Agneau grillé du chef john avec sauce à la menthe et à l'orange

Name: agneau grillé du chef john avec sauce à la menthe et à l'orange
Cook time: 15 min
Total time: 265 min
Yield: 5
Ingredients: 900 côtelettes de longe d'agneau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de cumin; 1 cuillère à café d'herbes mélangées - mélange italien, grec ou français; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1/4 cuillère à café de cannelle; 2,5 cm de poivre de Cayenne; sel au besoin; Sauce:; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la marmelade d'orange; Flocons de piment fort 2,5 cm; 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

Utilisant un mélange d'herbes et d'épices méditerranéennes et une touche de cannelle, ces côtelettes d'agneau grillées sont servies avec une sauce à l'orange et à la menthe fraîche.

Ingrédients

Préparation

Placez les côtelettes d'agneau dans un grand bol.Saisonnez avec l'huile d'olive, l'ail, le cumin, le mélange d'herbes, le poivre, la coriandre, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel.Prenez bien enrober d'huile et d'assaisonnements.Couvrez et réfrigérez.Laissez mariner au moins 4 heures.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.Placez les côtelettes d'agneau sur le gril.Saupillez les côtelettes avec un peu de sel.Grillez jusqu'à ce qu'elles soient cuites du premier côté, 4 à 7 minutes, en fonction de la taille des côtelettes. Tournez et faites griller l’autre côté pour obtenir la cuisson désirée, encore 4 à 7 minutes.Pour les cas assez rares, un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit perler entre 50 et 50 degrés (54 C) .Transférer dans un plat de service et recouvrir de papier d'aluminium.
Placer la marmelade dans un bol.Ajouter les flocons de chili, la menthe et le vinaigre de riz.Réparer soigneusement.
Badigeonner les côtelettes de la sauce et servir.