Albondigas de style espagnol dans une sauce méditerranéenne ensoleillée

Name: albondigas de style espagnol dans une sauce méditerranéenne ensoleillée
Cook time: 84 min
Total time: 144 min
Yield: 6
Ingredients: Albondigas:; Boeuf haché de 300 grammes; 100 grammes de porc haché; 2 tablespoons chopped spring onions; 1 1/2 cuillères à café d'origan séché; 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, ou au goût; 1 cuillère à soupe de persil plat haché frais; sel et poivre noir au goût; Un bol d'une capacité de 2/5 litre contenant de la chapelure fraîche et blanche, divisée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; Sauce:; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la pancetta, hachée; 3 tablespoons finely chopped onion; 1 gousse d'ail, hachée finement; 2 cuillères à soupe de poivron rouge haché finement; 2 cuillères à soupe de carotte finement hachée; 2 cuillères à soupe de céleri haché finement; 1 1/2 cuillères à café d'origan séché; 1 1/2 cuillères à café de basilic séché; 1/4 cuillère à café de coriandre moulue; 0,25 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc; 2 boîtes de tomates italiennes prunes, hachées; 2 boîtes de tomates italiennes prunes, hachées

Un plat de boulette à savourer. Boulettes de viande riches et acidulées dans une riche sauce tomate. Brillant toute l'année.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le bœuf haché, le porc haché, les oignons nouveaux, l'origan frais, 1 gousse d'ail, la sauce Worcestershire, le persil, le sel et le poivre noir.Mélangez bien. Ajoutez un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant progressivement la chapelure. Former le mélange en boules.
Placez les restes de chapelure dans un bol. 80 g de boulettes de viande et déposez-les dans un plateau.Couvrez d'une pellicule de plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu doux.Cuire les boulettes de viande par lots, en remuant et en retournant de temps en temps, jusqu'à coloration homogène et dorée au centre, 5 à 7 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans une boulette de viande devrait indiquer au moins 70 ° C. degrés (70 C).
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.Ajouter la pancetta; faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bruns mais pas croustillants, environ 4 minutes.Ajouter l'oignon et l'ail restant; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Ajoutez le poivron rouge, la carotte et le céleri.Faites frire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 minutes.Ajoutez l'origan, le basilic, la coriandre et le poivre noir; cuire et remuer pendant 1 minute.
Verser le vin dans le mélange de pancetta et remuer pour réduire. Incorporer la purée de tomates rapidement pour éviter les brûlures. Ajouter les tomates prunes; remuer pour tomber en panne. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe considérablement, 1 à 1 heure et demie.
Mélanger la sauce à l'aide d'un mélangeur à immersion. Ajouter les boulettes de viande à la sauce; cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 10 minutes de plus.