7 avantages incroyables de l'huile d'olive extra vierge

Par John Staughton (BASc, BFA) - Mis à jour le 16 avril 2019
L'huile d'olive dans la cuisine est une pratique réputée dans le monde entier, tant pour sa polyvalence que pour ses nombreux bienfaits pour la santé. , 'ezslot_1', 112, '0']));

Qu'est-ce que l'huile d'olive extra vierge?

L'huile d'olive vierge extra est l'huile d'olive de la plus haute qualité que vous pouvez acheter sur le marché, principalement parce qu'elle est entièrement préparée par des moyens mécaniques, sans aucun solvant ni produit chimique supplémentaire. En outre, contrairement à de nombreuses autres huiles de cuisson, l'huile est maintenue à une certaine température tout au long du processus, de sorte qu'aucun des composants naturels et des nutriments contenus dans l'huile ne sont compromis. En raison des méthodes de traitement intensives, il s'agit également du type d'huile d'olive le plus coûteux. Le goût et l'arôme doivent être ceux des olives fraîches, avec un goût piquant, épicé et légèrement amer sur la langue qui est très agréable.
Vous pouvez boire de l'huile d'olive extra vierge en petite quantité pour ses bienfaits sur la santé. Vous pouvez également cuisiner avec cette huile, bien que les températures élevées compromettent de nombreuses graisses et antioxydants qu'elle contient. Le point de fumée de cette huile est seulement de 375 degrés Fahrenheit, ce qui en fait la variété d'huile d'olive avec le point de fumée le plus bas. Parmi les autres types d’huile d’olive assez similaires à la variété extra vierge, on citera l’huile d’olive vierge pure et l’huile d’olive légère.

En termes de nutrition, l’huile d’olive extra vierge fournit des taux élevés de vitamine E et de vitamine K, ainsi que des phénols, des flavonols, des lignanes, des flavones et une large gamme d’acides volatils qui sont antioxydants dans la nature. Ces composés et ingrédients actifs fournissent de nombreux avantages pour la santé de cette huile. Une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO) contient 120 calories, dont 100% proviennent de matières grasses. L'huile d'olive est composée d'environ 73% de gras monoinsaturés et d'environ 13% de gras saturés, ainsi que de 10% d'oméga-6 et de 1% d'oméga-3.

Les avantages les plus connus de l'huile d'olive extra vierge sont notamment sa capacité à améliorer la santé de la peau, à protéger la santé cardiovasculaire, à stimuler la cognition, à réduire le risque de certains cancers, à réguler les symptômes du diabète et à renforcer le système immunitaire.

L'huile d'olive vierge extra regorge d'antioxydants, tels que l'acide caféique, les composés polyphénoliques, les flavones et les flavonols, ainsi que de fortes concentrations de vitamine E, qui peuvent toutes contribuer à réduire le stress oxydatif et chercher des radicaux libres dans le corps. En empêchant leur inflammation chronique, vous pouvez prévenir un large éventail de maladies chroniques.

Il y a beaucoup de graisses dans cette huile, mais beaucoup d'entre elles sont des graisses monoinsaturées, qui sont considérées comme de "bonnes" graisses pour le cœur. Ils peuvent aider à réduire le taux de cholestérol global, à supprimer la pression artérielle et à réduire le risque d'athérosclérose, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

De nombreux travaux de recherche ont été consacrés aux effets de l'huile d'olive extra vierge sur la croissance cancéreuse du corps. Comme mentionné ci-dessus, la teneur élevée en antioxydants de cette huile peut rechercher les radicaux libres avant qu'ils ne puissent provoquer une mutation cellulaire, qui constitue souvent la première étape du développement du cancer (European Journal of Cancer Prevention, 2004). L'oléocanthal est un composé de cette huile qui est connu pour provoquer rapidement l'apoptose des cellules cancéreuses.

Eval (ez_write_tag ([![!580,400], "organicfacts_net-medrectangle-4", 'ezslot_0', 131, '0']))); liée à l’amélioration de l’équilibre du cholestérol, l’un des principaux facteurs du syndrome métabolique. L'obésité va souvent de pair avec une mauvaise santé cardiaque et une hypertension artérielle. Par conséquent, une utilisation régulière de cette huile peut également vous aider à perdre du poids, bien plus que d'autres huiles de cuisson contenant des graisses saturées.

La vitamine E est présente en quantités mesurables dans l'huile d'olive et ce composé antioxydant peut faire des merveilles pour le système immunitaire. En plus des autres antioxydants, cette vitamine peut aider à réduire la pression sur votre système immunitaire et à combattre les agents pathogènes et les toxines lorsqu'ils s'accumulent dans le corps.

Des recherches ont montré que l'huile d'olive avait le pouvoir de réguler les taux de sucre dans le sang et d'insuline, en faisant ainsi une huile de cuisson préférée des diabétiques.

Eval (ez_write_tag ([![!300,250], 'organicfacts_net-box-4', 'ezslot_4', 120, '0']));) Les nombreux composés acides et antioxydants volatils contenus dans cette huile avoir un impact puissant sur notre santé cognitive, en particulier dans la prévention de la maladie d’Alzheimer et de la maladie de Parkinson. Encore une fois, cela est lié à l'élimination des radicaux libres avant qu'ils puissent endommager les voies neuronales.

Comme indiqué précédemment, il existe des différences nettes entre l'EVOO et l'huile d'olive ordinaire, principalement dans la manière dont elles sont traitées.
John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.