6 substituts délicieux au fromage Romano

En résumé

1. Le Romano est un fromage à pâte dure à la texture cristalline et à la saveur de noisette et d'umami. Il tire son nom de Rome, sa ville d'origine.

2. Pecorino Romano est le type traditionnel de Romano et a le statut de Denominazione di Origine Protetta ("Appellation d'origine protégée" ou DOP) dans l'Union européenne. Seuls les fromages répondant à certaines normes peuvent être considérés comme Pecorino Romano.

3. Vrai Pecorino Romano doit adhérer à certaines méthodes de production, être fabriqué à partir de lait de brebis et être produit en Italie, soit dans le Latium, soit dans celui de Sardaigne (1, 2).

4. Toutefois, les fromages portant la mention "Romano" ne doivent pas à eux seuls satisfaire à ces normes. Aux États-Unis, Romano est souvent fabriqué à partir de lait de vache et a une saveur légèrement moins acidulée.

5. Bien que savoureux lorsqu'il est râpé sur des pâtes ou cuit dans des pâtisseries savoureuses, Romano peut être coûteux et difficile à trouver.

6. Vous trouverez ci-dessous 6 délicieux substituts du fromage Romano pour la cuisson des aliments.

1. Parmesan

1. Le substitut populaire de Romano est le parmesan.

2. Nommé d'après la province italienne de Parme, le Parmigiano-Reggiano est un fromage à pâte dure au lait de vache.

3. Le Parmigiano-Reggiano est un fromage DOP et ne peut être produit que dans certaines régions d'Italie, notamment à Bologne, Manua, Modène et Parme (3).

4. Le vrai parmesan doit vieillir au moins deux ans, ce qui lui confère une saveur riche, une saveur vive et une texture friable.

5. Cependant, aux États-Unis, l'étiquette "Parmesan" n'est pas réglementée, le fromage étiqueté en tant que tel n'a pas besoin de vieillir aussi longtemps.

6. De la même manière que le Pecorino Romano, le parmesan vieilli râpe bien et a un goût prononcé de noisette. Cependant, en raison de différentes méthodes de production, le parmesan est considérablement moins salé et moins acidulé.

7. Lorsque vous remplacez Romano par du parmesan, utilisez un rapport de 1: 1. N'oubliez pas qu'il vous faudra peut-être ajouter du sel à la recette.

8. En plus d’être un bon fromage à râper sur des plats, le parmesan fond bien et peut être ajouté à des plats de pâtes au four ou à des pâtisseries savoureuses.

2. Grana Padano

1. Le grana padano est un autre fromage italien à pâte dure, à la texture cristalline et au goût riche.

2. Bien qu'il s'agisse également d'un fromage DOP, il peut être produit dans une région beaucoup plus vaste d'Italie. En conséquence, c'est souvent une option moins chère.

3. À base de lait de vache vieilli, Grana Padano a une saveur plus douce, plus subtile et une texture légèrement moins friable.

4. Cela dit, il est savoureux et résiste bien à une substitution 1: 1 du fromage Romano. Cependant, vous devrez peut-être ajouter plus de sel en fonction de la recette.

3. Piave

1. Parfois désigné comme le cousin du parmesan, le fromage Piave est produit à Belluno en Italie et porte le nom du fleuve Piave.

2. Ce fromage à pâte dure cuite au DOP est vendu à cinq étapes différentes de son processus de vieillissement.

3. Le fromage Piave le plus jeune est blanc et légèrement sucré, mais avec l'âge, il prend une teinte paille et développe un goût puissant et corsé, semblable à celui du Parmesan.

4. Même s'il est moins salé, le fromage Piave vieilli peut être substitué à un rapport 1: 1 pour Romano. Toutefois, il peut être nécessaire d’ajuster la quantité de sel dans la recette.

4. Asiago

1. Autre fromage italien, le fromage frais Asiago a une texture lisse et une saveur douce.

2. À mesure qu'il vieillit, il forme une texture plus dure, cristallisée et une saveur forte et piquante.

3. Comme le parmesan, Asiago est fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé. Il a un goût de noisette plus prononcé que celui de Parmesan ou de Romano.

4. Bien qu'il puisse être râpé sur des aliments, Asiago est souvent plus doux que Romano. Il est généralement consommé seul ou dans le cadre d'un plateau de fromages.

