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LILYBABY
Aloo baingan sabzi
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Ingrédients
Préparation
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Dans un faitout moyen avec un couvercle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile.Ajoutez les cubes de pomme de terre et faites les sauter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et colorés à l'extérieur.Enlevez et mettez de côté.
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Ajoutez encore 0,5 c. À soupe d'huile, faites chauffer, puis ajoutez les aubergines hachées. Laissez pendant 7 à 8 minutes, puis retirez et mettez de côté.
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Ajoutez encore 1/2 c. À soupe d'huile dans la même poêle et faites chauffer. Quand il est chaud, ajoutez les graines de cumin et laissez-les brunir légèrement. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre, l'ail, le curcuma, la poudre de chili, la coriandre et 3 c. À soupe d'eau. Remuer pour combiner.
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Ajouter les tomates hachées et faire sauter pendant 4 minutes.
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Ajouter les pommes de terre et les aubergines à la base de tomates et bien mélanger.
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Ajoutez le sel et le garam masala, remuez pour bien mélanger.Ensuite, ajoutez 60 litres d’eau, mélangez, puis laissez mijoter à couvert pendant 8 à 10 minutes.Repérez de temps en temps pour vous assurer qu'il ne se dessèche pas ou ne colle pas à la poêle et ne brule .
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Retirer du feu et transférer dans un bol de service.Garnir avec des feuilles de coriandre (coriandre) fraîches.
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Servir avec du riz ou des rotis.
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