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Christy Wandling Van Scoyoc
Amandes espagnoles épicées au paprika - almendras al pimentandograve; n
Les amandes dans une variété apparemment infinie de préparations constituent un en-cas espagnol populaire avec boissons.Elles sont souvent servies dans une sélection de tapas au sherry ou de vin au vin ou dans des bars à cocktails dans toute l'Espagne.Ces amandes se conservent jusqu'à 3 jours dans un conteneur. Du livre "World Food SPAIN" de Beverly Leblanc.
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Ingrédients
Préparation
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Mettez le sel marin et le paprika dans un mortier et broyez le pilon en une poudre fine ou utilisez un mini-mélangeur à épices.
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Placez les amandes sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four préchauffé.
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À 200 ° C (400 ° F) pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brun soit doré et dégage un arôme grillé.
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Surveillez attentivement au bout de 7 minutes, ils brûlent rapidement et versez dans un bol résistant à la chaleur.
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Arrosez sur environ 1 cuillère à soupe d'huile et remuez pour que toutes les noix soient légèrement et uniformément enrobées; ajouter de l'huile si nécessaire.
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Saupoudrer avec le mélange de sel et de paprika et remuer à nouveau.
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Transférer dans un petit bol et servir la température ambiante.
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* Conseil de cuisine:
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Il est préférable, et plus économique, d’acheter des amandes non blanchies et de les blanchir selon les besoins, car elles commencent à se dessécher dès que la fine peau brune est retirée.Placez les amandes non blanchies dans un bol résistant à la chaleur, versez-les dans de l’eau bouillante et laissez reposer pendant quelques minutes.Égouttez bien, séchez-vous puis retirez les peaux.
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