8 méthodes pour les entreprises du secteur alimentaire masquer la teneur en sucre des aliments

Ce que vous pouvez faire maintenant

1. Manger beaucoup de sucre ajouté est mauvais pour la santé.

2. Il a été associé à des maladies telles que l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques (1, 2, 3, 4).

3. De plus, des recherches ont montré que beaucoup de gens mangent trop de sucre ajouté. En fait, l’Américain moyen consomme environ 15 cuillerées à thé (60 grammes) de sucre ajouté par jour (5, 6, 7, 8, 9, 10).

4. Cependant, la plupart des gens ne versent pas beaucoup de sucre sur leur nourriture.

5. Une grande partie de votre consommation quotidienne de sucre est dissimulée dans divers aliments emballés et transformés, dont beaucoup sont commercialisés comme sains.

6. Voici huit méthodes utilisées par les entreprises du secteur alimentaire pour masquer la teneur en sucre des aliments.

1. Appel du sucre sous un autre nom

1. Sucre est le nom général donné aux glucides à chaîne courte qui donnent à vos aliments un goût sucré. Cependant, le sucre a différentes formes et noms.

2. Vous pouvez reconnaître certains de ces noms, tels que glucose, fructose et saccharose. D'autres sont plus difficiles à identifier.

3. Comme les entreprises alimentaires utilisent souvent des sucres aux noms inhabituels, cet ingrédient peut être difficile à repérer sur les étiquettes.

4. Pour éviter de manger trop de sucre par mégarde, veillez à ce que les sucres ajoutés sur les étiquettes des produits alimentaires:

5. Le sucre est également ajouté aux aliments sous forme de sirop. Les sirops sont généralement des liquides épais fabriqués à partir de grandes quantités de sucre dissous dans de l'eau.

6. On les trouve dans une grande variété d’aliments, mais le plus souvent dans des boissons froides ou d’autres liquides.

7. Les sirops courants à surveiller sur les étiquettes des aliments comprennent:

2. Utilisation de nombreux types de sucre

1. Les ingrédients sont répertoriés en fonction du poids sur les aliments emballés, les principaux ingrédients étant répertoriés en premier. Plus il y a d'élément, plus il apparaît en haut de la liste.

2. Les fabricants de produits alimentaires en profitent souvent. Pour que leurs produits paraissent plus sains, certains utilisent de plus petites quantités de trois ou quatre types de sucre dans un même produit.

3. Ces sucres apparaissent ensuite plus bas dans la liste des ingrédients, ce qui donne à un produit une apparence faible en sucre - lorsque le sucre est l'un de ses ingrédients principaux.

4. Par exemple, certaines barres de protéines, bien que considérées comme saines, contiennent beaucoup de sucre ajouté. Il peut y avoir jusqu'à 7,5 cuillerées à thé (30 grammes) de sucre ajouté dans un seul bar.

5. Lorsque vous lisez les étiquettes des aliments, faites attention aux multiples types de sucre.

3. Ajouter du sucre aux aliments auxquels vous vous attendriez le moins

1. Il est de bon sens qu'un morceau de gâteau ou une barre chocolatée contient probablement beaucoup de sucre.

2. Pourtant, certains fabricants ajoutent du sucre à des aliments qui ne sont pas toujours considérés comme sucrés. Les exemples incluent les céréales de petit déjeuner, la sauce à spaghetti et le yaourt.

3. Certains gobelets de yogourt peuvent contenir jusqu'à 6 cuillerées à thé (29 grammes) de sucre.

4. Même les barres de petit-déjeuner aux grains entiers, qui peuvent sembler être un choix santé, peuvent contenir jusqu'à 4 cuillerées à thé (16 grammes) de sucre.

5. Comme beaucoup de gens ne réalisent pas que ces aliments contiennent du sucre ajouté, ils ne savent pas à quel point ils en consomment.

6. Si vous achetez des aliments emballés ou transformés, assurez-vous de lire l'étiquette et de vérifier le contenu en sucre - même si vous pensez que les aliments sont en bonne santé.

4. Utiliser des sucres «sains» au lieu de saccharose

1. Les entreprises du secteur alimentaire donnent également l'impression que certains de leurs produits sont inoffensives en remplaçant le sucre par un autre édulcorant considéré comme étant sain.

2. Ces édulcorants non raffinés sont généralement fabriqués à partir de sève, de fruits, de fleurs ou de graines de plantes. Le nectar d'agave en est un exemple.

3. Les produits contenant ces édulcorants portent souvent des étiquettes telles que "ne contient pas de sucre raffiné" ou "sans sucre raffiné". Cela signifie simplement qu'ils ne contiennent pas de sucre blanc.

