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Aandiuml classique; oli - mayonnaise à l'ail français
L'Aïoli est une sauce à l'ail provençale (le nom Aïoli est Provençal), utilisée comme une mayonnaise dans une variété de plats, mais délicieuse dans les ragoûts de poisson, les soupes, les légumes frais et les légumes grillés.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un mortier, écrasez l'ail en une pâte fine avec le sel.
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Ajoutez les jaunes d'oeufs et salez légèrement si nécessaire.
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Incorporer l'huile d'olive très lentement jusqu'à obtenir une pâte lisse et un mélange brillant.
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Ajoutez le jus de citron au goût et continuez à mélanger pour obtenir une sauce émulsionnée lisse.
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