

3. Vous devrez probablement ajuster également votre temps de cuisson.

4. La farine de tapioca n'a pas de goût et se mélange rapidement, mais la farine tout usage doit cuire un peu plus longtemps pour se débarrasser de sa texture poudreuse lorsqu'elle est crue.

5. N'oubliez pas que la farine tout usage est à base de blé et contient du gluten. Par conséquent, c'est un substitut inapproprié du tapioca si vous essayez de garder votre recette sans gluten.

5. Marante

1. La racine d'Arrow est une farine sans gluten et sans arôme élaborée à partir de la plante Maranta arundinacea. Elle ressemble beaucoup à la farine de tapioca et peut être substituée dans un rapport 1: 1 pour la plupart des plats (4).

2. Arrowroot est un excellent substitut de la farine de tapioca lorsqu'elle est utilisée comme agent épaississant ou dans un mélange pour pâtisserie qui comprend d'autres types d'amidons et de farines.

3. Cependant, il ne crée pas la même consistance moelleuse que le tapioca lorsqu'il est utilisé comme farine autonome.

4. Ainsi, si votre recette bien cuite demande de la farine de tapioca comme seul amidon, l’arouette ne remplacera pas bien si elle n’est pas combinée avec d’autres farines.

5. Vous pouvez trouver arrow root dans les magasins sélectionnés ou en ligne.

6. Farine de riz

1. La farine de riz constitue un autre bon substitut sans gluten à la farine de tapioca.

2. Il est composé de grains de riz finement moulus et a un goût très doux qui ne compromettra pas le goût de votre produit final.

3. La farine de riz peut être plus collante et avoir un pouvoir épaississant plus fort que la farine de tapioca, ce qui signifie que vous devrez peut-être ajuster un peu votre recette.

4. En règle générale, utilisez environ deux fois moins de farine de riz que de tapioca. Par exemple, si votre recette nécessite 2 cuillères à soupe de farine de tapioca, utilisez seulement 1 cuillère à soupe de farine de riz pour la remplacer.

5. Si la farine de riz n'est pas disponible dans votre supermarché, vous pouvez l'acheter en ligne.

La ligne du bas

1. La farine de tapioca est un ingrédient populaire pour la cuisson au four sans gluten.

2. Si vous n'en avez pas, vous avez le choix entre plusieurs remplaçants viables.

3. Vous devrez peut-être apporter des modifications mineures à votre recette d'origine pour tenir compte des substitutions, mais l'expérience vous rapprochera d'un pas en avant pour devenir un chef expert sans gluten.

4. Néanmoins, si vous préférez utiliser la réalité, faites provision de farine de tapioca.