Ailes de poulet chinois glacées au soja

Mélanger la sauce soja, le sherry, le sucre, les deux tiers de l'ail émincé et les flocons de piment rouge dans un grand bol pour former la marinade. Incorporer les ailes et tourner pour bien enrober. Mariner au réfrigérateur pendant une nuit, en le retournant 2 ou 3 fois.

Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou dans une grande poêle à feu très vif.Égoutter les ailes de poulet, en réservant. Cuire les ailes, 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, en les retournant de temps en temps.

Ajouter le reste de l'ail et des oignons au wok ou à la poêle et cuire 30 secondes. Ajoutez les ailes et le bouillon de poulet, couvrez et faites cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les ailes soient tendres, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.

Mélanger la marinade réservée avec la fécule de maïs en remuant jusqu'à consistance lisse.Ajouter le mélange au wok ou à la poêle et faire sauter environ une minute en tournant jusqu'à ce que les ailes soient bien enrobées et apparaissent uniformément glacées.Éteindre le feu et ajouter l'huile de sésame; bien mélanger. Saupoudrer de graines de sésame grillées et servir.