4. Ces sucres peuvent paraître en meilleure santé, car certains d'entre eux peuvent avoir un indice d'index glycémique (IG) légèrement inférieur à celui du sucre ordinaire et apporter quelques nutriments.

5. Cependant, la quantité de nutriments apportée par ces sucres est généralement très faible. De plus, le sucre non raffiné est encore ajouté.

6. À l'heure actuelle, rien n'indique qu'il soit bénéfique d'échanger une forme de sucre contre une autre, en particulier si vous mangez encore trop dans l'ensemble.

7. Les édulcorants à haute teneur en sucre qui sont souvent étiquetés sains comprennent:

8. Si vous voyez ces édulcorants sur une étiquette d’alimentation, n’oubliez pas qu’ils sont toujours du sucre et qu’ils doivent être consommés avec modération.

Sur la liste des ingrédients

1. Certains aliments, tels que les fruits, les légumes et les produits laitiers, contiennent des sucres naturels. Contrairement aux sucres ajoutés, ceux-ci ne sont généralement pas un problème de santé.

2. En effet, les sucres naturels sont généralement difficiles à manger en grande quantité.

3. Bien que certains fruits contiennent de grandes quantités de sucre d'origine naturelle, leur teneur en fibres et en antioxydants atténue la hausse du taux de sucre dans le sang. La fibre dans les fruits et les légumes est également très nourrissante, rendant ces aliments plus difficiles à trop manger.

4. De plus, les aliments complets fournissent de nombreux nutriments bénéfiques qui peuvent réduire les risques de maladie.

5. Par exemple, une tasse (240 ml) de lait contient 3 cuillerées à thé (13 grammes) de sucre. Pourtant, vous obtenez également 8 grammes de protéines et environ 25% de vos besoins quotidiens en calcium et en vitamine D (11).

6. La portion identique de Coca-Cola contient près de deux fois la quantité de sucre et aucun autre élément nutritif (12).

7. N'oubliez pas que les étiquettes des aliments ne font pas la distinction entre les sucres naturels et les sucres ajoutés. Au lieu de cela, ils listent tous les sucres en une seule quantité.

8. Il est donc difficile de savoir combien de sucre se trouve naturellement dans votre nourriture et quelle quantité est ajoutée.

9. Toutefois, si vous consommez principalement des aliments entiers, non transformés - par opposition aux produits emballés ou transformés - la plupart des sucres que vous consommerez seront naturels.

6. Ajouter une allégation santé aux produits

1. Il n'est pas toujours facile de dire quels produits sur le marché sont sains et ceux qui ne le sont pas.

2. Les fabricants enduisent souvent leurs emballages d'allégations relatives à la santé, ce qui donne l'impression que certains articles sont en bonne santé lorsqu'ils sont remplis de sucre ajouté.

3. Les exemples les plus courants incluent les libellés tels que "naturel", "sain", "faible en gras", "régime alimentaire" et "légère". Bien que ces produits puissent être faibles en gras et en calories, ils contiennent souvent du sucre ajouté.

4. Faites de votre mieux pour ignorer ces affirmations et lisez attentivement l'étiquette.

7. Réduire la taille de la portion

1. L’industrie alimentaire réduit régulièrement la taille de la portion indiquée afin de déformer le sens de la quantité de sucre que vous consommez.

2. En d’autres termes, un même produit, comme une mini pizza ou une bouteille de soda, peut être composé de plusieurs portions.

3. Bien que la quantité de sucre dans chacune de ces portions puisse être faible, vous en mangerez généralement deux ou trois fois plus en une seule séance.

4. Pour éviter ce piège, examinez avec soin le nombre de portions par contenant.

5. Si un petit aliment contient plusieurs portions, vous risquez de consommer plus de sucre que prévu.

8. Faire des versions douces d'une marque à faible teneur en sucre

1. Vous savez peut-être que certaines de vos marques d'aliments préférées sont faibles en sucre.

2. Cependant, les fabricants utilisent parfois une marque établie pour lancer une nouvelle version qui contient beaucoup plus de sucre.

3. Cette pratique est assez courante avec les céréales pour petit-déjeuner. Par exemple, une céréale de grains entiers à faible teneur en sucre peut apparaître dans un nouvel emballage avec des arômes ajoutés ou des ingrédients différents.

4. Cela peut semer la confusion en pensant que la nouvelle version est aussi saine que son choix habituel.

5. Si vous avez remarqué des emballages différents pour certains de vos achats fréquents, vérifiez bien les étiquettes.

La ligne du bas

1. L'ajout de sucre peut être difficile à repérer.

2. Le moyen le plus simple d'éviter l'ajout de sucre consiste à éviter les produits hautement transformés, en choisissant plutôt des aliments entiers et non transformés.

3. Si vous achetez des articles emballés, assurez-vous d’apprendre à repérer le sucre ajouté sur les étiquettes des aliments.