Poulet et riz du chef john

Name: poulet et riz du chef john
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 poulet entier, coupé en morceaux; 2 cuillères à café de sel casher; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 130 litres d'eau; 1 onion, diced; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des olives vertes tranchées; 4 gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à soupe de paprika fumé; 2 cuillères à soupe de câpres; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1 cuillère à café d'origan séché; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 poivron vert coupé en dés; 1 poivron vert coupé en dés; 2 cuillères à café de sucre blanc; 2 cuillères à café de sel casher; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de tomate; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz blanc à grains longs; 1 litre de bouillon de poulet

Tout le monde aime le poulet et le riz.Pour chaque culture majeure, vous trouverez une version de cette recette archétypale (à propos, les personnes de cultures mineures sauvegardez vos courriels s'il vous plaît). C'est un pur aliment réconfortant.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif.Cuire le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, 4 à 6 minutes de chaque côté.Versez de l'eau sur le poulet dans la poêle et retirez du feu.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou un four à feu moyen à feu moyen. Cuire et incorporer l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent et ramolli, environ 5 minutes.Ajouter les olives, l'ail, le paprika, les câpres, le cumin, l'origan et le cayenne. poivre; cuire et remuer jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
Incorporer le poivron rouge, le poivron vert, le sucre et le sel casher au mélange à l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné Ajouter la pâte de tomate; cuire et remuer jusqu'à ce que la pâte de tomate soit juste grillée, environ 1 minute.
Verser le riz dans le mélange d'oignons et remuer jusqu'à ce que le riz soit complètement enrobé du mélange d'oignons.Ajouter le bouillon de poulet; Placez les morceaux de poulet sur le riz en appuyant légèrement jusqu'à ce que chaque morceau soit presque complètement immergé dans le bouillon.Versez le jus accumulé dans le poêlon dans la casserole.Portez le mélange à ébullition et couvrez-le avec un couvercle allant au four. .
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'os et que le riz soit ramolli, environ 30 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le poulet près de l'os devrait indiquer une température de 70 ° C (74 ° C).