7 Avantages surprenants de la racine de taro

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1. La racine de taro est un légume-racine riche en amidon, cultivé à l'origine en Asie mais maintenant apprécié dans le monde entier.

2. Il a une peau externe brune et une chair blanche avec des points violets. Une fois cuit, il a un goût légèrement sucré et une texture similaire à celle de la pomme de terre.

3. La racine de taro est une excellente source de fibres et d’autres nutriments et offre divers avantages potentiels pour la santé, notamment une meilleure gestion de la glycémie, la santé de l’intestin et du cœur.

4. Voici 7 bienfaits de la racine de taro pour la santé.

1. Riche en fibres et autres nutriments importants

1. Une tasse (132 grammes) de taro cuit contient 187 calories - principalement des glucides - et moins d'un gramme de protéines et de lipides (1).

2. Il contient également les éléments suivants:

3. Ainsi, la racine de taro contient de bonnes quantités de nutriments divers dont les gens ne se lassent souvent pas, tels que les fibres, le potassium, le magnésium et les vitamines C et E (2).

2. Peut aider à contrôler la glycémie

1. Bien que la racine de taro soit un légume riche en amidon, elle contient deux types de glucides bénéfiques pour la gestion de la glycémie: les fibres et l'amidon résistant.

2. Les fibres sont des glucides que l’humain ne peut pas digérer. Comme il n'est pas absorbé, cela n'a aucun impact sur la glycémie.

3. Il aide également à ralentir la digestion et l'absorption des autres glucides, empêchant ainsi les fortes pointes de sucre dans le sang après les repas (3).

4. Des études ont montré qu'un régime alimentaire riche en fibres (contenant jusqu'à 42 grammes par jour) pouvait réduire le taux de sucre dans le sang d'environ 10 mg / dl chez les personnes atteintes de diabète de type 2 (4).

5. Taro contient également un type spécial d'amidon, appelé amidon résistant, que les humains ne peuvent pas digérer et n'augmente donc pas le taux de sucre dans le sang. Environ 12% de l’amidon contenu dans la racine de taro cuite est de l’amidon résistant, ce qui en fait l’une des meilleures sources de cet élément nutritif (5).

6. Cette combinaison d’amidon résistant et de fibres fait de la racine de taro un bon choix en glucides, en particulier pour les diabétiques (6, 7).

3. Peut réduire votre risque de maladie cardiaque

1. La fibre et l'amidon résistant de la racine de taro peuvent également aider à réduire votre risque de maladie cardiaque.

2. Des recherches approfondies ont montré que les personnes qui consomment plus de fibres ont tendance à avoir un taux de cardiopathie plus faible (8).

3. Une étude a révélé que pour chaque 10 grammes supplémentaires de fibres consommées par jour, le risque de mourir d'une maladie cardiaque diminuait de 17% (9).

4. Cela serait dû en partie aux effets d'abaissement du cholestérol des fibres, mais des recherches sont en cours (10).

5. La racine de taro contient plus de 6 grammes de fibres par tasse (132 grammes) - plus de deux fois la quantité contenue dans une portion comparable de 138 grammes de pommes de terre - ce qui en fait une excellente source de fibre (1, 11).

6. La racine de taro fournit également un amidon résistant, qui réduit le cholestérol et qui a été associée à un risque réduit de maladie cardiaque (7, 12).

4. Peut offrir des propriétés anticancéreuses

1. La racine de taro contient des composés à base de plantes appelés polyphénols qui ont divers avantages pour la santé, y compris le potentiel de réduction du risque de cancer.

2. Le principal polyphénol présent dans la racine de taro est la quercétine, qui existe également en grande quantité dans les oignons, les pommes et le thé (13, 14).

3. Des études sur des éprouvettes et sur des animaux ont montré que la quercétine peut provoquer la mort des cellules cancéreuses et ralentir la croissance de plusieurs types de cancers (15).

4. Il s’agit également d’un puissant antioxydant qui protège votre corps contre les dommages excessifs des radicaux libres liés au cancer (16).

