7 Avantages de l'igname violette (Ube) et comment il diffère du taro

En résumé

1. Dioscorea alata est une espèce d’igname communément appelée igname pourpre, ube, igname violette ou igname aquatique.

2. Ce légume-racine tubéreux est originaire d'Asie du Sud-Est et est souvent confondu avec la racine de taro. Un aliment de base des Philippines, il est maintenant cultivé et apprécié dans le monde entier.

3. Les ignames pourpres ont une peau brun grisâtre et une chair pourpre et leur texture devient douce comme une pomme de terre à la cuisson.

4. Ils ont un goût sucré de noisette et sont utilisés dans une variété de plats allant du sucré au salé.

5. De plus, ils regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, qui peuvent tous être bénéfiques pour la santé.

6. Voici 7 bienfaits santé surprenants de l’igname violette.

1. Très nutritif

1. L'igname violette (ube) est un légume-racine riche en amidon qui constitue une excellente source de glucides, de potassium et de vitamine C.

2. Une tasse (100 grammes) d’Ube cuit fournit ce qui suit (1):

3. En outre, ils sont riches en composés végétaux puissants et en antioxydants, y compris les anthocyanes, qui leur confèrent leur teinte éclatante.

4. Des études ont montré que les anthocyanes pouvaient aider à réduire la tension artérielle et l'inflammation et à protéger contre le cancer et le diabète de type 2 (2, 3, 4)

5. De plus, les ignames pourpres sont riches en vitamine C, ce qui contribue à la santé de vos cellules, favorise l'absorption du fer et protège votre ADN des dommages (5).

2. Riche en antioxydants

1. Les ignames pourpres sont riches en antioxydants, notamment en anthocyanes et en vitamine C.

2. Les antioxydants aident à protéger vos cellules contre les dommages causés par des molécules nocives appelées radicaux libres (6).

3. Les dommages des radicaux libres sont liés à de nombreuses maladies chroniques, telles que le cancer, les maladies cardiaques, le diabète et les troubles neurodégénératifs (7).

4. Les ignames pourpres sont une excellente source de vitamine C, qui agit comme un puissant antioxydant dans votre corps.

5. En fait, des études ont montré qu'une consommation accrue de vitamine C peut augmenter vos niveaux d'antioxydants jusqu'à 35%, protégeant ainsi les cellules de l'oxydation (8, 9, 10).

6. Les anthocyanes des ignames pourpres sont aussi un type d’antioxydant polyphénol.

7. La consommation régulière de fruits et de légumes riches en polyphénols a été associée à une réduction des risques de plusieurs types de cancer (11, 12, 13).

8. Des recherches prometteuses suggèrent que deux anthocyanines contenues dans des ignames pourpres - cyanidine et peonidine - peuvent réduire la croissance de certains types de cancers, notamment:

9. Cela dit, ces études ont utilisé des quantités concentrées de cyanidine et de peonidine. Il est donc peu probable que vous ayez les mêmes avantages en mangeant des ignames pourpres entières.

3. Peut aider à gérer la glycémie

1. Il a été démontré que les flavonoïdes des ignames pourpres aidaient à faire baisser le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

2. L'obésité et l'inflammation causées par le stress oxydatif augmentent le risque de résistance à l'insuline, de contrôle de la glycémie et de diabète de type 2 (18).

3. La résistance à l'insuline se produit lorsque vos cellules ne répondent pas correctement à l'insuline, une hormone responsable de la maîtrise de votre glycémie.

4. Une étude au tube d'analyse a montré que des extraits d'igname violette riches en flavonoïdes réduisaient le stress oxydatif et la résistance à l'insuline en protégeant les cellules productrices d'insuline dans le foie (19).

5. De plus, une étude menée sur 20 rats a révélé que leur administrer de plus grandes quantités d'extrait d'igname pourpre abaissait l'appétit, encourageait la perte de poids et améliorait le contrôle de la glycémie (20).

6. Enfin, une autre étude a révélé qu’un supplément d’igname pourpre réduisait le taux d’absorption du sucre dans le sang chez les rats présentant des taux élevés, ce qui permettait d’améliorer le contrôle du sucre dans le sang (21).

7. Ceci est probablement dû en partie au faible indice glycémique de l'igname violette. L'indice glycémique, qui va de 0 à 100, est une mesure de la rapidité avec laquelle les sucres sont absorbés dans votre circulation sanguine.

8. Les ignames pourpres ont un IG de 24, ce qui signifie que les glucides se décomposent lentement en sucres, ce qui entraîne une libération régulière d'énergie au lieu d'un pic de sucre dans le sang (22).

