Ailes de poulet à la mangue et au tamarin

Mettez les mangues, la cassonade, la sauce Worcestershire, la pâte de tamarin, l'huile, les flocons de piment rouge et l'ail dans un mixeur.

Placez le poulet dans un grand bol et assaisonnez avec du sel et du poivre.Ajoutez juste assez de sauce pour bien enrober les ailes (environ Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant le reste pour servir) et remuez pour bien enrober.Couvrez les ailes avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 1 heure.

Préchauffez le four à 170 degrés.Mettez un plat en aluminium dans un plat à four et enduisez-le légèrement d'un aérosol de cuisson antiadhésif.Soulevez les ailes de poulet de la sauce pour que l'excès de marinade retourne dans le bol.Placez les ailes sur le plat préparé et faites cuire au four. pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.Préférez le gril et réglez la grille de sorte qu'elle se trouve à 15 cm de l'élément chauffant. Transférez les ailes sur le gril et faites griller pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

Pendant que les ailes cuisent, placez la sauce réservée dans une petite casserole et amenez à ébullition.Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, de 5 à 10 minutes.Placez le poulet sur une assiette et garnissez d'oignons verts hachés.Servez avec le reste de la sauce mangue-tamarin sur le côté pour le trempage.