5. Une étude sur éprouvette a montré que l'extrait de taro était capable de stopper la propagation de certains types de cellules cancéreuses du sein et de la prostate, mais aucune recherche n'a été menée sur l'homme (17).

6. Bien que les premières études soient prometteuses, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les propriétés anticancéreuses du taro.

5. Peut vous aider à perdre du poids

1. La racine de taro est une bonne source de fibres, contenant 6,7 grammes par tasse (132 grammes) (1).

2. Des études ont montré que les personnes qui consomment plus de fibres ont tendance à avoir un poids corporel réduit et une masse grasse moins importante (18).

3. Cela peut être dû au fait que les fibres ralentissent la vidange de l'estomac, ce qui vous permet de rester rassasié plus longtemps et réduit le nombre de calories que vous consommez tout au long de la journée. Avec le temps, cela peut entraîner une perte de poids (19).

4. L'amidon résistant dans la racine de taro peut avoir des effets similaires.

5. Une étude a révélé que les hommes qui prenaient un supplément contenant 24 grammes d'amidon résistant avant les repas consommaient environ 6% de calories en moins et présentaient des niveaux d'insuline plus bas après les repas, par rapport au groupe témoin (20). .

6. Des études chez l'animal ont également montré que les rats nourris avec des régimes riches en amidon résistant présentaient moins de graisse corporelle totale et de graisse abdominale. On suppose que cela est partiellement dû à la combustion des graisses par l'amidon résistant qui brûle dans le corps, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires (21).

6. Bon pour votre intestin

1. Comme la racine de taro contient beaucoup de fibres et d'amidon résistant, elle peut être bénéfique pour la santé de l'intestin.

2. Votre corps ne digère ni n'absorbe pas les fibres ni l'amidon résistant. Ils restent donc dans vos intestins. Lorsqu'ils atteignent votre côlon, ils deviennent un aliment pour les microbes dans votre intestin et favorisent la croissance de bonnes bactéries (22).

3. Lorsque vos bactéries intestinales fermentent ces fibres, elles créent des acides gras à chaîne courte qui nourrissent les cellules qui tapissent vos intestins et les maintiennent en bonne santé et forts (23).

4. Une étude chez le porc a montré que les régimes riches en amidon résistant amélioraient la santé du côlon en augmentant la production d'acides gras à chaîne courte et en diminuant les dommages causés aux cellules du côlon (24).

5. Fait intéressant, des études chez l'homme ont montré que les personnes souffrant de troubles intestinaux inflammatoires, telles que la colite ulcéreuse, ont tendance à avoir des taux inférieurs d'acides gras à chaîne courte dans le tube digestif (25).

6. Certaines recherches suggèrent que la consommation de fibres et d'amidon résistant peut augmenter ces niveaux et aider à protéger contre les maladies inflammatoires de l'intestin et le cancer du côlon (26).

7. Polyvalent et facile à ajouter à votre alimentation

1. La racine de taro a une texture féculente et un goût doux et légèrement sucré, semblable à celui de la patate douce. Il peut être utilisé dans les plats sucrés et salés.

2. Voici quelques façons populaires de l’apprécier:

3. Il est important de noter que la racine de taro ne doit être mangée cuite.

4. Le taro brut contient des protéases et des oxalates pouvant provoquer une sensation de brûlure ou de brûlure dans la bouche. La cuisson désactive ces composés (27, 28).

La conclusion

1. La racine de taro est un légume-racine féculent au goût légèrement sucré.

2. C'est une excellente source de nutriments variés que beaucoup de gens n'en consomment pas, y compris des fibres, du potassium, du magnésium et des vitamines C et E.

3. Le taro est également une excellente source de fibres et d’amidon résistant, qui sont à l’origine de nombreux avantages pour la santé, tels que l’amélioration de la santé cardiaque, de la glycémie, du poids corporel et de la santé intestinale.

4. Taro contient également une variété d’antioxydants et de polyphénols qui protègent des dommages des radicaux libres et du cancer.

5. Faites toujours cuire la racine avant de la consommer pour neutraliser les composés susceptibles de provoquer des sensations de picotement désagréables dans la bouche.

6. Une fois cuit, le taro est un ajout nutritif aux repas sucrés et salés.