4. Peut aider à abaisser la pression artérielle

1. L’hypertension est un facteur de risque majeur de crise cardiaque et d’AVC (23, 24).

2. Les ignames pourpres peuvent avoir des effets hypotenseurs. Les chercheurs pensent que cela est probablement dû à leur teneur impressionnante en antioxydants (25).

3. Une étude au tube à essai a révélé que les ignames pourpres contiennent des antioxydants qui pourraient aider à faire baisser la pression artérielle de la même manière que les médicaments antihypertenseurs couramment appelés inhibiteurs de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ACE). inhibiteurs) (26).

4. Une autre étude sur une éprouvette a montré que les antioxydants contenus dans les ignames pourpres pourraient empêcher la conversion de l'angiotensine 1 en angiotensine 2, un composé responsable d'une pression artérielle élevée (26).

5. Bien que ces résultats soient prometteurs, ils ont été obtenus en laboratoire. Il est nécessaire de poursuivre les recherches humaines avant de déterminer si la consommation d’ignames violettes peut faire baisser votre tension artérielle.

5. Peut améliorer les symptômes de l'asthme

1. L'asthme est une maladie inflammatoire chronique des voies respiratoires.

2. Les recherches suggèrent qu'un apport alimentaire élevé en antioxydants comme les vitamines A et C est associé à un risque réduit d'asthme (27, 28).

3. Une revue de 40 études a révélé que la survenue d'asthme chez l'adulte était associée à un faible apport en vitamine A. En fait, les asthmatiques ne consommaient en moyenne que 50% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A (29).

4. En outre, l'incidence de l'asthme a augmenté de 12% chez ceux qui avaient un faible apport en vitamine C dans le régime alimentaire.

5. Les ignames pourpres sont une bonne source d’antioxydants et de vitamines A et C, qui vous permettent d’atteindre vos niveaux de consommation journaliers.

6. Favorise la santé intestinale

1. Les ignames pourpres peuvent aider à améliorer votre santé intestinale.

2. Ils regorgent de glucides complexes et constituent une bonne source d'amidon résistant, un type de glucides résistant à la digestion.

3. Une étude au tube à essai a montré que l'amidon résistant des ignames pourpres augmentait le nombre de Bifidobactéries, un type de bactéries intestinales bénéfiques, dans un environnement simulé de gros intestins (30).

4. Ces bactéries jouent un rôle vital dans la santé de vos intestins en contribuant à la décomposition des glucides complexes et des fibres (31).

5. Ils peuvent même contribuer à réduire le risque de certaines affections, telles que le cancer colorectal, la maladie inflammatoire de l'intestin (MICI) et le syndrome du côlon irritable (SCI). Ils produisent également des acides gras sains et des vitamines B (32, 33, 34, 35).

6. En outre, une étude chez la souris a révélé que les ignames pourpres avaient des effets anti-inflammatoires et une diminution des symptômes de colite (36).

7. Cependant, des recherches plus poussées sont nécessaires pour savoir si la consommation d'ignames pourpres entières a des effets anti-inflammatoires chez les humains atteints de colite.

7. Très polyvalent

1. Les ignames pourpres ont un large éventail d'utilisations culinaires.

2. Ces tubercules polyvalents peuvent être bouillis, en purée, frits ou au four. Ils sont souvent utilisés dans une variété de plats à la place d'autres légumes féculents, notamment:

3. Aux Philippines, les ignames pourpres sont transformées en une farine appelée ube, utilisée dans de nombreux desserts.

4. En outre, vous pouvez transformer votre ube en une poudre pouvant être utilisée pour fabriquer des aliments aux couleurs vives, notamment du riz, des bonbons, des gâteaux, des desserts et des confitures.

Yam jaune / racine de taro

1. La racine de taro (Colocasia esculenta) est un légume-racine originaire de l’Asie du Sud-Est.

2. Souvent appelée la pomme de terre des tropiques, sa couleur varie du blanc au gris en passant par la lavande et a un goût légèrement sucré.

3. L'igname violette et la racine de taro se ressemblent, d'où la confusion entre les deux. Néanmoins, quand ils sont dépouillés de leur peau, ils ont des couleurs différentes.

4. Le taro est issu de la plante de taro tropicale et ne fait pas partie des près de 600 types d’ignames.

La ligne du bas

1. Les ignames pourpres sont un légume-racine incroyablement nutritif.

2. Leurs puissants antioxydants peuvent aider à réduire votre tension artérielle et votre glycémie.

3. Ils sont savoureux et polyvalents avec une couleur vibrante, ce qui en fait un ingrédient excitant pouvant être utilisé dans une variété de plats sucrés et salés.