5. Pour remplacer, utilisez un rapport 1: 1 de fromage Asiago à Romano.

5. Espagnol Manchego

1. Bien que l'italien ne soit pas italien, le Manchego est un fromage à pâte mi-dure, au goût acidulé, semblable à celui de Romano, car il est également à base de lait de brebis.

2. Fabriqué dans la région de La Mancha en Espagne, le Manchego est un fromage DOP. Le véritable Manchego ne peut être fabriqué qu'avec du lait de brebis Manchego.

3. Il existe plusieurs types de Manchego, classés en fonction de l'âge du fromage. Le fromage plus jeune, étiqueté «semi curado», est doux, avec une saveur fruitée et herbeuse. En vieillissant, il devient feuilleté avec une saveur forte et légèrement sucrée.

4. Lorsque vous remplacez Romano, recherchez le Manchego Viejo - un fromage Manchego affiné pendant au moins un an.

5. Comme le Grana Padano, le Manchego est moins salé et légèrement plus sucré que le Romano, mais il apportera néanmoins une excellente saveur lorsqu'il est râpé sur des pâtes ou cuit au four dans une pâte.

6. Fromages Romano non laitiers

1. Que vous soyez végétalien ou allergique aux produits laitiers, vous pouvez toujours profiter de saveurs similaires à celles du fromage Romano.

2. Vous avez le choix entre deux substituts typiques: des substituts de levure alimentaire ou de fromages achetés en magasin.

3. La levure alimentaire est une espèce de levure spécifiquement cultivée pour être un produit alimentaire.

4. Il a une saveur cheesy et savoureuse et contient les neuf acides aminés essentiels, ainsi que certaines vitamines (4).

5. Lorsqu'elles sont enrichies, les levures nutritionnelles peuvent être particulièrement riches en vitamines B, y compris la vitamine B-12, qui font souvent défaut dans les régimes végétaliens. Vous pouvez l’acheter sous forme de flocons, de poudre ou de granulés (5).

6. La levure alimentaire convient pour saupoudrer les aliments car elle a un goût de noisette et d'umami qui reproduit bien le goût du fromage Romano.

7. Comme la levure alimentaire peut avoir un goût prononcé, vous n'avez généralement besoin que de la moitié de la levure alimentaire, à la différence de Romano.

8. Pour reproduire le goût plus noisette et beurre du fromage Romano, la levure alimentaire peut être combinée avec des noix de cajou pour une alternative végétalienne maison.

9. Voici une recette de base pour faire votre propre végétalien Romano:

10. Instructions:

11. Assurez-vous de ne traiter que le mélange jusqu'à ce qu'il forme une fine miette. Si vous le mélangez au-delà, les huiles de noix de cajou ajouteront de l'humidité et formeront des mottes.

12. Si vous n'avez pas envie de préparer votre propre alternative ou de goûter au goût de la levure alimentaire, il existe plusieurs marques de substituts de fromage à l'épicerie et en ligne.

13. Il suffit de noter qu’ils sont généralement présentés comme des substituts du Parmesan - pas de Romano.

14. Lorsque vous achetez des alternatives achetées en magasin, vérifiez bien les étiquettes, car elles contiennent souvent des allergènes courants comme le soja, le gluten ou les noix.

15. De plus, certains produits de remplacement à base de soja contiennent de la caséine, un type de protéine du lait, et ne sont donc pas exempts de produits laitiers ni de produits végétaliens.

16. La plupart des options achetées en magasin sont conçues pour être utilisées à un rapport 1: 1 à la place du fromage Romano. Cependant, c'est toujours une bonne idée de vérifier l'étiquette pour les notes à ce sujet.

La ligne du bas

1. Le fromage Romano ajoute une saveur de noisette riche et satisfaisante aux plats comme les pâtes et les pizzas.

2. Cependant, cela peut être coûteux et difficile à trouver.

3. Heureusement, il existe de nombreuses alternatives tout aussi délicieuses que vous pouvez utiliser.

4. Pour ceux qui sont végétaliens ou sans produits laitiers, vous pouvez obtenir une saveur au fromage semblable à celle de l'umami en fabriquant votre propre alternative au fromage Romano à la maison avec seulement quelques ingrédients simples.